蒸八宝饭的技巧做法

1、用料：白糯米300g、白糖/红糖25克、安佳黄油15克、莲子7个、豆沙馅150克、葡萄干14个、枸杞6个、巴旦木6个、核桃仁8个、红枣4颗。白糯米、莲子开水浸泡至少2小时。

2、放电饭锅煮饭程序，水要比煮饭的.少，否则会煮成粥。

3、红枣洗净，对半剪开，剔除枣核。

4、碗上涂一层安佳黄油，便于脱模。

5、放好莲子、枸杞、葡萄干、巴旦木。

6、准备糖和安佳黄油。

7、糯米煮好后，翻拌入糖和黄油。

8、在放了坚果的大碗里铺一层。

9、在四壁放上枣子和核桃，间隔着放，在四周放填糯米，中间放上枣泥。

10、糯米把枣泥封住，压平，上锅蒸10分钟即可。

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1、原料：糯米250克、红豆沙30克、红小豆15克、花生米15克、桂圆干15克、莲子15克、红枣15克、葡萄干15克、猪油5克、白砂糖5克。

2、糯米在水中浸泡6个小时，洗净后捞出，沥干水分。在笼屉内垫薄布，将糯米松松地放入笼屉，用旺火蒸30分钟，制成八分熟的糯米饭。

3、将糯米饭倒入较大的容器中，加入白砂糖、猪油搅拌均匀备用。

4、莲子去苦心，与花生米、红小豆分别洗净，提前煮40分钟至8成熟。

5、红枣用温水浸泡30分钟，去核。取敞口大碗，在碗内壁抹一层油，把处理好的莲子、红枣肉、桂圆干、葡萄干有规律的铺在碗底。

6、码入一层拌好的糯米饭，压实。取红小豆、花生米铺在四周。再码上一层豆沙，压实。最后码入一层拌好的糯米饭，与碗边封平。

7、将装好的大碗糯米饭放入蒸锅，用大火蒸40分钟，稍晾凉后，先用大平盘反扣在碗上，再小心地整体翻个，将八宝饭倒扣在大平盘中即可。

八宝饭怎么蒸

1、糯米300克，猪油20克，红豆200克，红糖50克，红枣6颗，松子适量，核桃仁适量，蔓越莓适量，桂圆肉少许，干桂花少许，细砂糖适量。

2、先将糯米洗净用热水浸泡4个小时，红豆也提前用清水浸泡3小时。

3、再将浸泡好的红豆放入高压锅里，倒入适量清水大火煮，高压锅上气后5分钟，调小火再煮25分钟即可。

4、煮好的红豆捞出控水，加入适量细砂糖搅拌均匀，再放入料理机里，加入少许清水打成泥，随后倒入锅中，开中火翻炒收干水即可捞出备用。

5、将浸泡好的糯米放入蒸笼蒸网上，大火蒸20分钟即可。

6、准备好其它材料，红糖、松子、核桃仁、蔓越莓、红枣和桂圆肉，再分出适量红豆沙，红枣洗净对半切开去籽。

7、糯米蒸好后盛到碗中，趁热加入60克红糖和15克猪油，搅拌均匀。

8、然后拿一个干净的瓷碗，底部和周边都抹上一层猪油，把红枣果仁等材料铺好，红枣朝上。再铺上1/2糯米，中间加入豆沙抹平。

9、表面再铺上剩余糯米，把豆沙包裹在糯米里，稍微压一下，以便果仁附在底部不容易移位，之后放入锅蒸大火蒸20分钟即可。

10、取出倒扣在一个干净的碟盘上，最后撒上干桂花，八宝饭大功告成！

八宝饭怎么蒸

八宝饭怎么蒸

　　八宝饭怎么蒸，很多人平时都是喜欢弄八宝饭来吃的，八宝饭也是每年春节年夜饭上必备的一种食物，一般都是做成圆形的，食材以糯米和各种干果为主，以下看看八宝饭怎么蒸及相关资料。

　　八宝饭怎么蒸1

　　 1、蒸法一

　　主料：

　　糯米适量、瓜子仁1把、枸杞子1把、豆沙200克、蜜枣6、7个、葡萄干1把。

　　辅料：

　　糖适量、油适量。

　　具体步骤：

　　第一步糯米洗净略泡，然后蒸熟，也可煮熟，但容易结底。

　　第二步趁热拌入一些油和糖，很多人小时候吃的拌的都是猪油，现在为了健康，就拌入炒菜的素油好了，那时还放上好看的青红丝，并不好吃，省略。糖量也要略控制，因为里面要放豆沙，很甜的。

　　第三步把蒸好的糯米饭一点一点放入碗中，放一半时，放豆沙，铺上一层厚厚的豆沙再继续铺米饭，直到把碗填得满满的就上锅蒸个十分钟，因为米饭是熟的，所以不用蒸很久。

　　第四步大碗里面全抹上油，摆放上瓜子仁、葡萄干、蜜枣条、枸杞子。

　　第五步蒸完后，取出个大盘子可扣住碗底的，倒扣过来就又好看又好吃了，这时要小心烫伤爪子。

　　 2、蒸法二

　　主料：

　　糯米300克。

　　辅料：

　　枸杞适量、红豆沙适量、红枣几颗、葡萄干适量、白糖30克。

　　具体步骤：

　　第一步准备好材料。

　　第二步糯米用水浸泡4个小时以上。

　　第三步葡萄干清洗干净，红枣切开。

　　第四步取一碗，铺上保鲜膜，底层放入红枣，葡萄干，枸杞。

　　第五步浸泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟。

　　第六步蒸熟的糯米饭，趁热放入白糖，混合均匀。

　　第七步在铺好的碗底放入一层糯米饭。

　　第八步放入红豆沙。

　　第九步上面再放入糯米饭，压实。

　　第十步倒扣在盘中即可食用。

　　 3、蒸法三

　　主料：

　　大米500克、红枣10克。

　　辅料：

　　莲子适量、冰糖适量、桂圆等适量。

　　具体步骤：

　　第一步糯米在水中浸泡6小时，洗净后捞出，沥干水分。在笼屉内垫薄布，将糯米松松地放入笼屉，用旺火蒸30分钟，制成八分熟的`糯米饭。

　　第二步将糯米饭倒入较大的容器中，加入白砂糖、猪板油搅拌均匀备用。

　　第三步莲子去苦心、洗净，提前煮30分钟至六成熟。红枣温水浸泡30分钟，去核。板栗剥壳留果肉。

　　第四步取敞口大碗，在碗内壁抹上一层油（防止黏碗）。把处理好的莲子、红枣肉和葡萄干有规律的铺在碗底。

　　第五步然后码入一层拌好的糯米饭，压实。再码入一层豆沙，压实。随后将板栗肉摆入数颗，最后码入一层拌好的糯米饭，与碗边封平。

　　第六步将装好的大碗糯米饭放入蒸锅，用大火蒸40分钟。稍晾凉后，先用大平盘反扣在碗上，再小心地整体翻个，将八宝饭倒扣在大平盘中即可。

　　八宝饭怎么蒸？以上给大家介绍了3种不同的蒸法，每种方法所用的食材都不同。我们可以根据自己觉得简单的制作方法去选择，这样做起来更得心应手。我们制作的同时应该要有耐心、要细心，而且时间一定要够才可以做出好吃的八宝饭。

　　八宝饭怎么蒸2

　　 第一种：糯米八宝饭

　　准备糯米、糖、山楂糕、蜜枣、银杏果、葡萄干。然后先将糯米浸泡4个小时以上，浸泡好之后，沥干水分。然后将蒸笼布浸湿，再拧干水，将糯米铺在蒸笼布上，接着用大火蒸二十分钟。蒸好后取出蒸熟的糯米饭，加入白糖拌匀。然后取一大碗。

　　把准备好的果干摆好。再铺上糯米饭，接着再铺一层果干，再把剩余的糯米饭铺满碗内，然后压平。在放入蒸锅，用大火蒸30分钟左右，将碗取出，趁热倒扣在盘中。在周围摆上银杏果，将炒锅放火上，勾水淀粉，放适量的糖，淋到八宝饭上就完成了。

　　 第二种：八宝甜饭

　　首先准备糯米、白糖、新鲜的枣、莲子、薏米、新鲜的核桃、葡萄干、果丹皮、桂圆，然后将食材全部处理干净。把薏米洗净后放到盘子里，到适量的水浸没，莲子洗净后浸泡十分钟，薏米和莲子浸泡好后，放入锅里蒸至开花。

　　接着糯米淘干净后放入瓷钵里，再加适量的白糖和清水调均匀，然后用大火蒸至熟透取出。把蒸好的糯米取出来搅拌均匀，等薏米和莲子出笼后淘洗干净，并沥干水分。红枣洗净后去核切小块，葡萄干清洗干净，果丹皮切成小块，桂圆肉切成果粒。

　　先把碗里刷油，把刚准备好的果肉果干都铺到碗底中。再将薏米均匀的在上面铺一层。将蒸熟的糯米盛一半到碗里，然后用勺子压平。再撒上剩下的莲子，放入核桃仁和另一半糯米，用勺子压结实之后放到蒸锅里再蒸半小时，然后取出扣到盘子里就完成了。

　　 第三种：快手八宝饭

　　准备糯米、芒果干、蔓越莓干、黑芝麻、大枣、腰果、桂圆干、葡萄干、熟花生仁。糯米用清水泡三小时以上。然后将泡好的糯米放到笼屉上堆积好，戳几个小孔蒸半小时。并且在蒸的时候要开盖淋两次开水，一次淋半小碗就可以。

　　再准备好自己喜欢的果肉果脯，拿一个合适的小盆导热一下，在里面涂上一层色拉油，先把红枣干果等食材摆进去。再把蒸好的米饭放进去轻轻压实，再放入一层果肉果脯，接着再铺上一层米饭，轻轻压紧压实，最后不要有缝隙，弄一点水在上面。

　　然后放到锅里，蒸大概二十分钟，让饭和果料融合。蒸好之后将饭取出，然后扣到一个盘子里就做好了。

　　八宝饭怎么蒸3

　　原料：糯米、大米、混合杂粮米、花生、核桃、红枣、葡萄干、蔓越莓干、红豆沙、蜂蜜；

　　制作过程：

　　1、把米类食材和花生用清水浸泡2小时。我这里用了糯米、大米和一把杂粮米，比例是8：1：1，糯米是占最大比例的，其它的可以随意。杂粮米我是用的混合杂粮包装里的，有血糯米、大黄米、荞麦、莲子等混合的，这个也可随意搭配，用量不多；

　　2、把浸泡好的花生、糯米等一起放进电饭煲里，加入适量的清水，煮成软糯可口的糯米饭；因为花生会漂浮，所以蒸好饭以后花生大部分都在表层；

　　3、红枣用剪刀剪成枣片，准备好葡萄干、蔓越莓干、核桃仁。红枣可以用整个的，但家里有孩子的话，为了安全起见建议还是去核；

　　4、准备两个碗当模具，碗里抹上黄油，也可以抹猪油或其它食用油，主要是为了防粘、好脱模；

　　5、先铺一层红枣片和葡萄干，我是随意铺的，枣的红色部分要朝里，因为最后是要倒扣出来的，铺在最底下的这一层会是八宝饭的表面；所以细心点，摆出好看的形状也会让成品加分的；

　　6、把电饭煲里的糯米饭，用饭勺搅拌几下，让花生和糯米饭混合均匀，搅拌的时候也方便让糯米饭散热，不那么烫手；

　　7、取一大块糯米饭放在碗里，手上戴上一次性手套，把糯米饭按压结实，戴上手套一是卫生，二是不会粘手，糯米饭还是挺粘的；

　　8、压了一层糯米饭之后，在碗的周边继续摆葡萄干和蔓越莓干，按自己的喜欢好铺上就可以了；

　　9、再取一些糯米饭，按压在碗里；这时候中间要留有空处，四周可以略高一点；

　　10、取一块红豆沙馅，按压后放在碗中间留的空处；

　　11、再取一块糯米饭，将红豆沙盖在下面，继续用手按压米饭，把米饭压结实；

　　12、方形的玻璃碗也是这样做的，一层糯米饭一层红豆沙；

　　13、两个碗都装满了，也压结实了；

　　14、放进蒸箱，蒸40分钟左右；

　　15、蒸好的八宝饭，可以直接倒扣在盘子中，因为碗的四周抹了油，倒出来很容易，形状也很完整；

　　16、最后，给倒扣出来的八宝饭上淋上美味的蜂蜜，这碗甜糯的八宝饭就做好了，可以开动了！有人喜欢在糯米饭里拌上白糖或红糖，来增加八宝饭的甜味。但我觉得就用红枣、红豆沙馅的甜味就已经挺甜的了，最后再淋上蜂蜜，味道好极了！比放糖要好吃的多，而且还更健康！值得推荐。

怎么蒸八宝饭

1、原料：糯米250克、红豆沙30克、红小豆15克、花生米15克、桂圆干15克、莲子15克、红枣15克、葡萄干15克、猪油5克、白砂糖5克。

　　2、糯米在水中浸泡6个小时，洗净后捞出，沥干水分。在笼屉内垫薄布，将糯米松松地放入笼屉，用旺火蒸30分钟，制成八分熟的糯米饭。

　　3、将糯米饭倒入较大的容器中，加入白砂糖、猪油搅拌均匀备用。

　　4、莲子去苦心，与花生米、红小豆分别洗净，提前煮40分钟至8成熟。

　　5、红枣用温水浸泡30分钟，去核。取敞口大碗，在碗内壁抹一层油，把处理好的莲子、红枣肉、桂圆干、葡萄干有规律的铺在碗底。

　　6、码入一层拌好的糯米饭，压实。取红小豆、花生米铺在四周。再码上一层豆沙，压实。最后码入一层拌好的糯米饭，与碗边封平。

　　7、将装好的大碗糯米饭放入蒸锅，用大火蒸40分钟，稍晾凉后，先用大平盘反扣在碗上，再小心地整体翻个，将八宝饭倒扣在大平盘中即可。

蒸八宝饭的做法

1、食材：糯米饭1碗、猪油适量、白糖适量、小红枣适量、枸杞适量、蜜豆适量、葡萄干适量、果脯蜜饯适量；

　　2、糯米洗净后泡4小时左右，或者提前一宿泡上，把泡好的糯米蒸熟；

　　3、蒸好的糯米趁热加入猪油和少量糖拌匀；

　　4、取一干净的碗，刷上一层猪油（适量），普通的油也可以；

　　5、把准备好的果脯放碗里，造型可以按自己的喜好随意摆放；

　　6、先放一部分糯米饭压实，在中间按出一个坑；

　　7、在按出的坑里放入豆沙；

　　8、再铺上一层糯米饭，盖过豆沙，压实，用保鲜膜包好上锅蒸30分钟；

　　9、蒸好后倒扣在盘子里，完成。

怎么蒸八宝饭

1.糯米清洗后，放碗里加少许水入蒸锅，蒸制30分钟。不需要蒸得太软烂哦。

2.蒸过的糯米取一半的量，调入少许猪油和白糖拌匀，用勺子按成圆饼状。

3.碗底和四周抹遍猪油。防粘。

4.碗底摆好造型，这个可以随意的，想怎么摆都可以哦。

5.准备好的糯米圆饼，小心放入碗中，需要一次摆好，不要再移动的哦，否则碗底的花型会被搞乱的。然后加入红豆沙馅。

6.剩下的糯米饭盖住整个碗面，压平。摆上橘子瓣。蒸锅中火蒸40分钟。

7.蒸好后用一个平底盘子盖在碗上面，然后倒扣即成。

8.锅里放少许水，加入水淀粉和糖桂花，加热搅拌成透明粘稠的浆水。

9.糖桂花浆水，浇在八宝饭上面。

10.盘子摆入橙子片装饰即可。

八宝饭怎么蒸?

八宝饭可以直接蒸的

1、八宝饭需要蒸多久

人们在蒸八宝饭的时候就要先将它取出来放到碗里面,或者是蒸纸上面。要在蒸锅里面加入两三厘米的水,可以根据自己选择蒸锅的大小来自行调节水的量。然后放上隔板,将八宝饭也放到隔板上面,把锅盖盖上,将蒸锅放到煤气灶上,用大火蒸上10分钟,最后就制作完成的。但是在蒸的时候一定要注意不要蒸太长的时间,否则就会让八宝花饭容易焦掉。

2、八宝饭的做法

2.1、将猪油和糖倒入糯米饭里,趁热拌匀备用。在圆碗内壁抹上一层凝固的猪油。将各色蜜饯在碗壁上贴出花样。

2.2、将糯米饭先做成团,再压得略扁,轻放入碗中,不要来回挪动,以免带动贴的果料移动,影响花形。中间做得略凹些,先放进一点儿豆沙,轻压平。

2.3、继续往碗中填入豆沙,直至离碗沿的糯米饭还有一公分左右的。把豆沙轻压平。把糯米饭压成饼状,轻盖在豆沙上,并与周边无疑连接。

2.4、包上保鲜膜,放进已开的蒸锅里,大火蒸半小时左右即可。3、八宝饭所需材料及烹饪技巧

主要食材:糯米(400克),红豆沙(适量)果丹皮,葡萄干,(适量)枸杞,猕猴桃干(适量)红枣,蔓越莓(适量),装饰水果(适量)。

辅助佐料:白砂糖(100克),香油(适量)。

烹饪技巧:冬季糯米浸泡时间超过12小时为佳;果干可以根据自己喜欢的随意调整;葵花籽油一定先要熬熟之后待凉透后才能加入米饭中;白糖要趁热的时候加入能有效的使白糖融化,喜欢偏甜的可以尝试一下米饭自己再调整。

八宝饭怎么做？

食材明细

主料

糯米260克

辅料

莲子30克

红枣适量

果丹皮2个

核桃仁适量

葡萄干适量

白糖适量

薏米50克

甜味口味

蒸工艺

数小时耗时

普通难度

八宝饭的做法步骤

1.所有原料备好。

2.先把薏米洗净，浸泡2小时。

3.莲子洗净。

4.糯米洗净，用水浸泡2小时。

5.薏米、莲子放入锅中蒸30分钟

6.糯米放入锅中蒸30分钟。

7.蒸好的糯米饭。

8.把糯米饭放糖，翻拌均匀。

9.蒸好的薏米滤干水分。

10.莲子滤干水分。

11.红枣洗净，去核切成瓣。

12.葡萄干洗净，桂圆剥去皮，果丹皮切成半公分厚的片。

13.把红枣、莲子、葡萄干、桂圆肉、果丹皮摆到碗底中。

14.放入薏米。

15.倒入一半糯米饭。

16.用勺子压平。

17.放入一层莲子。

18.放入核桃仁。

19.再放入一层糯米饭，用勺子压平压实。

20.入锅蒸20分钟。

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倒扣出来，即可享用。

蒸八宝饭怎么做

八宝饭做法：

原料：

糯米250克g，豆沙30克，莲子15克，红枣15克，葡萄干15克，

板栗15克，猪板油5克，白砂糖5克。

步 骤：

糯米浸泡，洗净捞出，沥干水分。在笼屉内垫薄布，将糯米放入笼屉，用旺火蒸熟；

将糯米饭倒入较大的容器中，加入白砂糖、猪板油搅拌均匀；

莲子去芯煮熟，红枣温水浸泡去核，板栗剥壳；

取敞口大碗，在碗内壁抹上一层油，把莲子、红枣、葡萄干铺在碗底；

码入一层拌好的糯米饭，再码入豆沙，将板栗肉摆入，最后码入一层拌好的糯米饭，与碗边封平；

饭放入蒸锅，用大火蒸40分钟，稍晾凉后，将八宝饭倒扣在大平盘中即可。

八宝饭的做法窍门

主料

白糯米500g

细糖60g

猪油50g

开水200g

红豆沙馅200g

辅料

红枣适量

红枸杞适量

桂圆肉适量

核桃适量

蜜枣适量

糖渍金桔适量

桂花酱适量

葡萄干适量

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八宝饭的做法

步骤

1.准备好所需的材料。

2.将糯米淘洗干净后加水浸泡4小时。

3.将泡好的糯米捞出沥干水，蒸烤盘垫上纱布后将泡好的糯米铺开放入。

4.COUSS CO-745S蒸汽烤箱，水箱加满水，选择蒸汽功能，蒸制20分钟。

5.待糯米呈透亮状时，用喷洒在表面喷一些水，使米粒湿润即可，这样可以使米更软糯且均匀，然后继续蒸约10分钟。

6.在蒸糯米的时候准备辅料：红枣洗干净后剪开去核；葡萄干、桂圆干、枸杞稍清泡后加水泡软。

7.糯米饭蒸好后倒入大的碗中，加入细糖、猪油和开水，搅拌均匀。

8.在深碗中先铺一层保鲜膜，然后按喜好把干果类摆好，因为最后的成品需要翻转倒置，所以干果类的较美观的一面要朝碗放置。

9.在碗底先铺一层糯米饭，贴合碗边稍按压平，中间按成凹状，便于放豆沙馅料。

10.在糯米饭中间加入豆沙馅，稍抹平后加入桂花酱，也可以添加喜好的一些干果。

11.最后在表面铺一层糯米饭，完全包住豆沙馅料，按压好与碗边一样高即可。

12.如果要食用，将八宝饭倒扣在碟内，撕去保鲜膜，再重新蒸制让干果风味融入糯米饭中即可。

13.如果要保存，将八宝饭包好保鲜膜，放置冰箱冰冻保存，食用时提前拿出回温，取掉保鲜膜再蒸透即可。

小窍门&温馨提示

1、在糯米饭时不需要蒸得太软烂，那样会影响口感，而用蒸汽烤箱来蒸，蒸盘会过滤掉多余的水份，蒸出来的糯米饭粒粒分明、软糯透亮。

2、做八宝饭时，可选用深一些的碗，一层糯米饭一层豆沙馅铺好，为便于脱膜最好铺保鲜膜，也可以涂一些油防粘。

3、八宝饭在做好后要再重新蒸制一次，让干果的风味都融合进糯米饭中，口感会更好。

4、里面的干果和馅料可按喜好添加，因为糯米饭中拌入了细糖，豆沙馅料建议不需要太多太厚哦，八宝饭的味道甜美，选齐八种食材，象征团圆、吉祥如意，是年节必不可少的一款甜点！

怎样蒸八宝饭

食材主料江米 500克莲子 100克方法/步骤1

1.将江米洗净，入笼蒸成江米饭，取出晾凉，加油及白糖125克拌匀。

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2.莲子用碱水浸泡，去皮、莲心，上锅蒸熟。青梅、瓜条、金糕用刀切成小块。核桃仁用温水浸泡后去皮。小枣洗净，泡透稍煮。葡萄干用清水洗净。

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3.碗内抹上熟猪油，将以上果料分层次摆出图案，将拌好的江米饭倒入一半，用手按实，再加豆沙馅，最后再将另一半江米饭盖在豆沙馅上，米面与碗沿齐平为准，用手按实，入笼再蒸20分钟，取出反扣在盘中。

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4.锅内加清水、白糖125克、桂花烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成玻璃芡、浇在八宝饭上即可。