爆炒小龙虾
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这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。
材料
小龙虾:1500克; 干辣椒:50克;花椒:40克;葱白:40克;蒜:50克;姜:40克;料酒:2茶匙;酱油:2茶匙;食盐:4茶匙;白砂糖:6茶匙;鸡精:2茶匙;胡椒粉:1茶匙;椒盐:1茶匙;色拉油:60毫升;
爆炒小龙虾 的做法
将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后,再一只只处理:左手捏住背部,右手用牙刷对着水龙头刷洗,并剪去长须
所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中,10分钟后捞出沥干,要注意防止其爬出
葱白洗净切成葱花。大蒜去根部洗净切成片。干姜刮皮洗净切成丝。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝
大火烧热炒锅中的油,加入花椒,改小火慢炸。当油小滚时,加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时,改大火,依次加入姜丝,蒜片,葱花爆出香味
将沥干的小龙虾入锅,加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟
加入1碗开水加盖改小火慢炖入味,8分钟后汤汁基本收干时,改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可
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