懂科普干茄子怎么保存新鲜
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2、用草纸把茄子包起来，然后把茄子面朝上放在纸盒里，再放在阴凉通风的地方。
3、把茄子切成片，用油稍微炒一下，然后把炒好的茄子放到冰箱里冷藏，等用了再拿出来。
1、把茄子用塑料袋或塑料薄膜包好，然后放在干燥的纸盒里，再把纸盒放在阴凉通风的地方。
2、用草纸把茄子包起来，然后把茄子面朝上放在纸盒里，再放在阴凉通风的地方。
3、把茄子切成片，用油稍微炒一下，然后把炒好的茄子放到冰箱里冷藏，等用了再拿出来。
1、晒好的茄子干可以装入塑料袋，密封后放入冰箱里冷冻保存。也可以用透气的布袋装起来，挂在室内干燥通风的地方，隔一段时间拿出来晒晒，防止茄子干受潮变质就可以了。
2、晒好的茄子干可以用来炖肉或烧肉吃，或泡软后蒸一下，再用调味料拌着吃，或者泡软后剁碎用来包包子，都是难以言传的好味道。
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如何保存晒干的茄子晒干的茄子保存方法和时间
1、茄子也是可以晒干保存的，一般来说茄子直接切片晒至全干，然后密封保存就行，吃的时候再用温水泡一泡，然后炒就行，这种是最简单的晒法。
2、密封放入坛子保存好，或者放入冰箱保存也可以。茄子干可以保存很久，想吃的时候用少量油稍微煎一煎即可，味道非常香，可以根据情况加入辣椒等调料，但是无需加盐，或者可以直接上锅蒸一蒸也可以吃。
自制好的茄子干如何保存
晒得干干的，放在干燥阴凉的地方，能保存一季。或者包装好放在冰柜，冰箱不行，要冷冻的
茄子晒干后怎么保存
茄子是大家都非常熟悉的一种蔬菜，茄子一般都是新鲜的直接做菜吃，其实茄子也是可以晒干再吃的，这样能够延长茄子的保存时间，做茄子时加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。
趁着天气好太阳足的时候，做比较干的茄子片，就把捞出来的茄子平摊放在晒具上多晒几天，等到茄子看上去脆脆的样子的时候，就可以收起来放好了。暴晒把蒸好的茄子沥干水分，放在太阳下摊开暴晒，晒到茄子完全变干，拨动时会发出沙沙的声音就可以了。晒制之前也可以放在阴凉通风处阴干一个晚上。晒制茄子干的时候要注意一个小细节，就是阳光特别强烈的时候，最好在上面盖上一张报纸，这样晒出来的茄子干更有味道。如果希望做成半干的茄子干，那么就晒的时间不要太长，大概留1/3的水分，把茄子收好拌盐后放入干净无油水密封隔绝空气的坛子里，让茄子在里面发酵。
茄子不用去皮直接切成条形，或者是直接切成两半，然后在每半段上划几道。然后将茄子倒在沸水中加入大量的盐，然后再稍微煮几分钟后可以直接拿出来，放在太阳底下晒到完全干燥，再将这些干茄子在阴凉处放置就可以了，也可以放到冰箱里冷冻保存。
茄子做成干之后口感更有嚼劲，茄子做菜之前先用水泡软，五花肉切块炒至出油，再放入一些白糖炒出糖色，放入茄子一起炒一分钟，然后加入调料大火烧开，小火慢炖50分钟左右就可以出锅了。茄子干做之前还是用冷水泡一泡，然后可以炒一些菜了，茄子干烧肉是一道很美味的菜。将肉在锅里焙干，然后加一些香料，加老抽和糖一起，加点水盖锅闷烧，然后等水干了一半再下茄子，再加点水焖锅，等水差不多干了就可以出锅了。
茄子怎么保存时间长还新鲜
1、用保鲜袋或保鲜膜把茄子包裹起来，放进干燥的纸箱中，再放置到阴凉通风处保存即可。2、先将茄子切成薄皮，用锅煎成微焦状；然后，再将茄子放进冰箱冷冻，这样才能更好地保证其保存时间。3、用草纸将茄子包起来，然后茄把儿朝上放入纸箱中，置于阴凉通风处保存。
茄子怎么保存时间长还新鲜
茄子属于茄科、茄属植物，形状有长或圆，颜色有白、红、紫等，可供蔬食。而茄子的根、茎、叶可入药，为收敛剂，有利尿的功效。茄子原产于亚洲热带，目前在中国各省均有栽培。茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B。
需要注意的是，由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。在保存茄子的时候要注意，茄子不能水洗之后保存。因为茄子表皮覆盖着一层蜡质，不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用。将其冲洗掉之后，茄子就会快速腐烂变质。
茄子可以晒干保存吗 茄子晒干后怎么保存
我们都知道，茄子是比较常见的一种美食，它的吃法多样，可以炒着吃，可以蒸着吃，可以烤着吃，还可以晒干食用，很多人都会将吃不完的茄子晒干保存，吃的时候再拿出来炒制食用。那么茄子怎么晒干保存呢？下面让我们具体来看看吧！
茄子可以晒干保存吗
茄子也是可以晒干保存的，一般来说茄子直接切片晒至全干，然后密封保存就行，吃的时候再用温水泡一泡，然后炒就行，这种是最简单的晒法。
在湖南新化，新鲜的茄子种得太多又吃不完的时候，大家会把茄子晒至半干并且加大米粉及食盐一起制作成茄子干，放入一个密封的坛子保存可以吃一年而不会坏掉，而且可以很好地保留茄子的香味，风味独特，是每年家家户户都喜欢晒的一种腌菜。
茄子干的保存
密封放入坛子保存好，或者放入冰箱保存也可以。
茄子干可以保存很久，想吃的时候用少量油稍微煎一煎即可，味道非常香，可以根据情况加入辣椒等调料，但是无需加盐，或者可以直接上锅蒸一蒸也可以吃。
别看它灰不溜秋的，但是放入煎锅中，用油稍微煎一煎，味道非常香，吃起来带着微微的嚼劲，不仅保存期长，而且只要保存得当，时间越久，味道越香。
茄子怎么晒干保存
所需食材：新鲜的茄子若干、大米粉或者糯米粉适量
所需配料：食盐、辣椒粉、十三香粉（--除了食盐，调料根据自己口味添加）
制作过程：
第一步：把新鲜的茄子对半切开，然后上锅蒸20分钟左右，蒸熟之后拿出来把茄子的水分稍微晾干晾凉。（--茄子蒸熟断生即可，不要蒸得太软太烂，容易碎掉。）
第二步：把蒸熟的茄子放在太阳底下晒2~3天，把茄子的水分稍微晒干并且定型之后，加少量食盐混合均匀，腌制2小时左右，让食盐融化。（--这一步食盐不用加太多，让茄子稍微入味即可，因为后面的步骤还要加食盐。）
第三步：准备适量大米粉或者糯米粉，加入适量食盐（也是稍微入味即可），并且加入适量辣椒粉、十三香调味，混合均匀。
第四步：把茄子放入米粉中翻滚一遍，让茄子包裹上米粉，尤其是茄子肉的那一面多裹上一些米粉，并且用手按压紧实，不让米粉掉落下来。
第五步：把裹好米粉的茄子继续放太阳下晒，晒至半干就可以了。
茄子吃不完，有什么方法可以存储起来留着冬天吃吗？
你好！如果茄子吃不完，可以晒成茄子干，只要保存方法得当不要让它受潮发霉，可以保存很久的。给您参考一下。
晒茄子干的方法：
1.把茄子去掉蒂清洗干净，切成6～10毫米厚的片。
说明：茄子切开后，长时间与氧气接触发生氧化，切口会变黑，把切好的茄子泡入淡盐水中，可以解决变黑的问题。
2.锅里倒水，烧开，放入切好的茄子，焯一下水，捞出。
说明：茄子可以焯水后晾晒，也可以不焯水，直接晾晒。但以焯水后晒得茄子干，口感为佳。
3.把焯过水的茄子平铺，反复晾晒，直至晒干。茄子干就晒好了。
说明：茄子干一定要晒干水份，存放过程也要注意防潮，防止受潮霉变。
茄子干可以储存到冬天食用。 用水把茄子干泡发，清洗干净，用来炒肉或者直接素炒，都很美味。我觉得，炒肉味道尤其出众。
看到这个问题，我一下就想到小时候吃茄子的事情。因家在农村，菜园里最不缺的就是茄子，而我最不爱吃的也是茄子，但是母亲把它制作成茄子干后就不一样了。在那个物质匮乏的年代，冬天要是能吃上茄干炖肉，那简直是人间美味，即使没有肉，把茄干泡发后炖粉条，再加上一把晒干的红辣椒，也一样惹人爱。
至于茄子干的制作方法，那时可太简单了，就是把茄子均匀的横切几刀，竖切几刀，切成条状，放到筛子里在太阳下晒干即可。有时为了便于通风，象晒衣服一样挂在绳上或树上两，干的又快又干净，不得不佩服劳动人民的智慧。
现在经济发达了，人们的生活水平提高了，不再是过去只求温饱的年代了，现在吃要讲究营养，茄子当仁不让挤上了老百姓的饭桌
。那么在茄子旺季那么多新鲜的茄子吃不了怎么办呢？除了制作茄干，也可切成粗条用开水烫一下，用保鲜膜包好，放到冰箱冷冻上，常年不坏，吃时拿出解冻即可，和新鲜茄子一样美味。
还有一种方法就是把茄子洗净晾干，用盐腌制，放在阴凉通风处也能保存很长时间
夏天到了，应季的茄子大批量下来了，这时候可以趁着价格便宜储存一些，放到冬天吃，那应该怎么储存呢？好多种方法，现在分享给大家参考。
一、把茄子切成一片片，放在大盆里面，然后放些适量的面粉，来回翻开，让面粉均匀粘在茄子片上，然后放在阳台上晒，晒干就可以用袋子收起来，放在阴凉通风的地方。
二、把茄子洗净切成两半，上锅蒸大概八分熟，拿出来晾凉，用保鲜袋分别装起，放入冰箱冷冻起来。
三、把茄子洗净切成厚片，用棉线一个个串起来，放在有阳光的地方晾晒成干。
用这三种方法储存的茄子，放在冬天吃既省钱又美味，冬天用水泡开了，跟新鲜的茄子味道一样。
时下茄子正是应季蔬菜，如果有吃不完的茄子想留到冬天，我认为最好的方法是制作茄子干。冬天吃应季茄子应该比反季蔬菜更有味吧。
茄子干的制作方法:①将茄子洗净切长条状。 ②上笼蒸十分钟取出，散开摆放在簸箕里面，大太阳晒它个三天三夜。③将晒干的茄子用塑料袋裹好，留待冬天食用。
干茄子食用之前用温水泡半个小时，可以用来素炒，烧肉，做火锅底菜冯。
大家好我是吃货博野晓飞
夏天和秋天买的茄子留着冬天吃有 2种保存方法
1 将茄子洗净后切滚刀块 然后放入油锅中稍微煎至表面微黄 捞出晾凉 放入保鲜袋 冷冻保存
2将茄子切成厚0.5厘米左右的片 将切好的茄子里面加入玉米淀粉 裹匀加快茄子风干 然后放在干燥通风的地方晒干 放进透气的袋子里面保存就可以
采用第一种方法保存 冬天食用的时候从冰箱取出等自然解冻后和新鲜茄子一样的。第二种方法保存，冬天食用的时候要提前用冷水泡12小时
需要注意的是 即使是经过冷冻或者风干的茄子也比冬天大棚里采摘的新鲜茄子味道好 。
另外如果保存时间不是太长 选择表面没有 雨淋 磕碰 外伤 的茄子 直接放在阴凉 通风 干燥的地方就可以，如果有损伤就只能放冰箱冷藏保存了。
第一种，冻起来，一种是把新鲜的用水洗过后。直接放在冷冻室里冻起来，吃的时候直接解冻就可以了。唯一的问题是可能会有点占地方。另外一种的话就是洗干净的茄子蒸两分钟，都不要蒸熟，稍微变软就可以，晾凉后，冻起来。
第二种办法就是腌制，蒜茄子。蒸熟的茄子，从中间划开，里面塞上用盐拌好的蒜末，香菜沫，青椒碎，摆放在容器里，摆一层，撒一层盐，然后盖上容器盖，放在冰箱冷藏，想吃的时候就直接拿出来吃。
第三种方法就是切成条或者片，晾干后保存起来，想吃的时候，泡软了，炖菜，炒菜都可以。
我们先将买来的茄子放入菜盆中，搓洗干净。甩一下上边攀附的水渍，放在案板上切成长段，然后再改换刀面，将成段的茄子切成长条。因为茄子条的宽度有点窄，所以小伙伴们在拿刀的时候，一定要注意安全喔！切好茄子条以后，就可以把它们放入盆里边了。不过，这可并不意味着，不需要管顾它们了。
我们还是要在盆里撒上一点清水的，将茄子稍微打湿就可以。只有这样，没有外皮的茄子，搁置在外边，才不会因为没有了水分，很快就会蔫下去，茄子肉变老。
从袋子里取出淀粉以后，看着自己切好的茄子量的多少，好放进去适量的淀粉。随后要记得把它们搅拌均匀，不过被打湿的茄子也很容易同面粉均匀的掺和在了一块。把事先准备好的油锅，此时也已经热的差不多了，所以我们就可以开始炸茄子条了。
把茄子条小心的放到油锅里边，要注意的是，不要被喷溅出来的油汁溅到自己的身上，不然的话，可就要遭罪了。茄子条在油锅里边，翻滚着小身体，散发着迷人的茄子清香味道。接着把这些茄子条用中小火炸两分钟以后，便可以出锅了。
不过炸好的茄子条，模样并不是金的，它的颜色只是有一点发黄，其余部分还有一点点的绿色泛出来。但是这时候的油炸茄子条，不会很软，反而是有些偏硬的。这属于正常现象，所以不用慌张，或者是担忧自己哪一步做错了。
然后，我们还要把油炸好的茄子条，再加上配料进行一番翻炒。将锅里大部分的油都倒出来，只留有少许的底油就可以了。放入早就准备好的花椒，翻炒两下，再放进去切好的蒜片、干辣椒段煸炒。提醒一点的是，可不要忘记了辅佐味道的生抽，它的用量，同样也是适量的就可以。不过要多放进去一点儿白砂糖，这样一来，甜甜的味道，才不会被辣和咸两种比较刺激味觉的味道，完全遮盖住。
在小火熬制汤汁有点稠的时候，再把炸好的茄子条放进去翻炒，让茄子条都裹上汤汁。房间里边，顿时就会飘出来炸出的香味儿，十分诱人。而这时，一道风味茄子也就可以出锅了，最后再撒点白芝麻，作为点缀的同时，也能够为菜品的味道，发挥出点睛之笔的效果。
好了，这道风味茄子很快就做好了。因为这道菜是我的家人，还有我的朋友去饭店必点的菜品之一，甜辣下饭，比肉都好吃。所以我才会向大家极力推荐一番的，希望大家可以回去试一下！
风味茄子的正宗做法
风味茄子酥脆做法
素炒茄子
招牌脆皮茄子
蒜蓉茄子
家常红烧茄子
11. 把茄子洗干净，切成拇指粗细长条
22. 把酱油用干净的锅烧开，开锅就可以关火了，倒出来晾凉!
33. 把葱，姜，蒜，香菜，青红辣椒(可不放)切碎，姜和蒜切小点。切好后拌匀。
44. 油热后开始炸茄条，用筷子扎一下，软烂了就可以了。不能炸焦。
55. 待茄子条炸好后晾凉，找一个容器，放一层茄子。
66. 放一层茄子放一层拌匀的葱姜蒜香菜辣椒，一直反复如此到材料用没。
77. 把剩下的葱姜蒜香菜辣椒全部倒进容器，倒入晾凉的酱油，没过茄子和葱姜蒜香菜辣椒就可以了。盖好盖子!其他的什么都不用放，几天以后就可以吃了!
你好我来回答你的问题，以前我们老妈把茄子用重庆老家的方法做成泡菜，希望可以帮到你
可以晒茄子干，茄子干的制作方法:①将茄子洗净切长条状。 ②上笼蒸十分钟取出，散开摆放在簸箕里面，大太阳晒它个三天三夜。③将晒干的茄子用塑料袋裹好，留待冬天食用。
干茄子食用之前用温水泡半个小时，可以用来素炒，烧肉，做火锅底菜冯。
茄子的保存方法
茄子不能贮藏时间过长，一般都鲜食或加工，将其贮藏时选用晚熟品种，茄子不要冲洗，因为它的表皮有一层蜡质，具有保护茄子的作用，所以存放时不能用水冲洗，将它用保鲜膜或者保鲜袋包裹好，放在温度为7.2℃-10℃间的阴凉通风处即可，能够保存比较长的时间。
茄子怎么保存
茄子不能贮藏时间过长，因为它皮比较薄而且多肉，很少进行贮藏，一般都鲜食或加工，茄子在民间的加工有酱制茄子、腌渍茄子、干制茄子等方法。
茄子贮藏一般选用晚熟品种，10℃的冷库温度下一般贮藏期为30多天，但它最为适宜的存放温度为7.2℃-10℃间。
茄子放冰箱保存
茄子不可以放在冰箱中，可以直接将茄子放进保鲜袋，因为茄子表皮有一层蜡质，具有保护茄子的作用，所以存放时不能用水冲洗，存放于阴凉通风处即可。
选择排水良好、地势较高的地段，挖一条深一米、宽一米的坑，把茄子码进沟内铺匀，然后给它铺上一层牛皮纸，最后顶层覆盖玉米秸，再盖上十几厘米厚度的一层土即可。
茄子储存方法
茄子不要冲洗，然后用一个保鲜膜或者保鲜袋把茄子包裹好，再放入干燥的纸箱中，最后放置在通风阴凉处保存即可。
茄子吃不完怎么长期保存
茄子怎么保存不变质 茄子怎么保存不变质不坏 1、将剩余的茄子用保鲜膜包裹起来，放进很干燥的纸箱内，纸箱的面积不大，又不占家里地方面积，然后把他放到阴凉和通风的地方保存起来，那么茄子即不会干燥又不会坏掉，存储一个月份照样很新鲜。 2、把茄子底部烂掉的地方切掉，茄子的根朝上放置，用纸把茄子包起来，把他放在纸箱里头，放在阴凉通风处储存起来。 3、使用保鲜膜将茄子包裹起来，不要破坏茄子表面覆盖的那层蜡质，这样可以让保存的时间增长。 4、将茄子切成长条的形状，切好了以后放入盆里，准备好适量盐倒进盆内，来回翻滚，边翻边揉捏，在盆内放置3个小时后，拿出茄子挤出多余的水分穿入长线，晾晒烘干。 如何长久的保存新鲜茄子怎样长久的保存新鲜茄子 1、用保鲜膜或者保鲜袋把茄子包裹好，放入干燥的纸箱中，放到凉快通风的地方储存就可以了。 2、茄子的表皮覆盖了一层蜡质，它会使茄子发出光泽，可以保护茄子。 3、这层蜡质一旦被损伤，会使茄子受到微生物侵害而腐烂，因此保存时不要用水冲洗，要防雨淋，防碰撞，防受热，放于阴凉通风干燥处保存。 4、另外，茄子不要放在冷冻柜保存，茄子放在冷冻柜保存会使茄子的营养价值大打折扣，茄子还会有一定程度的膨胀，茄子不再新鲜。
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