青豆有哪些营养价值及食用禁忌 青豆的营养价值及功效禁忌
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1、青豆是大豆、豌豆的别称。青豆是子粒饱满尚未老熟的大豆。青豆营养价值较高,含有较多维生素、活性蛋白。具有补充营养、抗癌的功效。
2、补充营养:青豆含有丰富蛋白质和纤维素,也含有人体所需的各种维生素。青豆还能提供少量钙、磷、钾、铁等物质,能为人体生长发育提供营养。
3、抗癌:青豆中含有皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、食道癌等较多癌症都有抑制作用。
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