羊骚味还是羊膻味

羊骚味和羊膻味都可以，但两者有所区别。羊骚味是指羊在撒尿时发出的气味，是骚臭味，因此被称为羊骚味。而羊膻味是指羊宰杀后羊肉的气味，这是羊肉的特点，尤其是山羊的肉气味更重一些。这种气味与骚味有着明显的区别，它没有骚臭味，没有挥发性的气味。

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膻味与骚味的区别是什么？

膻味与味的区别是：膻味与味性质不同。

膻味是一些食草动物身上和它的肉所具有的一种味道，特别是山羊。

味通常是尿液和像尿液的味道，如氨水、化肥里的尿素等。无论膻味还是味，都可以通过一些方法去除或者掩盖，常用的有葱、姜、蒜、白酒等，此外还可以用一些中药，如丁香、豆蔻、砂仁、当归、白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等。

各种去膻方法：

1、核桃去除羊肉膻味法：用2～3个带壳核桃与羊肉同煮，可除羊肉膻味。

2、红枣去除羊肉膻味法：煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味。

3、花椒水去除羊肉膻味法：在羊肉馅中拌入一些花椒水，再放葱、姜末，羊肉馅无膻味，且更鲜嫩。

4、桔皮去除羊肉膻味法：煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去膻，且羊肉味道鲜美。

5、咖喱去除羊肉膻味法：在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有膻味的咖喱羊肉。

6、鲤鱼土腥味去除法：剖鲤鱼时，应在鳃下和脐门各切一刀，轻轻拉出背脊两侧内的两条白筋，不要使白筋断在肉中，经过这样处理的鲤鱼就不会有土腥味。

7、绿豆去除羊肉膻味法：在羊肉锅中放七、八粒绿豆同烧，可去除羊肉膻味。

羊膻味和羊骚味一样吗

一般的,山羊的膻味比绵羊大,是因为,山羊的活动在山上,相互之间不容易遇到,所以需要很重的体味来找到异性。而绵羊主要生活在草原,很容易就找到异性,所以味道没这么大。

山羊（学名：Capra hircus）又称夏羊、黑羊，是人类最早驯化的一种家畜。据推测，在10000多年前的新石器时期，人类已经开始了驯养山羊的历史。学者大都认为，在西亚山区驯化的山羊，随着游牧民族的迁徒，被带到非洲、欧洲和亚洲各地。

有证据表明，我国也是驯养山羊最早的国家之一。由于原始人类活动范围所限，各地的家养山羊应是分别驯化的。

山羊的地域分布非常广泛，遍及全世界，凡是饲养家畜的地方，均有山羊分布，甚至其它家畜难以生活的地区，山羊仍能照常生存和繁殖，其分布地域仅次于狗，成为各种家畜中地域分布最广的一种。

羊肉是不是有骚味？

羊肉本身来说是会有一点膻味的，不过处理的恰当，膻味是可以遮盖的住的，就要看怎样处理羊肉，处理的好，本身是很好吃的

膻味跟臊味的区别？

膻味跟臊味的区别如下：

一、字义不同

1、膻味，最早出自《庄子·徐无鬼》，一般指羊身上的臊气，亦泛指臊气。

2、臊味是特指腥臭的气味。

二、来源不同

1、膻味多少来自于一些食草动物身上和他的肉所具有的一种味道，特别是山羊，当你走近它，尤其公山羊，那种味道就是膻味。

2、臊味一般是尿液的味道，和像尿液的味道，如氨水，化肥里的尿素。

三、去除方法不同

1、膻味可以通过茶叶、大蒜、甘蔗、红枣、咖喱等原料去除羊肉膻味道。

2、臊味则可以通过用水稀释，去除这种味道。

为什么羊肉有骚味

因为羊是反刍动物，胃里含有大量的微生物，在消化脂类的过程中，会产生一些挥发性的脂肪酸，并融入羊的脂肪里，形成羊肉膻味。

膻味是羊肉的特点，和羊的品种、年龄、性别、部位等都有关系。选购时可以挑选一下。一般来说，羊的腰部、臀部的肉膻味较重；小羊羔的膻味远远小于成年的羊，母羊小于公羊；藏系羊膻味最小，然后是滩羊，同羊和小尾寒羊膻味较重。

扩展资料：

巧除牛羊肉膻味

1、吸附法：萝卜、橘皮去膻。将白萝卜切成较大的块，戳几个洞，放入冷水中和牛肉或羊肉同煮，滚开后将牛羊肉捞出，再单独烹调，即可除去膻味。或者在炖牛羊肉的锅里放几瓣干橘皮，煮沸一段时间后捞出丢掉，反复几次，膻味会被橘皮吸走。

2、浸泡法：冷水去膻。将牛羊肉用冷水浸泡2~3天，每天换水2次，使牛羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少牛羊肉的膻味。

3、中和法：调料去膻。将牛羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出牛羊肉，再继续烹调，可去除牛羊肉膻味。或用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等和牛羊肉一起煮，不但可以去膻，还可打造独特的风味。

4、掩盖法：咖喱去膻。烧牛羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克牛羊肉放30克咖喱粉为宜，煮熟后就能得到没有膻味的咖喱牛羊肉。

参考资料来源：人民网—巧除牛羊肉膻味

羊膻味是什么？

一般指羊身上的臊气，亦泛指臊气。羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。

羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。煮羊肉时，放点绿豆进去，可以达到去除或减轻羊肉膻味的效果。

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去除方法

1、米醋去膻

羊肉切块放入水中，加点米醋，煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可以去除羊肉膻味。

2、桔皮去膻

炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后把桔皮捞出，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。

羊肉为什么有骚味？

羊肉有味的原因主要有以下几个方面：

味腺分泌物：羊肉身上分布着很多味腺，这些味腺分泌物质会散发出一种特殊的味。

饲料和水质：如果羊在饲养过程中摄入的饲料和水质不好，或者在饲养过程中受到了环境污染，也会使羊肉散发出味。

饲养方式：如果羊在饲养过程中缺乏运动和日光暴晒，或者饲养密度过高，也会对羊肉的味道产生影响。

屠宰方式和保存方式：如果屠宰方式和保存方式不正确，也会使羊肉散发出不好的味道。

为了避免羊肉散发出味，可以采取以下措施：

选择优质的羊肉，尽量选择新鲜、无异味的羊肉。

烹饪前用清水或盐水浸泡羊肉，去除味腺分泌物和异味。

在烹饪过程中添加一些辅料如姜、葱、蒜等，可以中和羊肉的味。

选择正规的食品店购买羊肉，保证其来源和品质。

羊肉怎么有骚味不是膻味

个关口，才可去掉羊肉的膻味。

把住挑选关，就是要挑选色泽淡红、触摸有弹性的鲜肉；然后就是把好清洗关，要用温水洗除羊肉表层的细毛和杂质，切成小块焯水，去尽血沫后，再冲洗干净；烹调关更重要，烹调时采取的去膻办法有加花椒、放点料酒和醋、与萝卜或茶叶同煮等，下面介绍几种可以去除羊肉膻味的烹调方式：

焖烧羊腿肉1000克，剁成小四方块，焯水，去血沫后，清水冲洗干净；锅内倒油加热，放花椒、干尖椒、八角、桂皮、陈皮、姜块、葱节，炒出香味后，加入羊肉，烹上料酒干炒一会，再添加豆瓣酱、水、盐、味精、酱油、白糖、陈醋和几个打孔的胡萝卜，大火烧开后，小火焖制；羊肉烧烂后，拣去姜块、葱节、胡萝卜便可食用。焖烧后的羊肉酥烂脱骨，咸鲜微辣，芳香四溢。

另外，炖羊肉时用纱布包一点茶叶，与羊肉同煮，熟后将茶叶袋捞出，可除去膻味；烧羊肉时放进橘子皮，不但可去膻味，还能增加橘香味；烧羊肉放几颗带壳核桃或山楂，既能去膻味，又能使羊肉熟得更快；将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少许（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊），膻气也可减少；将羊肉洗净切好，放入开水锅中，然后按0.5公斤羊肉放0.5公斤水、0.5两米醋的比例煮到开锅，取出羊肉，膻气便可解除；烧、煮羊肉时，0.5公斤羊肉放入半包或1／3包咖喱粉，也可除膻气。

吃的羊肉，山羊的骚味重还是家羊的骚味重？

山羊味重，因为山羊不勤剪毛，家羊勤剪毛，剪毛可减少对羊肉的味。。。

羊为什么会有膻味儿？

你好，羊肉膻味是由羊特殊的消化系统造成的。

膻味，一般指羊身上的臊气，亦泛指臊气。羊肉的膻味，其实是由羊特殊的消化系统造成的。羊是反刍动物，一共有四个胃，其中的瘤胃里含有大量的微生物，用于脂类的初步消化。在这种微生物消化的过程中，会产生一些挥发性的脂肪酸，并被吸收和融入羊的脂肪里，这就是羊肉膻味的来源。

羊肉膻味怎么去除

1、把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。

2、在切好的羊肉中拌进鱼块一起清炖，羊肉既无膻味又无腥味。

3、用清水漂洗，沥干后用白酒搅拌捏挤，每500克羊肉加50克白酒，再漂洗3遍，用开水烫一烫，这样烹调的羊肉不会再有腥味和膻味了。

4、萝卜(或胡萝卜)扎上些小洞与羊肉同烧，膻味会被萝卜吸去。羊肉烧好后，可将萝卜扔掉。

5、炖羊肉时，在锅里放入几个干橘皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干橘皮继续烹煮，反复几次直到羊肉膻味完全去除。

希望我的回答能帮助到你，祝你生活愉快！