冰淇淋有冰渣怎么补救

1、使用质量好的冰淇淋粉原料，提高冰淇淋浆料的膨胀率，避免制作出的冰渣较多。

2、按照比例来做，如果水与冰淇淋粉的调配比例失调则会造成冰渣出现。

3、浆料搅拌需要足够的搅拌时间，不均匀也会导致冰渣出现。

4、由于冰淇淋机冷冻缸内含有的水分没有完全的清洁干净，经快速制冷之后在表面形成冰渣，也可能是浆料长时间的存放在冷冻缸内，且反复的经过冰淇淋的制作过程，从而造成冰渣的现象出现。

5、另外，如果使用的冰淇淋机或冰淇淋粉质量欠佳，导致打出的冰淇淋冰渣多，可以选择进口的冰淇淋粉制作。静置时间不够，搅拌均匀后的浆料需要静置15分钟以上，静置时间越长越好，期间需要多次搅拌，老化后的冰淇淋料液变的很稠，这样使生产出来的冰淇淋糕体更细腻，膨化效果更好，从而避免冰渣现象。