如何煮鱼冻

1、鱼冻要开水煮。

2、蒜、姜、生抽、料酒、盐全部抹匀在鱼的表面和里面腌个10分钟。油锅烧热，把腌好的鱼放到锅里两边煎黄。煎的同时烧一壶开水，一定要烧开哦！为什么鱼能煮出奶白色的汤汁全靠开水，这也非常好吃！

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1、鱼冻要开水煮。

2、蒜、姜、生抽、料酒、盐全部抹匀在鱼的表面和里面腌个10分钟。油锅烧热，把腌好的鱼放到锅里两边煎黄。煎的同时烧一壶开水，一定要烧开哦！为什么鱼能煮出奶白色的汤汁全靠开水，这也非常好吃！

鱼冻的熬制方法是什么？

鱼冻的熬制方法如下：

主料：梭鱼800克

辅料：冰糖6粒、花椒少量、八角少量、葱30克、姜20克、大蒜20克、蚝油10毫升、调和油15毫升、黄酒10毫升、香醋10毫升、生抽20毫升、香菜10克

步骤1、将新鲜的梭鱼处理干净后切成段，将所需要的调味料也一并准备好，如图：

步骤2、往锅里倒入适量调和油，等油热后放入葱、姜、大蒜、花椒和八角炒出香味，如图：

步骤3、然后将梭鱼放入锅中，如图：

步骤4、把鱼放锅里煎一会后翻动炒锅，翻炒几分钟，如图：

步骤5、翻炒几分钟后将适量黄酒倒入锅中，如图：

步骤6、再往锅里放入适量香醋，如图：

步骤7、然后再倒入适量生抽到锅里，如图：

步骤8、接下来把冰糖倒入锅中，如图：

步骤9、再往锅里加入少量蚝油，如图：

步骤10、放入少量盐，用量根据自己口味进行调整，如图：

步骤11、然后放入开水，如图所示：

步骤12、要往锅里倒入足够多的开水，要超过食材很大一部分，因为要炖的时间比较长，如图：

步骤13、开大火将水煮至沸腾状态后盖上锅盖转为小火慢炖，如图：

步骤14、一直炖至骨酥肉烂为止，然后用漏勺将大块鱼骨等捞出，如图：

步骤15、将鱼汤连同鱼肉一起倒入一个带盖的容器中，凉后放入冰箱冷藏数小时，让鱼冻羹凝固，如图：

步骤16、凝固后将盒子倒扣，震动盒子将鱼冻羹倒扣在盘子中，如图：

步骤17、用刀将鱼冻羹切成大小一致的小方块，如图：

步骤18、用刀将鱼冻羹切成大小一致的小方块，切完后鱼冻就做好了，如图所示：

鱼冻怎么做？

准备材料：草鱼1000克、红尖椒300克、食盐3克、生抽5克、植物油20克、味精3克、芹菜少许、蒜2瓣、水适量。

步骤：

1、草鱼一条去鱼肠、鱼鳞、鱼鳃。

2、斩块。

3、备红辣椒切丝。

4、烧油放进辣椒，放点盐。

5、炒断生待用。

6、另起锅另烧油，放进切好的鱼。

7、均匀地撒上盐。

8、淋上生抽煎片刻。

9、放清水。

10、大火烧开。

11、将汤煮浓稠。

12、倒进炒好的辣椒。

13、再煮五分钟，放点芹菜和大蒜。

14、调点味精，就可装碗里了。

15、煮好的鱼如果是冬天直接放在外面第二末自然就成鱼冻了。

怎样熬鱼冻

原料

活鱼1尾、水豆腐。

调料

盐、辣椒面、花椒粉、姜末、蒜泥、葱等适量。

工序

将活鱼连续用花椒叶喂3天，使其肠内脏物吐尽后，抠出苦胆，将鱼斩成块，去掉鱼刺。

制作方法

鱼冻

1.将锅洗净盛清水，下入鱼块，煮1小时后再放入水豆腐煮10分钟。

2.然后放盐、姜末、葱汁等佐料煮5分钟起锅，盛入小酒杯内冷却四五小时后便成鱼冻。

3.吃时用辣椒面、花椒粉、姜、葱、蒜做成汁浇淋于上面。

鱼冻的做法

主料：草鱼1条 

辅料：油适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量、葱适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、干红辣椒适量、豆瓣酱适量、料酒适量

步骤一：葱姜蒜大料等备用。

步骤二：锅热油，爆香葱姜蒜大料。

步骤三：放入豆瓣酱炒香。

步骤四：加入水煮沸。

步骤五：水沸腾后放入鱼骨。

步骤六：放入料酒，生抽慢炖。

步骤七：放入葱段熬煮片刻。

步骤八：将配料都捞出。

步骤九：加入盐调味。

步骤十：煮好后盛入碗中放凉。

步骤十一：等鱼冻凝固之后撇去上面的浮油。

步骤十二：倒扣到盘里，鱼冻就做好啦。

鱼冻的做法

一、用料：500g 鱼骨、10g 姜、适量 生抽、适量 辣椒    

二、做法：

1 我是买的专门剔好的鱼骨，也可买整条的鱼自己剔出来。鱼骨去除表面未去干净的鱼鳞，洗净

2 放入锅中，放入没过鱼骨的水，放入姜片

3 大火煮开后改小火，煲2小时

4 把鱼骨捞出，鱼骨可粘料直接食用

5 余下的鱼汤

6 把鱼汤过滤到盒子中

7 摊凉后放入冰箱中冷藏

8 食用前取出

9 切成小块

10 调好汁，浇在鱼冻上即可。

简介：鱼冻就是胶原蛋白在温度降至其凝固点25C以下时胶原纤维之间发生交联而形成的。胶原蛋白是高中脊椎动物体内含量丰富的一种蛋白质， 是皮肤、软骨、动脉管壁及结缔组织中的主要成分。

怎么熬鱼冻

　　鱼冻就是鱼汤冷冻后的一种食物，加热融化味道鲜美，用来蒸菜吃也是非常不错的，可以把鱼红烧以后，再放到冰箱里面结成冻，这样鱼冻就制作好了，味道好，里面的营养物质也是非常丰富的，下面就来详细的看一下怎么熬鱼冻味道好，想要了解的人就一起和来看看吧。

怎么熬鱼冻

　　需要准备大蒜，芹菜，味精，植物油，生抽，食盐，红尖椒以及草鱼，先把草鱼宰杀处理好切成块状，然后再把红椒清洗干净切丝，锅中加入适量的油，把辣椒放进去翻炒均匀，再添加适量的盐，炒到断生，另外准备一个锅子，加入适量的油，鱼块放进去翻炒均匀，撒上一些盐，淋上生抽翻炒片刻，再加入清水，用大火烧开，等到汤变浓稠，就把辣椒倒进去煮5分钟，放入适量的大蒜以及芹菜，调一些味精装到容器当中，如果是冬天，第2天自然就会变成鱼冻，如果是夏天，那么可以放到冰箱里面保存。

鱼冻的营养价值

　　鱼冻里面含有非常丰富的胶原蛋白，里面还有很多蛋白质，而且也含有鱼的结缔组织，动脉管壁，软骨以及皮肤，微量元素含量丰富，蛋白质主要就是胶原蛋白以及粘多糖，而且鱼冻里面含有白细胞，量氨酸，能起到抵抗癌症效果，含有非常丰富的微量元素以及蛋白质，能够起到修复皮肤作用。

　　适当的吃一些鱼冻对健康方面有着非常大的好处，特别是在炎热的夏季，适当的吃一些鱼冻就能起到去暑热清凉，败火开胃作用，美容养颜的效果也非常好，它里面含有维生素，脂肪，蛋白质，能够避免动脉硬化，心脏病，高血压出现，它里面还含有非常丰富的微量元素，能够抵抗癌症，保养皮肤，很多人都是非常喜欢吃的。

孕妇可以吃鱼冻吗

　　孕妇适当的吃一些鱼冻是可以的，在怀孕期间吃鱼冻能够起到补充营养作用，但是不管什么食物都应该注意，一次性不要吃得太多，要保持心态平衡，对于孕妇来说这一点是最重要的。

鱼冻可以和什么一起吃

　　鱼冻可以和米饭搭配在一起吃，准备一些米饭以及鱼冻，把白糖，料酒，酱油放到平底锅中，加入适量的葱姜煮开，然后再把鱼块放进去，一边煮一边浇上汤汁，等到鱼块熟了以后备用，再准备一些海带芽，用温水泡开，放到汤汁里面一起煮，这样汤汁就会有很多胶质。汤汁滤干净留下冷冻层，鱼冻再放一些，在热米饭上拌均匀以后就可以吃了，能够让食欲变得更好。

　　鱼冻可以和白粥搭配在一起吃，需要准备白粥以及鱼冻，先把大米洗干净放到锅中，加入适量的水，慢慢的熬煮成粥，先用大火煮开，然后再改成小火煮30分钟到40分钟左右，等到周边粘稠层出来，趁热的时候把鱼冻放上去就可以吃了，相信很多人都有吃过这种方法，味道是相当不错的。

　　鱼冻也可以和酸菜搭配在一起吃，需要准备一些酸菜，干辣椒，调料，小青椒，葱姜蒜，一些福寿鱼，先把福寿鱼切成块状，用一些料酒腌制一下，腥味去除，酸菜切成条或者用手撕成条状，葱姜蒜，小青椒切一下，锅烧热，把鱼放进锅中，加入适量的盐煎到微黄，然后再盛出来装盘，再把酸菜放进去翻炒一下，加一些醋，干辣椒翻炒均匀，然后再加入适量的水煮5分钟，鱼块放到酸菜汤中，加入适量的水，把酸菜鱼块淹没，加蒜，小青椒继续煮，然后再加入适量的葱煮一下就可以出锅吃了，放到冰箱里面保存几个小时以后鱼冻就制作好了就可以吃，鱼冻味道是非常不错的。

　　上面介绍的就是熬制鱼冻的方法，熬制鱼冻的方法是非常简单的，只需要按照平时做鱼的方法来制作，汤汁稍微流的多一些，然后再让它凝结成冻，这样就完成了，鱼冻里面的营养物质是非常丰富的，吃一些就可以满足身体营养需求，喜欢吃鱼冻可以按照上面的方法来制作。

怎样熬鱼冻

主料：鱼骨500克

调料：食盐4克；酱油5克；葱5克；姜10克；蒜5克；花椒10粒；干辣椒3个；料酒10克；植物油15克；水适量；小葱10克

1.将新鲜的梭鱼处理干净后切成段，将所需要的调味料也一并准备好；

2.炒锅中放入适量调和油，油热后放入葱、姜、大蒜、花椒和八角爆出香味；

3.将梭鱼段放入锅中；

4.煎一会后颠动炒锅，将梭鱼滑炒一会；

5.将适量黄酒放入锅中；

6.放入适量香醋；

7.再放入适量生抽；

8.将冰糖放入锅中；

9.放入少量蚝油；

10.放入少量盐，用量根据自己口味进行调整；

11.然后放入开水，这一步很重要，必须是开水才可以；

12.倒入足够多的开水，要超过食材很大一部分，因为要炖的时间比较长；

13.大火将水煮至沸腾状态后盖上锅盖转为小火慢炖；

14.一直炖至骨酥肉烂为止，然后用漏勺将大块鱼骨等捞出；

15.将鱼汤连同鱼肉糜一起倒入一个带盖的容器中，凉后放入冰箱冷藏数小时，让鱼冻羹凝固；

16.凝固后将盒子倒扣，震动盒子将鱼冻羹倒扣在盘子中；

17.用刀将鱼冻羹切成大小一致的小方块；

18.将鱼冻羹块摆入盘中，放入一些香菜点缀即可，超级鲜美。

鱼冻的做法

食材：鱼骨500g、姜10g。

步骤：

1、鱼骨去除表面未去干净的鱼鳞，洗净。

2、放入锅中，放入没过鱼骨的水，放入姜片。

3、大火煮开后改小火，煲2小时。

4、把鱼骨捞出，鱼骨可粘料直接食用。

5、余下的鱼汤。

6、把鱼汤过滤到盒子中。

7、摊凉后放入冰箱中冷藏。

8、食用前取出，成品如下。

怎样做鱼冻才好吃 鱼冻的做法

1、原料：桂鱼750克，蛋清75克，鸡蛋150克，胡萝卜片150克，生菜75克，豌豆25克，葱头片25克，芹菜段25克，介力片(琼胶)50克，辣椒少司125克，清汤750克，香桃15克，芹菜叶、萝卜花、番茄、香叶、胡椒粉、盐、醋、味精各少许。

2、将鱼去头、去皮、洗净，放入锅内，加水及醋稍氽，去其腥味，取出，过冷水冲凉；锅内另换清汤，下入鱼，葱头片、胡萝卜片、芹菜段、香叶、香桃、胡椒粉等，上火煮熟，将鱼捞出，去骨切成鱼片。

3、鸡蛋煮熟去皮，削成花瓣，与豌豆、萝卜花、芹菜段、鱼片一起摆在模子里。

4、介力片用冷水泡软后，把水滗出，与蛋清一起，用绑着的筷子稍打几下，放入鱼汤内，用小火炖1个小时左右，放入味精、盐调好味，过滤，放凉，注入模子内，开始量小，使其鱼片定型凝固，然后全部注入，下冰箱成冻。

5、食时，鱼冻扣盘中，周围配以生菜、番茄。辣根少司单独装碟。

6、辣椒少司制法：锅架火上，放牛奶250克烧开，加入切碎的辣根100克、芥末粉2.5克、盐2.5克、胡椒粉1.5克拌匀，出锅装入容器内即成。辣根少司另一种制法是：铰铍辣根500克，加砂糖150克、醋精40克、盐30克拌匀，随后倒入凉开水400克，搅匀即成。两种制法具有不同风味。

怎样做鱼冻窍门

鱼身上有大量的胶原蛋白，加水熬煮到一定的程度后再等其降到一定的温度，便会凝固起来变成果冻状，就是我们平常说的鱼冻了。冬天的气温非常适合做这个，鲜香冰凉QQ辣爽的滋味！相信你也会喜欢的。

用料

大鱼一条

姜少许

蒜少许

辣椒少许

剁辣椒少许

葱花少许

茶油少许

盐适量

酱油少许

鸡精少许

Q爽鱼冻的做法

将鱼处理干净，鱼肉切下留做其他料理，鱼头、鱼肚皮、鱼鳞、鱼鳍、鱼尾、鱼骨洗干净备用

姜切片，蒜球剥干净拍扁，辣椒随意切成段

坐锅烧茶油，将做法1的材料下锅煎香煎黄，接着下姜片、蒜、盐辣椒一起煎一会儿

加水淹过所有材料高出2-3厘米的样子煮开，撇去浮沫，转小火慢熬30分钟

最后调盐味，淋酱油、撒鸡精就可以关火了

取比较密的漏勺，将鱼汤过滤出来，所有杂质全部丢弃不要，如果有整块的鱼肉可以将刺挑选干净，将鱼肉撕成丝跟鱼汤放在一起

将过滤好的鱼汤用碗装好等它冷却凝固成冻，用勺子撇去面上没有凝固的油，撒点剁辣椒、葱花就可以用筷子夹着吃了

小贴士

1、鱼一定要选用鲜鱼做，鱼肚皮内的黑膜不能有，鱼鳃一定要清除干净，否则煮出来的鱼汤会腥；

2、如果要想鱼冻成奶白色，汤里不要加酱油。

3、换成小鱼煮也可以，只是要稍微多点，如果一大锅水只有两条小鱼那么它的浓度不够，不会成鱼冻了。

4、除了冬天其他时间也可以做，滤好汤直接进冰箱就是了。