新鲜鸭胗保存方法

1、家庭中如果购买冷冻鸭胗，可直接放冰箱冷冻室内冷冻保存，如果是新鲜的鸭胗则不宜长期保存，最好尽快食用完毕。

2、如果保鲜几天，可以将鸭胗收拾干净，加入料酒和少许盐拌匀，用保鲜袋包裹好，放入冰箱冷藏室内冷藏保存即可。

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鸭胗保质期多久？

鸭胗的保质期时间长短不一，如果是那种新鲜的鸭胗，在常温状态下基本上一天左右就会变质，如果放在冰箱保鲜室里保存的话，可以保存三天左右，如果在冷冻的状态下，可以保存六个月之久。

但如果是那种已经加工好的鸭胗，甚至可以保存一年以上都没有问题，而且也不会影响正常的食用，但鸭胗还是建议在较短的时间内就食用完毕，保存时间越长，味道口感就越差。

鸭胗保存方法 如何保存鸭胗

1、将鸭胗卤熟后晾干表面水分。

2、准备一只食用保鲜袋。

3、将晾干的鸭胗用食用锡纸包裹放入烤箱略烤1分钟，（加热就可以）

4、趁热装入保鲜袋，排除空气，封好袋口。

5、放入冰箱冷冻层5分钟。

6、取出已经冷缩封紧的保鲜鸭胗放入保鲜层，可储藏数月。

让生鸭珍在几小时内不变色，应该如何做呢？

在日常生活中，如果买到的，是新鲜的鸭胗，可以把鸭胗洗干净，放少许盐和料酒搅拌均匀，用密封的塑料袋或做好的保鲜盒放在冰箱冷冻室冷冻保存，切鸭胗前在冰箱里冷冻半小时，让鸭胗冷冻定型，会比较容易切。只是不要冻得太久，否则会很难切。如果你比较细心，可以把鸭胗表面的白面筋切掉。润色不是盐渍。我做过一个比较，虽然腌制可以让鸭胗的味道变淡，但会变得太紧，影响口感。

变色后，将青红椒撒入锅中，炒两下后放入调料，再炒几下即可出锅。要保证从鸭胗到鸡胗的时间不超过2分钟。因为鸭胗很脆很嫩，如果连续加热会变硬。所以我不建议腌制鸭胗，而是将其浸泡在葱和姜中，以去除气味，并吸收足够的水分，使其在锅中翻炒时不会变得太硬。将一锅水烧开，将鸭子稍微冲洗一下。扔进几根葱结和一些碎姜片。

炖煮约20-30分钟，当筷子可以穿透肉的厚实部分时关火。取出鸭子，冷却（放在冰箱里效果最好）。材料。500克鸭胗 调味料。盐2汤匙 姜4片 八角1粒 四川花椒20粒 桂皮1段 料酒2汤匙 麻油1汤匙 葱2根 月桂叶2片 1. 鸭胗买来时没有清洗。先用料酒、洋葱和生姜腌制，然后放进冰箱里。吃的时候，解冻并洗净。 将鸭胗放入锅中，加入冷水盖住鸭胗，依次加入大葱、八角、桂皮、月桂叶、四川花椒和姜片，煮沸。

1.将鸭胗于冰箱中冷冻保存，最好在-18℃及其以下的温度贮存。

2.不与有异味、易挥发的物品一起存放。

3.冷冻鸭胗解冻后不宜存放，要尽快食用，不要反复解冻。

注意事项：

日常生活中，如果购买的是新鲜的鸭胗，可以将鸭胗收拾干净，放少许盐和料酒搅拌均匀后，用密封的保鲜袋或保鲜盒装好放入冰箱冷冻室冷冻保存。

新鲜的鸭胗最好还是尽快食用，不适合长时间保存，新鲜的食材才是最营养健康的;如果是冷冻鸭胗，不需要进行任何处理，特别不适宜用水清洗，清洗反而加速鸭胗的变质，可直接放冰箱冷冻室内冷冻保存，尽快食用完毕。

早上买的鸭胗这样保存到第二天早上不会坏掉？有什么简单的办法吗？用自来水泡到第二天可以吗

一般来说是不会坏掉的，你最好是放在冰箱里面进行冷藏一下，然后再进行浸泡，这样的话会效果稍微好一点点。追问没有冰箱，用盐水或者自来水可以吗

鸭胗是鸭的什么部位

鸭胗就是鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质。

新鲜的鸭胗买回来后，先用刀横面剖开，然后把里面的杂质给清除干净，把里面的皮也刮干净，外面的油筋全部撕掉，然后好好的清洗干净。清洗完毕后，可以把鸭肫放到冰箱当中冷冻，等到冻硬以后再拿出来切，这样切成薄片就会更加容易一些。

鸭胗的保存方法

家庭中如果购买冷冻鸭胗，可直接放冰箱冷冻室内冷冻保存，如果是新鲜的鸭胗则不宜长期保存，最好尽快食用完毕。

如果保鲜几天，可以将鸭胗收拾干净，加入料酒和少许盐拌匀，用保鲜袋包裹好，放入冰箱冷藏室内冷藏保存即可。

盐水鸭胗怎么保鲜

1、首先准备食材，新鲜鸭胗2斤，撕去鸭胗上面的筋膜，清洗干净后放入盆中；

2、盆中倒入清水，漫过鸭胗即可，将鸭胗在清水中浸泡4—6小时，浸泡是为了去除鸭胗里面的血水。浸泡好后捞出控干水分，备用；

3、炒椒盐：我这是2斤鸭胗，一斤鸭胗大概20克盐。取40克食盐倒在无水无油的锅中，然后加入桂皮、花椒、八角，开小火不停的翻炒，慢慢炒出香料的香味；

4、把食盐炒到微微发黄，用手轻轻捻一下花椒能轻松碾碎即可关火，这一步是为了使盐充分吸收香料的香味，这样腌制出来的鸭胗才会更香，切记一定要小火翻炒，火大容易炒糊；

5、鸭胗控干水分后放入盆中，将花椒盐撒在鸭胗上，不断搓揉，让鸭胗充分吸收花椒盐，搓揉完后，封上保鲜膜，腌制48小时，腌制期间需要把鸭胗翻两次面，这样腌制的能更均匀更入味；

6、鸭胗腌制好后挂在通风处，吹干表皮水分就可以了。我这是放阳台上晾晒了1天，盐水鸭胗不能吹太干，太干就硬了咬不动，影响口感；

7、接下来准备调料：香葱洗净打结，生姜洗净切片，八角、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒、草果洗净备用；

8、调料洗净后放入锅中，再倒入适量的清水，加入一勺料酒去腥，少许食盐增加底味，盖上盖小火炖煮半小时，煮出调料的香味后把鸭胗放入锅中，盖上盖继续焖煮半小时关火；

9、半小时后捞出鸭胗，放在盘中冷却；

10、最后将冷却的鸭胗切片转盘即可。成品色泽清爽，咸鲜Q弹，家人都爱吃。

11、盐水鸭胗一次也可多做些，放入冰箱冷藏，随吃随取，待客也非常的方便省事，即可下酒又可当零食的家常美味菜。

鸭胗是什么

1介绍

别名：鸭肫、鸭胃

鸭胗即鸭胃、鸭肫，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感

2营养成分

营养元素

含量(每100克)

营养元素

含量(每100克)

能量

92千卡

蛋白质

17.9克

脂肪

1.3克

碳水化合物

2.1克

维生素A

6微克

维生素E

0.21微克

硫胺素

0.04毫克

核黄素

0.15克

胆固醇

153毫克

钾

284毫克

钠

69.2毫克

钙

12毫克

铁

4.3毫克

锰

0.08毫克

锌

2.77毫克

铜

0.18毫克

磷

134毫克

硒

15.95微克

3鸭胗功效

健胃

中医认为，鸭肫味甘、性平、咸，有健胃之效。

4如何挑选

新鲜的鸭胗外表呈紫红色或红色，表面富有弹性和光泽，质地厚实；不新鲜的鸭胗为黑红色，表面无弹性和光泽，肉质松软。

5储存方法

家庭中如果购买冷冻鸭胗，可直接放冰箱冷冻室内冷冻保存，如果是新鲜的鸭胗则不宜长期保存，最好尽快食用完毕。如果保鲜几天，可以将鸭胗收拾干净，加入料酒和少许盐拌匀，用保鲜袋包裹好，放入冰箱冷藏室内冷藏保存即可。

6相关人群

一般人群均可食用。

贫血病患者、上腹饱胀、消化不良者尤其适合食用。

7鸭胗做法

鸭胗本身没什么味，最好是放在高汤里面一起炖制，入味好吃

鸭胗图片(20张)

些。 可以买些鸭胗，再买一只整鸭，买点泡的酸萝卜。 鸭胗洗净切块，整鸭洗净，鸭胗、整鸭一起放入滚水中烫煮一下去除血水，捞出。 高压锅内加入适量清水，姜片，放入烫煮好的鸭胗和整鸭，上汽之后中火压制30分钟，熄火。凉后开锅，放入洗好的泡酸萝卜，再压制15分钟，最后调入盐调味即可。鸭胗经过长时间压煮，口感一定软糯，而且因为加入了一只整鸭来调汤，鸭胗吸饱了汤水，口感一定很不错。（如果有时间，可以不用高压锅，用砂锅小火慢炖4小时以上） 如果不用整鸭，也可以用其他的高汤来带鸭胗的味道。 还可以用盐水来压煮鸭胗，然后切片装成凉菜，这样就是盐水鸭胗了，当成头盘菜，给客人下酒不错。

各式鸭胗(19张)

香辣爆鸭眕

材料：

鸭胗300克 青椒5根 红尖椒5根

调料：大蒜2粒（切片） 生姜1块（切片） 大葱（切片） 花椒干辣椒（切段） 老抽少许 淀粉 料酒 白糖花椒粉白胡椒粉 味精少许 盐少许。

作法：1、鸭胗用盐搓洗，撕掉表面的黄膜和白筋，沥干水分后切成片

2、把切成片的鸭胗放入碗内，调入料酒、生姜片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、盐、淀粉，匀腌制10分钟

3、把青椒、红椒洗净去蒂后切成1厘米左右的段

4、炒锅内烧热、倒油，油热后放入花椒、干辣椒、生姜、大蒜爆香

5、倒入鸭胗片快速翻炒，然后倒入辣椒段一起大火爆炒1分钟、调入少许老抽和味精炒匀后熄火，熄火后放入葱片翻炒均匀即可[1]

蚕豆炒鸭眕

材料：

鸭眕，蚕豆

做法

1.先将鸭胗切成片，放入碗内

2.起锅,锅中放入清水烧开后倒入蚕豆出水

3.出水时倒入少许橄榄油和盐

4.锅内放底油,放入焯好的蚕豆,盐,味精一起煸炒,最后放入鸭胗切片翻炒均匀,出锅装盘即可.

卤水鸭胗

材料：鸭胗4只、大料1个桂皮1小根花椒粒适量冰糖适量甘草少许料酒1勺老抽1勺生抽1勺葱适量

做法：

1.鸭胗洗净焯水，准备的冰糖、香叶、大料、桂皮、甘草、花椒粒。

2.锅内油热，爆香葱姜。

3.倒入清水、老抽、生抽各200克。

4.倒入料酒，放入用纱布包好的大料、桂皮、花椒、甘草、香叶的料包。

5.放入冰糖。

6.慢火熬煮开约30分钟，即成一般卤水。

7.放入鸭胗煮熟。

8.离火后捡去料包，用卤水浸泡鸭胗2小时左右。

9.盛出，用卤水浇在鸭胗上。

10.撒上葱花即可。

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市面上的冰冻鸭胗有注胶的吗

当然是有的，因为不仅仅是冰冻鸭针，还有很多以次充好的情况出现，包括注水的肉。还有带有科技与很活儿的食品进行售卖，这些都是当下很多食品的市场销售的现状，这一次让我们再购买实物或者是其他使用物品时，要擦亮我们的双眼。对产品进行对比和知悉后再进行购买，不要盲目的购物。

陈肾是什么食材 陈肾的介绍

1、陈肾属于一种广东特有的食材，也叫做腊鸭肾，但并不是鸭肾，而是鸭胗，性味甘咸平，有健脾益阴的功效，具有增进食欲、助胃消化吸收的作用，在广东一般用陈肾来煲汤辅助治疗厌食症。

2、陈肾的制作方法是将新鲜的鸭胗开肚之后，将鸭胗中的脏东西洗干净，用盐浸泡鲜鸭胗一个晚上。用盐的目的是将鲜鸭胗的水分排出，可以更好地吸收之后的调料味道。将咸鸭胗洗干净，盐水洗去吊起来，吊一天之后需要用酒浸泡到一晚上。之后可以将鸭胗吊起来晒，晒上一个星期之后就是陈肾了。经过腌制，可以使鸭胗得到长时间的储存，防止变质。这种制作方法，导致陈肾含盐量较高，所以不适宜高血压患者食用。

3、广东民间用陈肾来辅助治疗小儿以及老人的厌食症，但是没有临床上的科学认证。鸭胗蛋白质含量比较高，同时也含有不少胆固醇，每100g鸭胗有153mg的胆固醇。如果本身患有糖尿病、肥胖症或高血压的患者，不建议经常使用。即便是健康的人也不能多吃，会导致肠胃不适，还会引起脂肪量的增加，导致高血脂症、高胆固醇等疾病。此外每100g熟鸭胗的嘌呤有316mg，属于高嘌呤食物，经常吃可能导致尿酸偏高，因此痛风患者要谨慎食用。