斗蛋怎么让蛋壳变硬
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用小苏打茶水或是盐水煮蛋。因为鸡蛋皮成分为碳酸钙,水分解出的氢离子会与氯离子形成氯化氢破坏碳酸钙的平衡,因此用碳酸氢钠可以保持钙离子的平衡使其更加稳定,也就比水煮出来的鸡蛋硬。加入小苏打也能一定程度上中和水中的酸性物质。
斗蛋怎么让蛋壳变硬
用小苏打茶水或是盐水煮蛋。因为鸡蛋皮成分为碳酸钙,直接用水煮蛋,水分解出的氢离子会与氯离子形成氯化氢破坏碳酸钙的平衡,硬度就会变小。
用盐水煮蛋,碳酸氢钠可以保持钙离子的平衡使其更加稳定,也就比水煮出来的鸡蛋硬。
考虑到水中有一定的酸性物质,加入小苏打也能一定程度上中和水中的酸性物质,使蛋壳保持硬度。
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