清蒸扭颈做法

1、配料：豆油50克、食盐15克、葱1棵、姜3片、料酒75克、生抽50克、白胡椒15克、香菜少许。

2、刮去鱼鳞，除去内脏，洗净后，擦干其水分，用刀于鱼身两侧分别3度划口。

3、取葱半棵，一切为二，敲拍之，余下半棵切粒。

4、放入姜丝和葱头，然后放油盐和酱油腌好。

5、放调拌好的调味料于鱼身，添水2汤匙，盖上耐热盖。

6、把鱼移到盛茶盘中，然后，在鱼的清蒸汁液中加油1汤匙，再将其汁液均匀地浇于鱼身。最后，撒上葱粒和香菜即可。