鹿肉怎么做

1、煮鹿肉1.将一只萝卜钻些孔,入锅与鹿肉同煮;也可在锅中放几粒绿豆,都可除去腥膻味。 2.将鹿肉用清水白煮,吃时加蒜及稀辣椒少许(辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊),膻气也可减少。 3.将鹿肉洗净切好,放入开水锅中,然后倒上一些米醋。一般1斤鹿

鹿肉用清水浸泡30分钟捞出沥干，鹿肉切厚片，水开后下入锅中焯水5分钟，葱切段备用，姜切片备用，香菜切末备用。

去除鹿肉膻味的妙方 鹿肉含有丰富的营养,是冬季驱寒的滋补佳品,但是因为鹿肉有腥膻味,致使很多人不喜欢吃。但是如果烹调方法得当,使用的调料合适,就会去掉腥味。下面谈谈煮鹿肉和爆鹿肉的去膻方法。 1、煮鹿肉 将一只萝卜钻些孔,入锅与鹿肉同煮;

热锅倒油，下入花椒爆香，下入姜片爆香，再倒入糖炒化，再加入生抽、老抽、料酒、清水300克，水开后下入葱段、鹿肉，加入淀粉、盐、鸡精，翻炒均匀。

鹿排可以做芋丝鹿排 原料/调料]精盐，葱，姜，黄酒,芋丝,鹿排制作流程] 鹿排用精盐，葱，姜，黄酒腌制10分钟，炒锅上火，将鹿排炸熟捞出，将芋丝焯水，装盘，勾芡淋在芋丝上即可 鹿肉的做法就多谢 红烧鹿肉 主料：鹿肉500克 配料：香菜、酱油、

大火收汁，出锅装盘，最后撒上香菜末即可，完成。

鹿肉大补,建议烧制时除常用的手法外更要注意: 1 加水量要足,避免2次加水 2 烧制必需用小火,可以先大火烧开,再到出洗净后重新换水烧开后用小火慢炖 3 炖制时间不要低于3小时.因为鹿肉很老的,最好加入参和枸杞同炖(参药店有不贵) 4 调味以咸鲜为主

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鹿肉怎么做馅包饺子

品名：鹿肉馅饺子

材料：鹿肉、海米 、面粉 、鸡蛋 、芹菜 、豆角 、葱 、姜 、花椒粉 、盐 、生抽 、芝麻油

做法：

1、肥鹿肉切小粒

2、跟炸过的海米一起剁成肉馅

3、肉馅中加入葱姜末、盐、生抽、花椒粉、芝麻油

4、拌匀

5、分次加入少量清水搅拌上劲

6、加入一个鸡蛋拌匀，看个人喜欢，也可不加

7、拌匀后就做成了基础肉馅，分别加不同的菜就是不同口味的饺子了

8、芹菜洗净沥干水分，切碎

9、用纱布绞去大部分水分，放入盆中拌上芝麻油备用

10、豆角焯水后过凉，沥干水分后切小粒，同样拌上芝麻油备用

11、开始包之前，芹菜和豆角放入肉馅中拌匀即可

12、面粉加入适量水

13、揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜醒面半小时以上

14、醒好的面揉圆后分成四分

15、取一分搓成长条

16、切成小剂子，洒薄面

17、把小剂子逐个按扁

18、取一个小剂子擀成饺子皮

19、依次擀好所有小剂子

20、包饺子

梅花鹿肉到底怎么做才好吃？

梅花鹿

别 名 花鹿、鹿

学 名 Cervus nippon

英文名 sika deer

鹿 科 Cervidae

分 布 东北、安徽、江西和四川

国家一级保护动物

梅花鹿是一种中型鹿，体长140～170厘米，肩高85～100厘米，成年体重100～150千克，雌鹿较小。雄鹿有角，一般四叉。背中央有暗褐色背线。尾短，背面黑色，腹面白色。夏毛棕*，遍布鲜明的白色梅花斑点，故称“梅花鹿”。臀斑白色。

生活于森林边缘或山地草原地区。季节不同，栖息地也有所改变。雄鹿平时独居，发情交配时归群。晨昏活动，以青草树叶为食，好*食盐碱。9～11月份发情交配，雄鹿间争雌很激烈，各自占有一定的地盘范围，次年4～6月份产仔，每胎l仔，幼仔身上有白色斑点。梅花鹿具有很高的经济价值，历史上捕捉猎杀过度，野生数量极少，现人工养殖种群已达数十万只。

只能吃人工哺养的梅花鹿。

鹿肉的做法 红枣炖鹿肉

一、原料：

1.主料：鹿肉1000克，红枣12枚。

2.调料：酱油、姜片、花椒、精盐。

二、制法：

1.鹿肉用清水洗净肉污，放沸水锅焯去血水，捞出洗净，切约50克重的

块。红枣洗净去核。

2.将鹿肉下锅后，注入适量清水、料酒、红枣、花椒、盐、姜片，炖到

鹿肉八成熟，加酱油上色，再炖到熟烂即成。

按：鹿肉性温，味甘，熊补五脏、调血脉。《医林纂要》谓之“补脾胃，

益气血，补助命门，壮阳益精，暖腰肾。”《本草纲目》谓之“养血，治产

后风虚辟僻。”佐以大枣，补脾胃，调营卫，生津液。能治疗五脏虚损。命

门火衰、阳虚精亏，腰脊冷痛之病人，常人食之能强身。

口蘑鹿肉

原料：

鹿肉1公斤,.水发口蘑150克，母鸡1公斤，火腿100克

辅料：

葱段、姜片、精盐、绍酒、胡椒粉适量，葱油、水粉、糖色各少许，上汤150克

做法：

1.将鹿肉改刀成1寸2分见方的块，用热油炸成枣红色。

2.锅中放入母鸡、火腿，注入清水，上火烧开，撇净浮沫，下鹿肉、葱姜、精盐、绍酒炖熟，去鸡、火腿不用，鹿肉装盘。

3.起锅，注入上汤，上火烧开，放口蘑煨透，加精盐、绍酒、胡椒粉、糖色在水粉勾稠芡，淋油，浇于鹿肉上即可。

主 料：梅花鹿通肌肉200克，

配 料：青椒丝、冬笋丝、香菇丝、火腿丝、蛋皮丝各25克。

调 料：鸡蛋清10克，淀粉10克，绍酒10克，味精5克，鸡油5克，花生油500克(耗油50克)。

烹制方法：1．选用梅花鹿的通肌肉，顺鹿肉横纹切成均匀的细丝，放入鸡蛋清、小苏

打、淀粉浆好，炒锅烧热放油烧温，放人鹿肉丝过油滑透捞出。2．炒锅油热用葱、姜炮锅，放入鹿肉丝，加入切好的青椒丝、冬笋丝、香菇丝、火腿丝、蛋皮丝，调入味精、绍酒、精盐等一起翻炒。待熟后淋上鸡油盛盘即可。

本菜特点：五彩滨纷，交相映衬，红、黄、绿、自、褐，鲜艳夺目。食时甘、香、脆、嫩、滑兼而有之，味道鲜醇，其肉鲜嫩。

酱鹿肉怎么做

主料：鹿肉500克

配料：香菜、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、花椒水、葱、生姜、油。

制作：1、将鹿肉洗净，切块；香菜切断。

2、将铁锅内放入油，用葱，生姜作锅，下酱油，花椒水，精盐，料酒，白糖。再下鹿肉，烧开后，放在文火上煨炖，至肉熟烂后，用大火烧开，撒上香菜即成。

功效：补五脏，调血脉，治虚劳，壮阳益精，暖腰脊。适用于肾阳不足所导致的腰膝酸软，阳痿早泄，畏寒肢冷等症。

鹿肉怎么做可以去腥味

鹿肉，常见的野味烹饪原料，肉质细嫩：味鲜美，瘦肉多，结缔组织少，可烹制多种莱检，鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收，中医认为，鹿肉味甘、性温、有补五脏和血脉之功效。（注意：禁用国家明令保护的野生动物）

●干炸鹿肉：此菜将鹿肉用味料腌制后，热油炸成，颇具山野特色

◎用料：

鹿里脊肉750克，葱、姜、香菜各有0克，干葱、香茅、椒米各8克，八角3粒、黄姜粉3克、花椒2克、咖喱粉4克、生抽25克、椰浆40克、清水50克、湿生粉30克、味精10克、精盐8克、槟榔酒10克、芝麻油20克，五香粉、沙姜粉适量，棕油1.5千克（实耗150克）。

◎制作：

1、将鹿肉切成长5厘米、宽2。5厘米的长方块，将上列调味料加清水捣烂成浆，加入鹿肉块腌制30分钟后，沥干汁水。

2、旺火热锅，倒入棕油加热至五成热度，入鹿肉块浸炸至熟透、身硬，呈浅*捞起，滤干油分装盘即可上席，

●红枣炖鹿肉

一、原料：

1.主料：鹿肉1000 克，红枣12 枚。

2.调料：酱油、姜片、花椒、精盐。

二、制法：

1.鹿肉用清水洗净肉污，放沸水锅焯去血水，捞出洗净，切约50 克重的块。红枣洗净去核。

2.将鹿肉下锅后，注入适量清水、料酒、红枣、花椒、盐、姜片，炖到鹿肉八成熟，加酱油上色，再炖到熟烂即成。

按：鹿肉性温，味甘，熊补五脏、调血脉。《医林纂要》谓之“补脾胃，益气血，补助命门，壮阳益精，暖腰肾。”《本草纲目》谓之“养血，治产后风虚辟僻。”佐以大枣，补脾胃，调营卫，生津液。能治疗五脏虚损。命门火衰、阳虚精亏，腰脊冷痛之病人，常人食之能强身。

●鹿肉丸子汤

【原料】

鹿肉 150克、生蘑菇 50克、蒜末 3克、葱 10克、植物油 25克、鸡蛋 1/3个、面粉 10克、柿子椒 15克、胡萝卜 15克、胡椒面儿 0.3克、酱油 10克、精盐 2克

【制作过程】

1、把鹿肉剁成肉泥。把生蘑菇和葱各剁碎一半，把另一半切成2.5厘米长的段条。把胡萝卜切成厚0.2厘米的齿轮模样，把柿子椒切成长2.5厘米的三角形。

2、在鹿肉里放入蘑菇末、葱末、蒜末、面粉、鸡蛋水、胡椒面、芝麻粉、精盐拌匀，然后做成直径为1.8厘米的丸子。这个丸子的一部分用植物油炸开，剩下的部分或蒸或煮。

3、在放入植物油的小锅中，将柿子椒和葱段炒一下，然后倒入汤继续煮。待汤煮开后放入胡萝卜和丸子，用酱油调味后继续煮，最后用胡椒面入味。

4、把它盛到汤碗里端出。

请问，鹿肉怎么做比较好吃ね

食材明细

鹿肉适量

洋葱两个

木耳适量

辣椒适量

蒜瓣适量

盐适量

生抽适量

糖适量

孜然适量

咸鲜口味

炒工艺

廿分钟耗时

简单难度

洋葱孜然鹿肉的做法步骤

1

鹿肉切片放适量盐和胡椒腌几个小时

2

腌好的鹿肉先用油煸炒一下

3

煸炒肉的时候切洋葱 蒜片 辣椒粒

4

煸炒好的肉盛出

5

洗干净锅重新放油 爆香大蒜辣椒 放入洋葱煸炒

6

放入鹿肉继续炒 加盐 生抽 糖 拌匀焖一会儿 出锅前撒孜然 这样孜然味道比较浓郁