如何制作菲律宾腌肉（Tocino）

目录部分1：准备猪肉1、把猪肉切成薄片。2、调配腌料。3、腌猪肉。4、冷藏猪肉3天。Tocino腌肉是在菲律宾很受欢迎的一道早餐。它由猪肩部、后腿或腰部的肥肉制成。你只需用多种香料调配而成的腌料腌猪肉，放进冰箱冷藏数天，然后把它煎或烤到酥脆可口（在西班牙语中，tocino指的是培根，但本文重点为菲律宾菜）。每当你想吃这道菜时，如果懂怎么做，就不需要特别跑一趟东南亚食品市场了。赶快学起来吧！

部分1：准备猪肉

1、把猪肉切成薄片。你应该把猪肩肉或腰肉切成约半厘米厚的薄片。如果你想要切得更薄，甚至可以切成四分之一厘米厚。先把它们放进冷冻冰箱，等猪肉有点硬时才开始切，这样更容易切成薄片。

2、调配腌料。将食盐、醋、红糖、酱油、大蒜、洋葱粉和食用色素混匀。你可以用1茶匙红甜菜粉代替食用色素。把它们放在碗里，方便待会腌猪肉。如果你想增添一点酸味，可以加入120毫升菠萝汁。

3、腌猪肉。把猪肉放进碗里不断翻动，直到它均匀地裹上腌料。上下翻动猪肉，让它完全浸在腌料中。

4、冷藏猪肉3天。把猪肉放进封口塑料袋或密封的塑料盒，然后放入冰箱冷藏3天，确保猪肉完全入味，才下锅烹煮。从冰箱取出的猪肉可能会看起来有点灰暗，不像你期待中的色泽鲜艳。不要失望，猪肉在烹煮过程中，会慢慢变成你想要的颜色。

素材1公斤猪腰肉或猪肩肉

6汤匙食盐

120毫升醋

90至180克红糖

4瓣大蒜（剁碎）

3汤匙洋葱粉

3汤匙酱油

1茶匙食用色素（可选）