草莓卷的做法及步骤

1、食材：牛奶35g、低筋面粉45g、鸡蛋3个、淡奶油250g、草莓粉40g、细砂糖25g。

2、首先制作蛋糕体。将把35g牛奶与35g色拉油混合搅拌，让它们彻底乳化。接着加入过筛的45g低筋面粉，搅拌至无粉状态。

3、加入蛋黄搅拌均匀即可。切记不要搅拌太久，以免面糊生筋。往蛋清里加入几滴柠檬汁。没有柠檬汁，可以用白醋替代。

4、接着我们将蛋清分三次加入40g细砂糖，打发至湿性偏干。打至提起打蛋头有个90度的小弯钩即可。接着取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊里，稍微翻拌几下。

5、再倒回剩余的蛋白霜中，将蛋糕糊完全翻拌均匀。做好的蛋糕糊倒入装有小号圆形裱花嘴的裱花袋中。

6、4寸圆形慕斯圈底部沾少许面粉，印在提前有油纸的烤盘上。将做好的蛋糕糊烤15分钟。

7、40g草莓粉加15g凉开水搅拌成顺滑的糊状。搅拌好的草莓糊、25g细砂糖加入250g淡奶油中打至全发。

8、将烤好的蛋糕体翻至背后，先挤上一层粉色奶油。再在奶油上面放上2颗左右切开的草莓。

9、接着再上边挤出一朵朵小樱花，加入草莓丁和薄荷叶加以装饰即可。