手搓冰粉如何更老

手搓冰粉如何更老共有五步。

准备食材：冰籽50克、凉白开1200ml、石灰粉5克、凉白开200ml。

以下是手搓冰粉更老的具体操作步骤： 操作/步骤

1、石灰粉倒入凉开水搅拌

石灰粉倒入200ml凉开水中，搅拌后静置。

2、冰籽用白布装好，捆结

冰籽用白布装好，捆结实。

3、冰籽布袋浸入水盆中

将冰籽布袋浸入1200ml水盆中3－5分钟，然后揉捏出浆，揉捏10分钟，直到冰籽不再出浆。

4、过滤后倒入大盆中搅拌

将石灰水面上透明的液体过滤后，倒入大盆中，一边倒一边迅速搅拌。

5、搅拌均匀至凝固冷藏

搅拌均匀至有点开始凝固，放入冰箱冷藏3－5个小时，即可。

END 总结：以上就是关于手搓冰粉如何更老的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

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手搓冰粉如何更老共有五步。

准备来自食材：冰籽50克、凉白开1200ml、石灰粉5克尔阶贵、凉白开200ml。

以下是手搓冰粉更老的具体操作步骤：

石灰粉倒入200ml凉开水中，搅拌后静置。

冰籽用白布装好，捆结实。

将冰籽布袋浸入1200ml水盆中3－5分钟，然后揉捏出浆，揉捏10分钟，直到冰籽不再出浆。

将石灰水面上透明的液体过滤后，倒入大盆中，一边倒一边迅速搅拌。

搅拌均匀航型食至有点开始凝固，放入冰箱冷藏3－5个小时，即可。

手搓冰粉太嫩了可以继续搓吗

手搓冰粉太嫩的原因大概率是水放多了，或者是你在制作过程中石灰水放少了，没有注重比例，就会出现手搓冰粉太嫩的现象，下面，我们来看看手搓冰粉太嫩了有没有补救方法，希望能够帮助到大家。

手搓冰粉太嫩了可以继续搓吗 

自己在家制作手搓冰粉，制作出来太嫩了，其实手搓冰粉太嫩可能是由于水多了或者是石灰水太少了，我们一般掌握好比例是不会出现手搓粉太嫩的现象。

推荐比例：50克(一两)冰粉籽，1500克水(三斤)，200克(四两)水泡10克石灰沉淀。

手搓冰粉太嫩了有没有补救方法

在准备配料时，最好将1500克水分成两部分，使用冰粉种子两次，然后将它们混合在一起。 由该比例制成的冰粉不老又不嫩。 揉碎冰粉种子并过滤两次，以确保冰粉种子中的液体和水均匀，然后加入石灰水。 对于石灰水，只能使用上方的冷水和下方的沉淀石灰。 不要添加。在添加石灰水的同时，向一个方向搅拌约15次。

如何自己在家做手搓冰粉

1.将冰粉种子用纱布包好，绑紧并用50克水合溶解石灰。

2.将纱布袋放入冷开水中揉捏，揉捏时会有光滑的汁液流出，揉捏将停止约5分钟。

3.慢慢倒入石灰水，倒入时用大汤匙搅拌。

4.静置两个小时，固化后会变成冰粉。

5.将凝固的冰粉舀入碗中，用勺子将其切开，将煮沸的红糖加入水合物中，冷却，在冰粉中加入适量的红糖水使其均匀。

手搓冰粉怎么做的？

用料  

冰粉籽    50克    

石灰    5克    

凉开水    1750克    

称200克凉开水（纯净水）倒入5克石灰，用筷子搅拌均匀后静置备用。

称50克冰粉籽，装入纱布袋中，将纱布袋口收紧，捆好。然后放在盛好1750克水的容器里，反复搓揉，直至不吐浆为止。

然后将石灰水倒入搓揉好的冰粉中，搅拌均匀，放进冰箱冷藏半小时以上。注意，不要倒入石灰，只要澄清的石灰水。

我一般都是等一个小时左右才拿出来，就是这个样子。

舀起来是这样的，凝固成型后是像果冻一样的，不会掉，也不会水水的。

传统的冰粉一般是加红糖浆，需要提前一天用开水熬化红糖后放置，第二天糖浆就不是红糖水，而是浓稠的糖浆了。

依据个人口味酌量添加红糖，喜欢吃酸甜的可以加入酸角汁或者酸梅粉，酸酸甜甜的也是另外一种口感。

小贴士

1、先熬红糖，即便不能提前一天，也要先熬好静置，这样糖浆才会浓稠。

2、石灰水一定要静置澄清才可以使用，少量石灰对身体无害，何况只需要石灰水使冰粉凝固。

3、倒入石灰水时一定要搅拌均匀，我有一次搓好冰粉就直接进冰箱，过了一会儿才想起没加石灰水，倒入后就随便拿筷子搅了搅，好嘛，一小时过后，有石灰的部分凝固成块，其他地方就是水水，滑稽得很。

手搓冰粉太嫩的原因？太稀了，不凝固

手搓冰粉太嫩的原因：太稀了、不凝固。

手搓冰粉太嫩的材料：

冰粉籽    30克    

冷开水    1500克    

石灰    3克    

手搓冰粉太嫩的制作方法：

用纱布将冰粉籽包起来，扎紧，石灰用50克的水化开 。   

2. 将纱布包放到冷开水中搓揉，边搓边会有滑滑的汁水从纱布中出来，搓揉大概5分钟就停止。    

3. 将石灰水缓缓倒入，边倒边搅拌 。   

4. 静置两小时，凝固好了就成冰粉了 。   

5. 将凝固好的冰粉舀入碗中，用勺子划开，红糖加开水化开，冷却，加入适量的红糖水入冰粉中，和均匀就可以了。    

手搓冰粉的做法与配方 具体是怎么做的

1、在容器中加入一些可食用的石灰，倒入一些凉白开，不要用热水，然后进行搅拌，慢慢的搅拌。

2、将冰粉籽放在袋子中系好，在水中揉搓冰粉籽，如果揉搓的途中有冰粉籽落出来，就用漏网漏一下。

3、将冰粉倒入到准备好的石灰水中，将红糖放入到锅中熬煮，在熬煮好的红糖放入到冰粉中就完成了。

4、配方是石灰，冰粉仔，红糖水。

手搓冰粉怎样做才q弹 手搓冰粉不凝固的原因

冰粉是很多人夏季最爱的一道小吃，吃起来酸酸甜甜，十分清凉。手搓冰粉是冰粉最古老的做法，有些朋友在家里自粉，怎样才能做到和外面卖的一样q弹呢。

手搓冰粉怎样做才q弹 

1 注意比例 手搓冰粉Q弹的窍门在于水和冰粉籽的比例，一般便宜50克的冰粉籽配1500克的水，这个水和冰粉籽的比例是正好的，如果水量超过了冰粉就会不成形。 

2 注意手法 搓冰粉手法很重要,将纱布包放到冷开水中搓揉，边搓边会有滑滑的汁水从纱布中出来，搓一下放水里一下，循环操作直到不出浆，搓揉大概5分钟就停止。 

3 来回冲洗 这是冰粉即将成形的关键步骤，要把洗好的冰粉浆进行冲洗，再找一个大盆，两个盆来回倒至少五遍，倒下去的速度要快力度要匀，这样强烈的冲刷会在冰粉内部形成很多气泡孔，有助于冰粉形成最后略有嚼头的口感，而每次倒桶都要加上少量的石灰水经过这几次倒桶，眼见上层浮出的细密气泡逐渐变大消失。

手搓冰粉不凝固的原因

1 原料的问题 手搓冰粉不凝固有可能是原料出了问题，一般制作手工冰粉的冰粉籽买的时候挑选那种颗粒饱满的，干瘪的不要。饱满的冰粉籽韧性好，出浆率高，易成形。 

2 比例不对 手搓冰粉不凝固有可能是冰粉籽和水分的比例不对，一般来说一斤冰粉籽可以出30斤冰粉，另外冰粉籽搓好以后不管里面有没有籽都用沙布过滤一遍或者二遍再进行下一步骤。这步很重要。 

3 石灰水放少了 制作冰粉是取假酸浆褐色种子，种子内含有大量的果胶——顾名思义，这是一种能呈现”胶“状的物质。 果胶主要是由半乳糖醛酸分子连接成的长链，很容易吸水和溶于水。不过，溶解在水中的果胶要想成为凝胶状，需要果胶分子间紧密的纠缠在一起。 这就需要依靠分子上的极性基团之间形成氢键。果胶上的羟基不算丰富，很难形成足够强的氢键，使果胶无法成型。 石灰水中含有的钙离子，可以吸引游离的羧基，这样，多条果胶链可以依靠钙离子形成所谓的”蛋格“结构，从而大大提高紧密性，使原本松散的果胶凝固在一起了，形成我们吃的冰粉。 推荐比例：50克(一两)冰粉籽，1500克水(三斤)，200克(四两)水泡10克石灰沉淀。

手搓冰粉为什么没有气泡 

不是所有的冰籽搓出来的都有气孔，但是有气泡会更Q弹，没气泡，解决办法，不要在水里搓，是在水面上，像船那样的在水面，搓会用手挤压下自然有泡，不要过滤，过滤就没泡，天然冰粉籽，做出来都偏哦！

冰粉制作注意事项

1.冰粉籽选择

只要是产品，就有好有坏。 冰粉种子也不例外，市场上有好有坏的冰粉种子。 在市场上购买时，请选择饱满而不干燥的种类。 完整的冰粉种子具有良好的韧性，高制浆率并且易于成型。

2.技巧用法

在准备配料时，最好将1500克水分成两部分，使用冰粉种子两次，然后将它们混合在一起。 由该比例制成的冰粉不老又不嫩。 揉碎冰粉种子并过滤两次，以确保冰粉种子中的液体和水均匀，然后加入石灰水。

对于石灰水，只能使用上方的冷水和下方的沉淀石灰。 不要添加。在添加石灰水的同时，向一个方向搅拌约15次

手搓冰粉太嫩的原因？太稀了，不凝固

自己在家制作手搓冰粉，制作出来太嫩了，其实手搓冰粉太嫩可能是由于水多了或者是石灰水太少了，我们一般掌握好比例是不会出现手搓粉太嫩的现象。冰籽可以在菜市场粮油店买到，价格不对，一般都会赠送生石灰和纱布。

如果大家在搓冰粉时，不小心把冰籽搓漏到浆液里了，可以在放入冰箱凝固前，用网筛过滤一下，因为凝固成型之后，冰籽就很难分离出来了。冰籽搓好之后，浆液放置的时间稍长一些，凝固得会更好一些。口感更Q，建议2小时以上。

扩展资料：

手搓冰粉是南方非常著名的小吃之一，纯正的手搓冰粉吃起来非常顺滑，韧性比较大，整体不会那么甜，吃起来非常的清爽，是夏天解暑降温的必备小食之一。在四川，冰粉也经常和火锅一起出现，吃点辣的，再来碗冰粉，那是相当的惬意。

做手搓冰粉原料有：石灰水、冰粉籽、凉白开。搓冰粉需要5-7分钟，冰粉籽先浸泡十分钟，然后再开始搓。搓的过程不要让冰粉籽离开水面，避免产生过多的气泡。搓好后将石灰水澄清后的清水倒入冰粉中，边倒边搅拌，6-7圈就好了。最后将做好的冰粉静置几个小时，加上配料就可以吃了。

参考资料：百度百科-手搓冰粉

手搓冰粉的家常做法 如何做手搓冰粉

1、首先准备2g石灰（可食用的），倒入80g水，搅拌后静置30左右分钟。

2、准备凉白开600g，冰粉籽30g装在纱袋里，放凉白开里浸泡两三分钟。

3、搓冰粉，搓10分钟左右，搓到胶质快搓不出来了就可以了。

4、静置好的石灰水倒出来(注意只把水倒出来）然后用纱布过滤一下（过滤掉表面的渣渣），倒入搓好的冰粉中，边倒边搅，搅拌一会儿，用手按压没有水就说明成功了，放置一小时左右就可以了。

5、碗中放入沙冰，加入做好的冰粉，再放入自己喜欢的配料即可。

手搓冰粉的做法与配方

一、手工传统冰粉做法！配料:冰粉籽25克，食用石灰粉2-3克，凉开水600克(冰粉籽500克，石灰粉100克)；练习解释:1.将准备好的石灰放入容器中，加入100克左右的冷开水，搅拌，让石灰起泡；静置一段时间沉淀，取上面澄清的水。2.冰种包衣:取一个大碗，将纱布铺在碗上，将冰种放进去，合上纱布四角，提起。3.将整个纱布袋浸泡在500g冷开水中，用手不断轻轻揉搓。揉面过程中，会出现很多粘稠的液体。摩擦后，纱布中的滤液呈水样并伴有许多小气泡，即可停止。整个过程大约需要8分钟。4.倒入先准备好的澄清石灰水，将上层的一部分清水倒入揉好的冰粉水中(注意不要倒入沉淀在底部的石灰)。然后朝一个方向搅拌几次。5.将搅拌好的冰粉液体静置至完全凝固，或放入冰箱冷冻约1小时以上。6.最后把冰粉切成块，用煮好的红糖水浇上。注:冰粉部分已经做好了(觉得麻烦的可以直接换成袋装冰粉，超市和网上都能买到，很方便)。接下来继续分享各种口味的冰粉配方。二、红糖冰粉！材料:冰粉300克，红糖50克，冷水50克；做法:锅中加入50g冷水和50g红糖，开小火慢炖，不断搅拌。煮到红糖融化，汤汁粘稠。取小气泡，关火冷却。最后将红糖倒入冰粉中。第三，玫瑰冰粉！材料:冰粉300g、红糖50g、玫瑰酱、花生、葡萄干；做法:放入冰粉、红糖、玫瑰酱(或碎玫瑰花瓣)、碎花生、葡萄干等。依次放入碗中，搅拌均匀。4.超辣巴巴冰粉配料:冰粉、糯米、红糖、黄糖、红豆沙、葡萄干、炒花生、冰糖、山楂、熟白芝麻、熟黄豆粉；练习:1.一小碗水，加入红糖和黄糖，将红糖和黄糖煮沸，关火，放入碗中，放入冰箱冷却，冷藏备用。2.糯米也要提前泡好，然后放在蒸笼里蒸。蒸熟，倒在碗里，粘上，把它们揉成一团。然后在里面包一层黄豆。3.将油加热，将汤圆放入油锅，过一会儿取出。注意不要煎久了再拿出来。4.将熟芝麻放入碗中备用，山楂片碾碎，花生碾碎。5.所有食材准备好之后，舀一勺冰粉到碗里，然后加入一勺红豆沙，一勺巴赞，一勺山楂片，一勺葡萄干，一勺炒花生，再撒上熟白芝麻，就可以搅拌开始啦！五、花式水果冰粉！材料:冰粉300克、红糖50克、花生、葡萄干、芒果/西瓜/火龙果/蜜瓜等。做法:将冰粉、红糖、碎花生和任何你喜欢的水果丁依次放入碗中，搅拌均匀；

手搓冰粉的做法与比例

真正的四川手工冰粉到底怎么做？附详细配方全干货！

一、纯手工传统冰粉做法！

食材配比：冰粉籽25g、食用石灰粉 2-3g、凉开水600g（500g加入冰粉籽，100g加入石灰粉）；

做法详解：

1.将准备好的石灰放入容器中，加入约100g的凉开水，搅拌，让石灰泡散；静置一段时间使其沉淀，取用上面澄清的水。

2.包冰籽：取一个大碗，把纱布摊在碗上，装入冰籽，纱布四角合拢，提起。

3.将整个纱布袋放入500g的凉开水中浸泡，用手不断轻轻地揉搓，在揉搓的过程中会出现很多黏稠的液体，搓至纱布中滤出物呈水状，并伴有很多小泡泡，即可停止，全程大概8分钟左右。

4.倒入先准备好已经澄清的石灰水，把上层的清水部分倒一些到揉搓好的冰粉水中（注意千万不要把沉淀在底部的石灰也倒进去了）。然后顺着一个方向搅几下

5.搅拌好的冰冰粉液静置至完全凝固，或者放冰箱冷藏凝固，大约1个小时以上。

6.最后冰粉切块，淋上熬好的红糖水即可。

注：冰粉部分已做好（觉着麻烦的小伙伴可以直接用袋装的冰粉粉代替，超市和网上都能买到，很方便），接下来我们继续分享各口味冰粉配方。

二、红糖冰粉！

食材：冰粉300g、红糖50g、凉水50g；

做法：锅中加入50g凉水、50g红糖，开小火慢慢的熬，不停的搅拌，熬煮至红糖融化，汤汁粘稠，冒小泡泡关火晾凉。最后将红糖淋入冰粉里即可。

三、玫瑰冰粉！

食材：冰粉300g、红糖50g、玫瑰酱适量、花生碎适量、葡萄干适量；

做法：将冰粉、红糖、玫瑰酱（或玫瑰花瓣碎）、花生碎、葡萄干等依次摆入碗中，搅拌均匀即可；

四、超火的糍粑冰粉

食材：冰粉、糯米、红糖、黄糖、红豆沙、葡萄干、炒花生、冰糖、山楂、熟白芝麻、熟黄豆粉；

做法：

1.一小碗水，加红糖、黄糖熬制，把红糖黄糖熬化就关火盛碗里凉冷冻冰箱冷藏备用

2.糯米也要提前浸泡发，然后放蒸锅里蒸熟。蒸熟了倒在碗里打黏让他们变成一团。然后裹一层黄豆进去。

3.油烧热，将糯米小丸子下油锅，过一下就捞出，注意不要炸久了过一下就起锅。

4.熟芝麻盛碗里备用，山楂片弄碎，花生米弄碎。

5.所有配料都备好以后，舀一大勺冰粉到碗里，然后依次放入一勺红豆沙、一勺糍粑，一勺山楂片，一勺葡萄干，一勺炒花生碎，再撒上熟白芝麻，就可以拌一拌开动啦！

五、花式水果冰粉！

食材：冰粉300g、红糖50g、花生碎适量、葡萄干、芒果/西瓜/火龙果/蜜瓜等各种你喜欢的水果适量。

做法：将冰粉、红糖、花生碎、任意你喜欢的水果丁依次摆入碗中，搅拌均匀即可；

手搓冰粉多久才能凝固

手搓冰粉放入冰箱后半小时就可以凝固，而放在常温处则需要两小时左右的时间。

手搓冰粉的原材料是冰粉籽，冷开水、石灰。在西南地区，夏季消暑美食利器——冰粉。在云南，冰粉被叫做木瓜水。广东的白凉粉，福建石花冻，台湾的爱玉冰和西南的冰粉一样，都是夏季清凉美食。随着现在快餐化时代的发展，很多传统美食都被速食所代替。现在市场普遍有很多冰粉粉直接兑水而成。传统植物手工搓制的冰粉似乎并不多见。

传统冰粉是配上土红糖熬制的红糖水，而现在人们在冰粉里加了更多的辅料：花生、红豆、绿豆、山楂、芋圆、小汤圆、醪糟、各类花酱等。更是推出符合年轻人口味的甜品冰粉。传统的东西总是经久不衰的，赋予创造的人们只会给它更多新的定义，让它更符合人们的口味变化，从而一直流传下去。