扒糕怎样做
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1、食材:荞麦面200g,清水400g,黄瓜丝、蒜末适量,胡罗卜丝适量,麻酱、酱油、醋各一勺,芥末膏(辣椒酱)适量。
2、准备荞麦面200g、清水400g、黄瓜、胡萝卜、大蒜。
3、把400g清水在锅里煮沸。
4、加入荞麦面迅速拌匀(不关火),直到没有干粉。
5、用蒸锅放屉布,把烫好的荞麦面隔水蒸10分钟。
6、利用蒸制的时间准备配菜,传统吃法中有腌胡罗卜丝,现在提倡吃新鲜蔬菜。
7、蒸熟的扒糕放在屉布里,手沾凉水反复叠压,压实后口感细腻劲道。
8、压成方块即可,凉透再切片。
9、传统做法是用碗蒸的,所以是这个形状。
10、凉透后切成小片盛入碗中。
11、加入配菜,用麻酱、酱油、醋调汁食用。
12、料汁可以根据自己的喜好随意调制,口感细腻、劲道有嚼劲。
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