面包配方及制作方法
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1、食材:奶粉 60g,蛋清 1个,蛋黄 3个,高筋面粉 360g,牛奶 90g,细砂糖 25g,炼乳 20g,鲜奶油 55g,酵母 5g,盐 4g。
2、牛奶加热后放入酵母拌匀后静置10分钟。
3、将除奶油外的材料一块放入面盆和成面团
4、15分钟后,放入奶油,接着揉,一直揉,没完没了的揉,揉至扩展阶段。
5、分割滚圆,松弛20分钟后,擀卷松弛10分钟,再赶卷再松弛。
6、放入土司模中,二次发酵。发至与模具齐平。
7、烤箱预热180°,底层 180°烤15分钟,盖锡纸,转至150°20分钟。
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面包
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