苦菊用盐水泡的原因
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1、去除苦味和涩味。
2、苦菊中含有较多的草酸、有机酸以及苷类物质,直接吃的话带有一定的苦味和涩味,而经过盐水浸泡之后,能除去其中所含的大部分这类物质,吃起来口感会更好一些。 而且因为苦菊是生长在土里的,在生长的过程中可能会带有一定的灰尘、泥土以及细菌等,所以用盐水稍微浸泡一下的话,也能起到一定的杀菌消毒作用。
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