宜宾菜的口味特点介绍 宜宾菜的口味特点是什么

宜宾菜的口味特点介绍%20宜宾菜的口味特点是什么：答案是脆、甜、嫩、味美。

1、宜宾菜的口味特点是脆、甜、嫩、味美。

2、宜宾菜的菜品丰富，包括沙河板鸭、横江眉毛酥、腊味蒸滑鸡、泥溪芝麻香糕、砂火锅、红桥猪儿粑等，砂火锅制作的食材丰富，包括鸡肉、猪蹄、炸酥肉、肉丸子、笋片、海参等。腊味蒸滑鸡制作的主要材料为腊肠、腊肉、干肠、鸡肉、香菇，辅料包括食用盐、大蒜等。

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2、宜宾菜的菜品丰富，包括沙河板鸭、横江眉毛酥、腊味蒸滑鸡、泥溪芝麻香糕、砂火锅、红桥猪儿粑等，砂火锅制作的食材丰富，包括鸡肉、猪蹄、炸酥肉、肉丸子、笋片、海参等。腊味蒸滑鸡制作的主要材料为腊肠、腊肉、干肠、鸡肉、香菇，辅料包括食用盐、大蒜等。

宜宾什么最好吃

宜宾有各种各样的好吃的，每一种又有它独特的特点，以下为宜宾的美食：

　　1、宜宾燃面，燃面是宜宾非常具特色的小吃，其特点是：松散红亮、香味扑鼻、辣麻相间。因其油重无水，引火即燃，故名燃面。不仅本地人喜爱，就是中外游人也赞不绝口。

　　2、全竹宴，以竹笋、竹荪蛋、竹荪菜、竹菌、竹海腊肉、竹筒豆花、竹筒竹、竹荪酒、竹泡菜等“竹”菜汇成的“全竹宴”。满桌皆是竹，无竹不成席，令开眼界、垂涎欲滴。

　　3、李庄白肉，李庄白肉选料精、火候准、佐料香，特别是刀工片制，堪称一绝。成菜白肉把瘦均匀，晶莹剔透，每片长20厘米，宽10厘米，厚1至2毫米，肥而不腻，爽口化渣，无穷回味。

　　4、叶儿粑，叶儿粑姜叶清香、馅儿料鲜香，勾人味蕾，是宜宾人民过节以及重大时间的食物，也是待客佳品。

　　5、南溪豆腐干，南溪豆腐干依靠其所处有利的地理位置，气候温度，逐步形成了具有较强的特定品质和独特的地方风味品质。

宜宾都有些什么特色菜？

宜宾最具特色的传统名小吃，原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。松散红亮、香味扑鼻、辣麻相间、味美爽口。既可佐酒，又可果腹。此面经济实惠，独具一格，不仅本地人喜爱，中外游人也赞不绝口。宜宾几乎所有的餐馆都可以吃到。

李庄白肉，全名为李庄刀口蒜泥白肉，是李庄的传统美食。选用皮薄肉嫩、肥廋比例恰当的长白山或约克或巴克夏猪肉，加以多种酱料制成，有清香爽口，肥而不腻，咀嚼化渣等特点。街边很多小店都可以品尝到。

南溪豆腐干，为地理标志保护产品；地理标志证明商标。产于四川省宜宾市南溪区。

产品特色：南溪豆腐干制作工艺精细、用料考究，其质地密实、味道鲜美、营养丰富、咸淡适口、易于消化、老少皆宜，深得人们喜爱，是远近闻名的地方特产。

制作工艺：将地产优质大豆水磨提取豆浆后煮浆、过滤、点浆、蹲脑、破脑、上榨、加压成型、白胚冷却、白胚造型、过碱、清洗、烘烤、杀菌；根据不同风味，添加酱油、八角、山奈、胡椒、丁香、茴香、桂皮、香果、红寇、白寇等三十余种配料卤制后排酸；烘烤、冷却后拌料调味；真空包装、高温、高压杀菌、化验；外包装后成品出厂。

柏溪潮糕”又叫“柏溪糕点”，汉族糕类美食，以四川省宜宾县柏溪镇产的最为正宗。它历史悠久，遐迩闻名。据说这东西还是市场竞争的产物。由于柏溪镇地理环境优越，在清朝同治帝时便是水陆交通发达的码头，镇上商店多，为了占领市场，赢得利润，于是争相改进糕点的生产技术。创新的结果便是有了这让后人一饱口服的潮糕。

宜宾县柏溪镇“柏溪潮糕”是用绿豆淀粉制作的糖果食品。其形方正，上面有独特的纹饰图案。其色有洗沙的紫红，再配以绿豆的莹绿，两色自然相映，令人悦目爽心；其味香甜独特，松软化渣。柏溪潮糕早在清同治年间，便由柏溪镇“集义”糖果铺的谢德芳与当地中医食品名士研制而成，新品问世，受到各界人士赞扬。可惜此品在生产中不知何故，曾中断一时。

宜宾特色美食有哪些

宜宾特色美食有燃面、洛表猪儿粑、宜宾熏肉、糟蛋、双河豆花、李庄白肉、南溪豆腐干、金丝牛肉、怪味鸡、柏溪潮糕、筠连椒麻鸡。燃面：原名叙府燃面，旧称油条面，源于四川省宜宾市，为宜宾传统小吃，属于川菜，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。

洛表猪儿粑：其为宜宾市珙县洛表镇的著名特色小吃。它分为盐陷和糖陷，盐陷油而不腻，糖陷甜不伤味。具有外形可爱、清香、柔糯、富弹性、不粘手、不粘牙的特点。

宜宾熏肉：其为四川省宜宾市江的著名特色食品，具有香味扑鼻、味长鲜美的特点，是理想的佐洒佳肴，也是馈赠亲朋的名贵礼品。

糟蛋：其为中国别具一格的汉族传统美食，以浙江平湖糟蛋、陕州糟蛋和四川宜宾糟蛋最为著名。糟蛋是新鲜鸭蛋用优质糯米糟制而成，味道鲜美，只要用筷或叉轻轻拨破软壳就可食用，如把它蒸来吃，那就失去糟蛋的风味。

宜宾有什么好吃的美食 宜宾美食介绍

1、双河豆花

双河豆花是四川宜宾双河特产小吃。双河豆花是四川乡下一道常见的家常美味菜肴。是宜宾地方特产小吃，它闻名遐迩。堪称一绝。

2、金丝牛肉

金丝牛肉是四川宜宾汉族传统名菜，又名龙须牛肉。制作方法如下： 将新鲜牛肉切丝，用葱，姜，盐腌制十分钟，把鸡蛋，干淀粉，面粉，盐，味精，调成全蛋糊。将土豆丝炸至金装盘，将牛肉挂糊拍上面包屑，炸至金黄捞出。 金丝牛肉形似金丝，色泽油润红亮，味道干香鲜美，慢嚼细品，回味无穷，为佐酒辅膳之佳品。

3、南溪豆干

南溪豆腐干是四川南溪县传统名吃，始于清光绪年间。将优质大豆水磨提取豆浆后煮浆、过滤、点浆、蹲脑、破脑、上榨、加压成型、白胚冷却、白胚造型、过碱、清洗、烘烤、杀菌。根据不同风味，添加酱油、八角、山奈、胡椒、丁香、茴香、桂皮、香果、红寇、白寇等三十余种配料卤制后排酸；烘烤、冷却后拌料调味；真空包装、高温、高压杀菌、化验。外包装后成品出厂。其质地密实、味道鲜美、营养丰富、咸淡适口、易于消化、老少皆宜。主要有五香味、麻辣味、鸡汁味等。

4、鸭儿粑

鸭儿粑又名猪儿粑，是一道宜宾名点，该品色泽洁白晶亮，皮薄鲜嫩，咬一口浓香扑鼻，油而不腻，芳香爽口，具有不粘叶、不粘筷、不粘牙等“三不粘”的特点。主要原料有猪肉、糯米、鸭儿粑叶（良姜叶）、芽菜、各种洗沙等。味道很好，油而不腻，芳香爽口。以其鲜嫩如雏鸭而得名。

四川宜宾有什么好吃地？

宜宾燃面

宜宾人最喜爱吃面，常见的有，炖鸡面，涵鲜面，肥肠面，牛肉面，京酱面，口蘑面，三鲜面，辣鸡面，鳝鱼面，龙凤面。其中燃面是宜宾最具特色的小吃，原名叙府燃面，早在清光绪年间，便开始有人经营。这种小吃选用本地优质水叶子面（水碱面）为主料，以宜宾黄芽菜、金平豆油，思坡醋，小磨麻油、芝麻、花生、核桃、辣椒、花椒、味精以及香葱等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。宜宾燃面特点是：松散红亮、香味扑鼻、辣麻相间。因其油重无水，引火即燃，故名燃面。不仅本地人喜爱，就是中外游人也赞不绝口。

竹海名菜

以竹笋、竹荪蛋、竹荪菜、竹菌、竹海腊肉、竹筒豆花、竹筒竹、竹荪酒、竹泡菜等“竹”菜汇成的“全竹宴”。可谓满桌皆是竹，无竹不成席，令开眼界、垂涎欲滴。

“全竹宴”共计有十多个大类100多个菜品，每一道菜都与“竹”有直接或间接的联系，从竹的根菌，到竹笋、竹竿，再到竹的枝叶每一部分都得到充分利用。

“全竹宴”的各个大类又有许许多多的烹饪方法，根据厨师的技艺和消费者需求，可烧、炖、炒、烤、蒸、煲、烩、凉拌等等。

李庄白肉

李庄白肉选料精、火候准、佐料香，特别是刀工片制，堪称一绝。成菜白肉把瘦均匀，晶莹剔透，每片长20厘米，宽10厘米，厚1至2毫米，肥而不腻，爽口化渣，无穷回味。

民间流传李庄白肉因周武王起兵伐纣，起义各路人马将身首断开的妖狐苏妲己割片蘸上蒜泥分而食之演变而来。因其肉片薄而长，且用一支筷子裹而食之，名“裹脚肉”。抗日战争期间，在内迁翠屏区李庄的文化人陶孟建议下，“留芬”饭馆老板欣然接受建议，将“裹脚肉”改名为“李庄刀工蒜泥白肉”。

今天，随着李庄旅游业的蓬勃发展，李庄的当家名菜“李庄白肉”，已成为李庄小吃一块响当当的金字招牌，闻名遐迩。何卫东，李庄人氏，人称“何三白肉”，13年前刻苦钻研白肉刀工技术，调料工艺，煮肉火候，在众多白肉师傅中取得了“李庄白肉第一刀”的称号。因慕名而来品尝白肉的游客很多，“第一刀”一年要片1000多斤白肉，每年过年正值旅游旺季每天有50至100斤的销售量。据“第一刀”介绍，他于近年来收了4个徒弟，他希望能收更多的徒弟，把“李庄刀工蒜泥白肉”的美味以及这种传统工艺带到越来越多的地方

泥溪芝麻糕

泥溪芝麻糕由清朝异人传授，其味香甜可口。。

柏溪潮糕

清朝同治年间，宜宾县柏溪镇“集义”糖果铺的谢德芳根据自己平时研究食品的经验，与当地中医食品名士共同研制而成了柏溪潮糕。谢德芳不知道会两百年后的今天，柏溪潮糕在宜宾已是家喻户晓、成了馈赠亲友的佳品。潮糕是用绿豆淀粉制作的粮果食品，其形方正，上面有独特的纹饰，洗沙的紫红再配以绿豆的莹绿，两色自然相映，令人悦目赏心

民族特色商品

主要是苗族蜡染及刺绣挑花、苗族服饰等。主要产于兴文、筠连、珙县的苗乡。苗族蜡染产品有衣饰、床单、枕巾、门帘、包单等，尤以点花百褶裙最有特色。现保存在苗族中的蜡染图案花纹有 280 多种。苗族妇女善于用彩色丝线挑花。花样繁多，形象真，逗人喜爱。

四川菜有什么特点？

首先想到的就是：麻辣。随便说那道菜就显得太单一了，川菜的最重要特点就是：麻辣二字。

新常态下对现代川菜理论体系的重新构建，包括川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮，小河帮，下河帮的基础上，规范化完整表述为:为:上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜, 其特点以亲民平和, 调味丰富, 口味相对清淡, 多传统菜品; 小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜, 同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜, 其特点是味厚、味重、味丰为其鲜明特色 ,下河帮川菜即以重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的川菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。

川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。

其特点在于红味讲究麻、辣、鲜、香;白味口味多变，包含甜、卤香、怪味等多种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等，其他经典菜品有:棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、酸辣土豆丝、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、酸辣海蜇头、辣子鸡、等。

较普遍的就算：鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片。

宜宾什么最好吃？

宜宾燃面

宜宾燃面早在清光绪年间，便开始有人经营。为中华名优特色小吃，驰名中外。

宜宾人最喜爱吃面，常见的有，炖鸡面，咸鲜面，肥肠面，牛肉面，京酱面，口蘑面，三鲜面，辣鸡面，鳝鱼面，龙凤面。其中燃面是宜宾最具特色的小吃，原名叙府燃面，早在清光绪年间，便开始有人经营。

2010年7月25日，被正式确定为翠屏区非物质文化遗产项目。

竹海名菜

以竹笋、竹荪蛋、竹荪菜、竹菌、竹海腊肉、竹筒豆花、竹筒竹、竹荪酒、竹泡菜等“竹”菜汇成的“全竹宴”。可谓满桌皆是竹，无竹不成席，令开眼界、垂涎欲滴。

李庄白肉

李庄白肉选料精、火候准、佐料香。成菜白肉把瘦均匀，晶莹剔透，每片长20厘米，宽10厘米，厚1至2毫米。

鸭儿粑

鸭儿粑，又名叶儿粑、少数人称猪儿粑，是宜宾著名小吃。其主要原料为大米和糯米按一定的比例掺杂在一起，经浸泡后，用传统石磨磨成粉，过掉多余水分，并手工揉搓至一定的柔软度备用。

柏溪潮糕

四川宜宾“柏溪潮糕”又叫“柏溪糕点”为当地四大名吃之一，起源于清朝同治时期（公元1866年），截至2011年已有145年历史。

南溪豆腐干

位于中国四川南部万里长江第一县、文明古城南溪（已为南溪区），是生产豆腐干之传统企业，南溪豆腐干始于清光绪年间，截至2014年已有一百多年历史。

芽菜

四川四大名菜之一，亦名“叙府芽菜”，是与“涪陵榨菜”、“南充冬菜”、“内江大头菜”齐名的四川四大腌菜之一，始创于清道光中（约1838年前后）宜宾芽菜1982年评为四川省优质产品，1985年评为中国优质产品。

宜宾糟蛋

叙府糟蛋为清同治中（1860年左右）今市郊菜坝乡张竹君所创制，是将鸭蛋浸泡于配好作料的醪糟甜酒汁中一至三年而成。其传统生产工艺要经过3个阶段和10道工序，主要品类有南糟蛋、大众糟蛋、陈年糟蛋三种。

宜宾兰香斋熏肉

兰香斋熏肉早在二三十年代就以其独特的美味，闻名于省内外，曾在成都花会上展销时，荣获奖状和奖牌，远销成才重庆宁波上海和东南亚等地。

宜宾有什么好吃的特产

宜宾是四川的地级城市，只要说起宜宾，都会想到宜宾燃面，到宜宾一趟，宜宾有哪些好吃的特产呢?

宜宾特产一：宜宾糟蛋



宜宾糟蛋是四川宜宾的特色产品，有着悠久的历史，创始于清朝同治年间。选用优质的新鲜鸭蛋和糯米糟为主要原料，在经过传统的制作工艺制作而成，所制作出来的糟蛋，色泽悦目，蛋膜完好，吃起来醇香爽口，味道鲜美，食用的时候还可以适量的加入白糖，滴少许白酒食用，味道更是美味。

宜宾特产二：兰香斋熏肉



兰香斋熏肉是四川宜宾的传统特色美食，有着非常悠久的历史，创始于清朝光绪年间。兰香斋的熏肉制作工艺十分考究，选用优质的猪肉为主要原料，在配以盐，花椒等配料，在采用传统的熏制方法制作而成，所制作出来的熏肉外表呈酱黑色，香味扑鼻，味道十分鲜美。

宜宾特产三：宜宾燃面



燃面是四川宜宾极具传统特色的小吃，有着非常悠久的历史，在清朝的时候就已经有人开始经营售卖燃面了。燃面的制作方法比较讲究，选用优质的水面条为主要原料，然后将面条煮熟后，捞起甩干，再配以八角，芝麻，花生等多种配料，所制作出来的燃面香辣扑鼻，味美爽口，十分美味。

宜宾特产四：南溪豆腐干



南溪豆腐干是四川宜宾的特色产品，有着非常悠久的历史，创始于清朝光绪年间。南溪豆腐干的制作技艺十分考究，选用优质的大豆为主要原料，在经过传统的制作工艺制成豆腐，然后在配以八角，胡椒，丁香等几十种配料进行卤制，然后经过烘烤，冷却后再拌以调料，这样制作出来的豆腐干味道鲜美，营养丰富，咸淡适口。

宜宾特产五：李庄白肉



李庄白肉是四川省宜宾的特色传统美食。有着非常悠久的历史，是经过历代厨师的发掘探索，总结出来的。李庄白肉对原料的选择非常严苛，必须是皮薄肉嫩，肥瘦恰当的“长白山”或“约克”、“巴克夏”猪为优选品。其制作工艺也是十分精细，十分考究，食用的时候蘸上调料，吃起来清香爽口，肥而不腻，十分美味。

宜宾特产六：柏溪潮糕



柏溪潮糕是四川宜宾的特色传统糕点，有着非常悠久的历史，起源于清朝同治年间，距今已有153年的历史了，曾经是慈禧太后非常喜爱的点心。柏溪潮糕的制作工艺也是非常考究的，选用湿粉为主要原料，在采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的潮糕香甜绵软，细腻爽口。

宜宾燃面的特色是什么呢？

“宜宾人的一天，是从燃面开始的”。这话对也不对，宜宾人不仅早餐可以来二两燃面，提黄多海椒，配一碗大骨海带汤，午餐晚餐照样也可以吃面。

宜宾属于长江流域，明清时期，由于宜宾地处水陆交通要道，南来北往的客商和马帮都要到宜宾歇脚，码头文化应运而生，其人文与饮食也深受影响。

宜宾燃面的兴起，也跟码头文化的繁荣密不可分。纤夫和挑水夫干的是苦活累活，收入微薄，所需的食物一定是高碳水+高脂肪+重口味的实惠快餐组合。宜宾燃面重油无水、扛饿、便宜、口味好，是船工的江湖食物。

那宜宾燃面中的“燃”，又是什么意思呢？

一说是以其油重无水，点火即燃，故名燃面。据说在油灯还很普遍的年代，有些家庭灯草不够了，就把面条放在油灯中当了灯芯；另一说是燃面重油重辣，个性强烈，吃起来像一团火，在口中燃烧；还有人认为，“燃”是把面条、油脂与调料搅拌得均匀的过程。

燃面之外，还有燃抄手、燃粉。由此看来，第二种说法更贴合一些，燃是一种调味和味觉特征。

宜宾人对于面，有自己的骄傲。当地流行一句话“吃过宜宾面，天下再无面”，从种类上看，这句话不算张狂。仅干拌的有姜鸭面、泡椒鸡杂面、辣鸡面、京酱面、生椒牛肉面、泡豇豆面、泡椒美蛙面等。红汤的有肥肠面、牛肉面、牛蛙面、排骨面、鳝鱼面、臊子面等。白汤的有竹笋土鸡面、口蘑面、咸鲜绍子面、炖鸡面、蹄花面等。

▍燃面如果不用水叶子面，宜宾人会拆你招牌

燃面又分荤燃面、素燃面和汤燃面。汤燃面带汤，荤燃面、素燃面都是干拌，区别为是否有臊子。

但甭管是哪一种，用的面条都是“水叶子面”。在四川人心中，水叶子如同面食界的豌豆尖，有着特殊的地位。重庆小面、内江牛肉面用的也都是

“水叶子面”就是指碱面，这种面含水量低、硬挺、口感韧。由于加了碱，所以面条呈淡。

煮水叶子面，要大锅烧水，沸水下锅，断生就捞起。如果你在四川吃面，你经常会听到食客嘱咐店家“提黄”——面条煮的时间短一点，颜色黄一点，口感硬一点。

捞面的时候，要把水分用力甩干，不要小看这步操作，否则油脂调料和面条无法水融，吃起来还水汪汪的，根本“燃”不起来。

煮好的面条，要淋上熟菜籽油（也可用菜籽油炸葱姜、八角、山奈、花椒、香叶等香料，制成香料油）、芝麻油和熟油海椒，防止面条互相粘连，芝麻油也有提香的作用。再加入酱油、醋、盐和味精搅拌，面就算是拌好了。素燃面，配料为白芝麻、青葱、花生碎和碎米芽菜，没有臊子。

▍碎米芽菜，宜宾燃面和四川人都离不开的配菜

拌好的面，再撒上油炸过的花生碎（花生炒过之后舂碎，不能炒黑）、芝麻、香葱、碎米芽菜即可食用。这些配料缺一不可，尤其是碎米芽菜

碎米芽菜和涪陵榨菜、南充冬菜、内江大头菜，并称川渝四大腌菜之一。它是用芥菜的嫩茎划成丝，经过晾枯、发酵而成的酱腌菜。芽菜在四川饮食中的应用非常广泛，可以炒菜、炒饭、蒸肉肉、配粥。芽菜扣肉、鸡米芽菜、叶儿粑都是以碎米芽菜为主要调味料制作而成食物。担担面中也有

如果是荤燃面，则芽菜一般会与臊子一起翻炒入味。芽菜鲜香、花生碎酥脆、面条筋道，松散红亮，有熟油海椒的鲜辣和香油的醇香。一碗宜宾燃面，足以慰风尘。

▍宜宾燃面，真的不输重庆小面， 但为啥影响力不大？

在我心中，燃面真的不输重庆小面，但无论是从名气还是辐射范围，宜宾燃面都差了小面不少。

有人认为，阻碍宜宾燃面走向全国的“绊脚石”是水叶子面。这当然是原因之一，但解释不了全部。重庆小面用的也是水叶子面，虽然在北京，你很少能见到哪家重庆小面真的用了。

每个地方都有自己的面食文化。一种饮食的开疆拓土，一种饮食文化的辐射扩散，往往伴随着一个城市的崛起以及城市文化的输出，进而吸引人的关注，带来更多的曝光和资源。重庆小面走出重庆，依赖于重庆的崛起，依赖于从重庆走出来的人，依赖于对其心向往之的美食家。

名小吃是“吃”出来的，而并不是“做”出来的。

但即使国民度如重庆小面，出了本地也不容易吃到好的。就像陈晓卿说的：“重庆小面只分为两种，一种叫重庆小面，一种叫开在外地的重庆小面。真正好吃的小面，它是没有办法在北京做的。”

即使有天宜宾燃面影响力可和小面比肩，但也很难如在当地一样——随便吃哪家。好的食物有根，谁也带不走。

写一篇关于宜宾美食的作文，简单点就好，不要太深奥

宜兴有许多地方名菜名吃，常常会给人留下深刻的印象，为人称道。宜兴本地菜与地方特点有关，与时令有关。宜兴是太湖之滨的江南水乡，有山有水。江南四季分明，宜兴人讲究的是什么季节什么时令吃什么。

大家都知道“太湖三白”，湖中鲜味，银鱼、“白条”、白虾。吃起来关键是个“白”字。如果白虾烧起来变成了“红虾”，那就不是太湖白虾了。稀奇就稀奇在这里。

还有“绿茶虾仁”。这要用宜兴的河虾，要用宜兴超级炒青绿茶。先捏出虾仁，用竹筷在冷水中洗。考究的是还不可以用手帮洗，手是热的，虾肉受热就不鲜了。绿茶先泡好后待用。虾仁下油锅溜熟后起锅，把茶叶倒入锅略炒，放佐料后再倒入虾仁。茶叶虾仁，“一清二白”，还有茶香宜人。虾仁茶叶，全在一个火候得当。

宜兴板栗：宜南山区的板栗久负盛名。板栗的营养超过米面，富含淀粉、脂肪、蛋白质和多种维生素，是一种营养丰富的木本粮食，且有一定的益气、健脾、活血的药用功能。宜兴板栗是多种菜肴和点心的优质原料。既可生吃，又可煮炒合食。山里人常用板栗炒竹笋、板栗焖鸭梨（驱寒治感冒）、板栗蒸猪肉、板栗煮红枣、板栗炸花生。也可磨成粉做栗子糕点、栗子羹，还可做成蜜饯。

宜兴不仅本地菜有特色，宜兴点心小吃也很好吃。早先郭沫若先生来吃过鸭浇面，很欣赏的。宜兴饭店的发酵老面做皮子的“蟹黄小笼馒头”，还有“桂花糖芋头”，“百果百合羹”等，都脍炙人口。宜兴独有的“百合香栗乌米饭”，更得到大家的交口称赞。以宜兴地方特色菜为主的“陶都农家风情宴”，反响很好，不仅是恢复地方传统名菜，也是在传承文化。