肉松怎么制作
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1/11 里脊肉去筋膜,切成小块。猪肉要选全瘦肉,并且尽量不要带筋。如果有筋膜就要先用刀切去,不然做出来会影响口感。 2/11 冷水入锅,水开后简单撇去浮沫。冷水焯肉,可以尽可能去除肉当中的血水。 3/11 转到汤锅里,加小葱和生姜片,加水没过
肉松是我们常见的小吃食材,比如肉松夹在面包里,制作肉松饼都是非常好吃的。那么怎么制作肉松呢?下面就来教教你。
方法
在洗猪肉之前,将猪皮和猪肉身上肥肉去干净,再将剩下的瘦肉部分洗干净。
主料:猪肉(瘦)7500克 调料:白砂糖750克,酱油1500克,盐60克 (相应材料成比例配置,量可按照需求改变) 1.原料精选加工 (1)经兽医宰前宰后检疫检验,健康无病的新鲜精肉。 (2)精肉要尽量去净脂肪、骨,再匝丝切成500克左右的肉块,以保持
将洗好的猪瘦肉切成小块或者很细长的细丝也可以。
食材用料: 猪肉[图]猪肉(后臀尖)300克 相克食物 料酒[图]料酒15ml 葱[图]葱2段 相克食物 姜[图]姜3片 相克食物 盐8克 白糖[图]白糖5克 相克食物 酱油[图]酱油10ml 五香粉5克 菜谱做法: 自制肉松的做法图解11.猪肉切成长5厘米,宽3厘米大小的
将切好的瘦猪肉放入锅中加入适量的水,然后依次加入蒜瓣,干姜片开大火煮沸,将煮出来的白色泡沫撇出。
主料: 猪瘦肉 辅料: 酱油、盐适量、糖、料酒、葱、姜少许。 制法: ① 猪瘦肉要去皮去骨,不用肥肉。用纯瘦肉。 ② 将肉切成3~4分厚,长1寸左右的长方片。 ③ 将肉片放入锅中加水,(水浸过肉片即可)煮开,捞去浮沫,放入姜、葱(要整根和块的
白色泡沫撇出来之后将火转至小火,直至把肉煮烂就可以了。用漏勺捞起来放凉滤干。
材料:去皮猪后腿肉500克,葱段、姜片,大料(八角) 料酒15毫升,白糖10克,咖喱粉20克,生抽20毫升,盐5克 做法: 1.猪后腿肉洗净,去除所有肥肉和筋膜,仅留瘦肉部分。 2.肉放入锅中,加入2节葱段、2片姜片,几粒大料,加足够的水,大火煮沸
将滤干的瘦肉放入保鲜袋,用比较重的东西在袋子上碾压,将肉碾压碎。
制作肉松的方法是妈妈自创的,不知道好不好用,但是很好做。平常做一些放冰箱冷冻起来,不会坏的。特别是给一些不爱吃肉,或肉不好嚼的小朋友们配粥吃是最合适不过了。自已做的安全卫生。产量也挺高的。我买了两斤肉,可以做375克肉松这样。主要
将碾压好的肉丝放入面包桶内,加入生抽、蚝油、老抽、糖、盐、植物油。
主料 鸡胸肉 500g 辅料 芝麻 适量 盐 适量 葱 适量 姜 适量 八角 适量 桂皮 适量 酱油 适量 糖 适量 鸡粉 适量 五香粉 适量 步骤 1.鸡胸肉洗净,撕去筋膜。 2.将鸡胸肉切成条状。 3.准备好葱姜 八角桂皮。 4.汤锅中注入水,加入鸡肉和葱姜 八角
最后启动面包机的翻炒程序翻炒1小时左右就可以了。美味的肉松就制作出来了。
(1)带皮后腿肉一斤半左右,洗净,依横条纹切成2cm厚的肉块(这样,肉的厚薄就决定了肉丝的长度)放到开水锅里煮熟,捞出后,纯精肉(肥肉炸油)撕成细丝,越细越好: 肥肉切丝,放到锅里炸成猪油,炸出来的油渣炒菜吃很香,炸好的猪油就留在锅里
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肉松的制作方法
黄金肉松
制作方法:
主 料: 猪肉
辅 料: 咖喱粉 酱油 盐 糖
1、将肉放在水里煮几分钟,然后去血沫。
<DIV>2、煮好之后是这样子滴~~
3、然后切成小块,这样容易煮烂,尤其是放在高压锅里。我煮了大概2个小时,反正是电压力锅,不费气。</DIV>
4,用高压锅煮肉有一个好处,就是能把肉煮的非常非常烂,轻轻一压,就碎了。还可以弄得更烂一点哈。
5、然后加入咖喱粉、糖、酱油、盐,打开开关,在高压锅里炒。
6、这就不停的翻炒,炒到干为止,成品就是这样滴。
香菇肉松制作方法
一、肉料的选择和处理必须选择无病猪腿肉,除去骨、皮、脂肪、筋腱及结缔组织。将肉洗干净,按纤维纹路切成条,再横切成3~5厘米长的短条。本回答被提问者采纳
肉松为什么那么贵?制作过程是怎样的
制作肉松的方法是妈妈自创的,不知道好不好用,但是很好做。平常做一些放冰箱冷冻起来,不会坏的。特别是给一些不爱吃肉,或肉不好嚼的小朋友们配粥吃是最合适不过了。自已做的安全卫生。产量也挺高的。我买了两斤肉,可以做375克肉松这样。主要是要把肉蒸烂了,就好把它揉匀。调料也很简单。大家不妨试试。【自制肉松】 原料:瘦肉2斤 生姜 盐糖 酱油 做法: 1、把瘦肉上的筋剔除,清洗干净,用料酒和生姜泡一下。 2、高压锅放一下隔架。加入水没过隔架。 3、瘦肉切薄片,装入一个深一点的不锈钢锅内。面上放几片生姜片。 4、大火开了以后,转最小火炖2个小时。肉会自己产生一些汤,精华哦,不要倒掉。可以倒出来给小朋友喝,或者全部倒在锅内煮干也可以。 5、肉和汤倒在锅内,加入盐、糖、酱油,用锅铲把肉片抹开,这时候很好弄就散了,因为炖得很烂了。带一次性手套。用力把肉松再揉散。微火烤干。 6、稍凉一会儿,再揉。再用微火烤干。反复几次,直到肉松水份干为止。可以加入一些油,这样烤干有点脆
肉松卷在家怎么制作啊?
肉松卷在家怎么制作啊?
有万能的网络啊,配方、教学视频都有的
在家怎样制作鸡肉肉松
主料
鸡胸肉
500g
辅料
芝麻
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
八角
适量
桂皮
适量
酱油
适量
糖
适量
鸡粉
适量
五香粉
适量
步骤
1.鸡胸肉洗净,撕去筋膜。
2.将鸡胸肉切成条状。
3.准备好葱姜 八角桂皮。
4.汤锅中注入水,加入鸡肉和葱姜 八角 桂皮烧开,撇去血沫,煮至20分钟后关火焖10分钟。
5.将鸡肉条捞出,沥干水分。
6.放入食品袋中,用擀面杖轻轻敲打,使鸡肉松散。
7.把松散的肉条放入面包桶中,加入适量的糖 盐 鸡粉 酱油 五香粉。
8.接通电源,启动 17 肉松程序。
9.在最后10分钟的时候,添加上芝麻。
10.程序结束,美味可口的肉松就可以享用了。
肉松,鱼松的简易制作方法
(1)带皮后腿肉一斤半左右,洗净,依横条纹切成2cm厚的肉块(这样,肉的厚薄就决定了肉丝的长度)放到开水锅里煮熟,捞出后,纯精肉(肥肉炸油)撕成细丝,越细越好: 肥肉切丝,放到锅里炸成猪油,炸出来的油渣炒菜吃很香,炸好的猪油就留在锅里好了。 警告一下:千万不可盖盖子,不然蒸气水滴到油锅里发出的响声能吓死人: 撕好的肉丝都放到猪油锅里,加酱油、料酒、糖、鸡精、十三香(也可以用别的香料来代替),炒,不停的炒,在铲、辗、翻的过程中肉丝越来越细,这个过程手很酸,有条件的最好有个后备助手,两个人换着炒: 炒干后如果有些丝还太粗,可以等凉后用手辗细些。
(2)肉松是我国著名特产,具有营养丰富、美味可口、携带方便等特点。肉松是以瘦肉除去水分而制成,故畜禽的瘦肉都可以加工肉松。其中以猪肉、牛肉、鸡肉为最多。加工方法是:
1.原料肉的处理。除去骨、皮、脂肪、筋腱及结缔组织等,然后将瘦肉顺其纤维纹路,切成肉条后再横切成1寸长的短条。
2.配料标准。肉松的配料标准很多,现举一例如下:瘦肉50公斤、黄酒2公斤、酱油11公斤,茴香60克、白糖1.5公斤、生姜0.5公斤。
3.煮肉和炒干,把切好的肉放入锅中,加入与肉等量的水,然后分三个阶段进行加工。第一阶段是把瘦肉煮烂,要用大火煮,煮沸后,撇去上浮的油沫,肉纤维在用力拔时可自行分离,表明肉已煮烂,此时可以把调味料加入,并继续煮至汤快干时为止。第二阶段是炒压阶段,这时宜用中等火头,一边用锅铲压散肉块一边翻炒。要注意不要炒得过早或过迟。炒压过早,肉块未烂,不易压散,炒压过迟,肉块太烂,容易产生焦锅糊底现象。第三阶段为炒干阶段。这时火头要小,连续勤炒勤翻,操作要轻而均匀,在肉块全部松散和水分完全炒干时,颜色就由灰棕色转变成灰*,最后成为具有特殊香味的金*肉松。
4.肉松的包装和贮藏。肉松的吸水性很强,要特别注意包装和贮藏,否则吸潮后容易发霉变质。肉松短期贮藏时,可装肉防潮纸或塑料袋内。如需长期保藏时,可用玻璃瓶和铁罐包装。
加工肉制品(如:肉干、肉松、香肠等)一般都含有:
1含三大致癌物质之一:亚*盐(防腐和显色作用)
2含大量防腐剂(加重肝脏负担)
所以肉松多少都会有致癌作用,不要多吃.
(3)制作肉松
肉松是肉的一种熟制品,吃起来香、甜、脆,而且营养丰富,是老少皆宜的肉食品。加工肉松需用瘦肉,猪肉、牛肉、鸡肉等瘦肉均可。加工肉松的方法比较简单。
选择原料和配料
要选择新鲜质嫩的瘦肉作原料。加工肉松的配料,按50斤瘦肉为准,配上22斤酱油、1.5斤白糖、2斤黄酒、0.5斤生姜、30克大茴香。配料用多少,可以根据不同的生活需要和习惯,适当增减。
切条并煮肉
把选好的瘦肉,按其纤维纹路,顺着切成肉条,然后再横切成3厘米长的短条。接着,把切好的瘦肉加入等量的水放入锅里煮。在用大火煮沸一阵后,撇去锅里浮在上面的油沫,继续煮,直到肉烂熟为止。当用筷子夹起肉块,稍使劲,肉纤维便自行分离时,表示肉已烂熟。这时可以把调料放入锅内,继续煮,直到汤快煮干时为止。
炒压干制
煮成烂熟的肉,用中等火力进行炒压。操作时,要一边用铲压散肉块,一边翻炒,直到肉块散碎又不焦糊为好。
为了使熟烂肉充分脱水,还要用小火进行炒干。要注意连续翻动,轻而均匀,千万不要炒糊炒焦。在肉块全部松散,而且充分脱水时,就成肉松了,其颜色也就由灰色变成了灰*。冷却后就会成为具有特殊香味的金*肉松。
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