九层塔是薄荷吗

九层塔是薄荷吗：答案是不是。

九层塔不是薄荷，九层塔是罗勒的一种，又称鱼香菜、金不换、圣约瑟夫草、甜罗勒、兰香等，为唇形科植物罗勒的一年生草本植物，开花的时候，它的花序是一层一层向上的，并由下往上一层一层的减少，就如建塔一样，故称为九层塔。

九层塔不是薄荷，九层塔是罗勒的一种，又称鱼香菜、金不换、圣约瑟夫草、甜罗勒、兰香等，为唇形科植物罗勒的一年生草本植物，开花的时候，它的花序是一层一层向上的，并由下往上一层一层的减少，就如建塔一样，故称为“九层塔”。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

不，九层塔并不是薄荷。

九层塔是一种常见的香草植物，也被称为罗勒或圣罗勒。

虽然九层塔和薄荷都属于唇形科植物，但它们是不同的物种。

九层塔具有独特的香味，通常用于烹饪和调味，尤其在东南亚和印度菜中经常使用。

薄荷则具有清凉的味道，常被用于制作茶饮和口腔清新剂。

九层塔和薄荷的区别是什么

九层塔和薄荷是两种不同的植物，它们具有一些相似之处，但也存在明显的区别。

从外观上来看，九层塔叶子较小而密集、颜色深绿；而薄荷叶子大而稀疏、颜色浅绿。

在香味方面，虽然两者都有强烈的清香味道，但是九层塔更加清新怡人且带有微苦味；而薄荷则是带着凉爽刺激感的清香气息。

因此在菜肴中使用时要根据需要选择适合的调料。

在功效与用途上也存在明显差异。

九层塔被认为能够提高食欲、消除口臭、改善胃口等作用，并经常用于制作传统菜肴如泰式鸡肉沙拉等。

而薄荷则被广泛应用于缓解头痛、舒缓紧张情绪以及促进消化系统健康等方面，并可制成茶饮或精油等形式进行服用。

“九层塔”和“薄荷”虽然在一些方面有相似之处，但它们也存在着明显的区别。

因此，在选择食材或药材时，要根据具体情况进行判断和选择。

九层塔在不同地区叫法有何不同

九层塔是一种常见的香草植物，广泛用于烹饪和药用。

然而，不同地区对这种植物的称呼却有所不同。

在中国大陆，九层塔通常被称为“香罗”，也有人将其称作“紫罗兰”。

而在台湾，则多数人将其称为“青葉”或者“青葉菜”。

在东南亚地区，特别是泰国、越南和马来西亚等国家中，九层塔则被广泛使用，并且得到了很高的赞誉。

在泰国语中，它被称为“baigaprao”，意思是辣椒叶子；而在越南话中，则被叫做“raurăm”，意思是薄荷叶。

在不同地区对于九层塔的命名方式各异。

但无论如何，在烹饪和美食领域里面都受到了普遍欢迎，并且拥有着许多优秀的品质与营养价值。

如何识别九层塔以及如何使用它

九层塔是一种常见的香草，但有些人可能会将它与薄荷混淆。

要识别九层塔，可以看其叶片形状和颜色。

九层塔的叶子呈三角形，边缘锯齿状，并且呈现出紫红色或暗绿色。

而薄荷则是圆形或卵形的叶子，也有锯齿状边缘，但颜色通常为浅绿色。

那么在菜场中如何购买九层塔呢？实际上，在不同地区、商家和市场中可能都会以不同名称称之：比如紫罗兰苏、「青箭茶」、「茴香油菜」等等。

因此建议可事先了解该地区所用的名字，并观察其外观特征来确认是否为九层塔。

对于使用方法方面，则可将其作为调料加入到各式料理中去增添其香气和口感；亦可直接食用（例如泡水喝）。

同时值得注意的是，在使用时应避开过高温度环境以及切忌过量摄取（尤为孕妇）。

识别并选购好自己需要的九层塔后，就可以尽情享受它所带来的美味口感和健康益处了。

九层塔与其他香料的搭配推荐

九层塔是一种常见的香草植物，虽然它与薄荷在外观上有些相似，但它们具有不同的味道和用途。

九层塔通常被用于烹饪中，而薄荷则更多地应用于茶叶或口气清新剂等领域。

对于喜欢烹饪的人来说，九层塔是一个非常好的选择。

它可以作为任何肉类、海鲜或素菜料理中增加风味和芳香度的调味品。

在制作沙拉、意大利面或披萨时，将九层塔撒在表面上也会使这些食品更加美味。

除了单独使用之外，九层塔还可以与其他香料进行混合以产生丰富的口感和复杂性。

例如，在泰国菜中经常使用九层塔、柠檬草和姜一起制成咖喱粉；在印度菜里辣椒粉、肉桂皮、小豆蔻和九层塔回锅肉;在意大利菜里将其与罗勒一起使用可让红色番茄汁显得更加浓郁。

九层塔是一种非常有用的香草植物，在烹饪中能够提供独特的风味和香气。

如果你喜欢尝试新菜肴或创造复杂的口感，那么将九层塔与其他香料混合使用肯定会给你带来惊喜。

在购买时，它在菜场里通常被称为“紫罗兰薄荷”或“印度基围虾草”。

做菜中适合加入九层塔的食谱推荐

九层塔是一种常见的香草，它在烹饪中有着广泛的应用。

虽然九层塔和薄荷都属于唇形科植物，但它们的味道和外观却不同。

九层塔叶子细长、芳香浓郁，而且有着清新的味道。

若想要尝试加入九层塔制作美食，可以考虑以下几个菜谱：

1.泰式青木瓜沙拉

这是一道充满东南亚口感的菜肴。

将青木瓜切成条状后拌入色彩缤纷的蔬果，最后撒上大量九层塔叶片即可。

2.香辣牛肉面

在煮面前加入姜、葱、大蒜等调料爆香，再放入牛肉块快速翻炒。

接下来倒入高汤并加入适量盐、胡椒粉以及泰国辣酱等调味品进行调整口感，在最后完成时撒上九层塔碎末即可。

3.番茄金枪鱼意面

先将番茄去皮切碎炒至软化，之后加入金枪鱼和意面一起翻炒，并在最后撒上九层塔叶片提升香气。

在做菜中加入适量的九层塔不仅可以增添食材新颖口感，更能使整道菜肴变得清新怡人。前几天小编有一位朋友问我，九层塔是薄荷吗?他们长得差不多有什么区别吗?关于这个问题今天小编来为大家解答一下。九层塔是薄荷吗?希望读完小编的文章，大家能够区分开到底九层塔跟薄荷有什么区别?

一、什么叫九成塔

九层塔又叫罗勒，这样大家是不是又好像听过呢?罗勒的花层层叠叠像高塔一样，所以人们又把它称之为九层塔。九层塔既可以作为药材入药，也可以作为食材来食用，叶子跟薄荷一样都是绿色，花朵颜色有点偏淡紫色。九层塔的味道闻起来跟茴香的味道差不多，味道浓郁四溢。九层塔生长在亚热带地区，对环境温度要求很高，它一般在温度热环境干燥的情况下长势极好。

二、那么什么叫薄荷呢

薄荷又有人把它称之为银丹草。薄荷大多生长在潮湿的河边岸边，叶子的颜色呈翠绿色，相对而长。花朵也是淡紫色，但是比九层塔的花朵要小。味道也不似九层塔浓郁，薄荷味道清新凉爽。薄荷既可以作为菜来食用。也可以作为药材来入药，一般止痒膏里都有薄荷，薄荷作为比较常见的一种药材。它还可以用来泡水喝，清心明目，清凉止渴。

九层塔在我们日常生活中并不常见，所以很多人都不认识它，常吃西餐的人就会知道，它常常作为一种香料来添加到美食中使用。九层塔还有多重维生素等营养物质，还具有提神醒脑、消食、活血、治疗头痛等多种药效作用。以上就是小编整理的九层塔的资料了，相信下次不会再有朋友疑惑的问我九层塔是薄荷吗?

九层塔和薄荷一样吗 九层塔和薄荷的区别

九层塔是薄荷吗

九层塔又名罗勒，罗勒叶并不是薄荷，但是他们在料理上一般可以替换的，它们都是非常美味的香料。但是在药效和其他营养价值上来说，二者可是不同的。

罗勒是非常适合与番茄搭配，不论是做莱，熬汤还是做酱，风味都非常独特哦。可用做比萨饼、意粉酱、香肠、汤、番茄汁、淋汁 和沙拉的调料。许多意大利厨师常用罗勒来代替比萨草，它也是泰式烹旺中常用的调料。在药效上，罗勒全草具疏风解表、化湿和中、行气活血、解毒消肿的效果。

而薄荷叶在食用上，既可作为调味剂，又可作香料，还可配酒、冲茶等。利用薄荷叶5～10克，以热开水冲泡，待香味溢出即可饮用哦，这是最为方便快捷的饮用方式，如果夏季以带盖器皿冲泡，可以避免薄荷油挥发，待凉后饮用，“满腹清凉之感”会让人心旷神怡。

九层塔和薄荷的区别

前些日子见到有亲误将薄荷当九层塔，其实这根本是两种不同的植物，也可以说是不同的香料，味道与作用也完全不一样。正好我家有种薄荷与九层塔，所以就拍了些图片上来，希望大家可以从图片上区别出来它们是不是一样的香料。

九层塔和薄荷叶有什么区别?

区别：

一、目不同

九层塔属于唇形目，薄荷叶属于管状花目 。

二、属不同

九层塔属于罗勒属，薄荷叶属于薄荷属 。

三、分布区域不同

九层塔在亚洲、欧洲、非洲及美洲的热带地区，薄荷叶产南北各地。

四、形态特征不同

1、九层塔

一年生直立草本，全体芳香，高20～70厘米。

茎四方形，上部多分枝，表面通常紫绿色，被柔毛。叶对生；卵形或卵状披针形，长2～6厘米，宽1～3.5厘米，先端急尖或渐尖，基部楔形，边缘有疏锯齿或全缘，下面有脓点；叶柄长0.7～2厘米。

轮伞花序顶生，呈间断的总状排列，每轮生花6朵，或更多；花轴长而被有密柔毛；苞片卵形而小，边缘具毛；花萼管状，先端5裂，上面1片特大，近于圆形，其余4片较小，呈锐三角形；花冠2唇形，白色或淡红色，长约9毫米，上唇的4裂片几相等，裂片近圆形，边缘浅啮蚀状。

下唇1片椭圆形，全缘；雄蕊4，2强，均伸出于花冠外，花药2室，靠合；子房4裂，花柱完全着生于子房底部，柱头2裂。小坚果4粒，卵形至矩圆形，长约2毫米，暗褐色。花期7～9月。果期8～10月。

2、薄荷叶

薄荷叶片长圆状披针形，披针形，椭圆形或卵状披针形，稀长圆形，长3-5厘米，宽0.8-3厘米，先端锐尖，基部楔形至近圆形，边缘在基部以上疏生粗大的牙齿状锯齿，侧脉约5-6对，与中肋在上面微凹陷下面显著，上面绿色。

沿脉上密生余部疏生微柔毛，或除脉外余部近于，上面淡绿色，通常沿脉上密生微柔毛；叶柄长2-10毫米，腹凹背凸，被微柔毛。

扩展资料

一、九层塔的品种分类

目前已上市的品种有甜罗勒、紫罗勒、生菜叶罗勒、茴芹罗勒、矮生罗勒、绿罗勒、密生罗勒、矮生紫罗勒、丁香罗勒

1、香罗勒

香罗勒、柠檬罗勒。柠檬罗勒因株形美丽、色泽艳丽，全株具有浓烈的柠檬香气，为罗勒中之珍品，市场走俏。

2、甜罗勒

甜罗勒为唇型科罗勒属。设施或陆地栽培，育苗移栽或直播，可分期播种。

主要以叶片、嫩茎（头）为主要食用部位，当幼苗6～7cm时就可以开始采收，供凉拌菜或香辛调料，或油炸，或做汤食，或炒蛋等，食后有消暑解毒及健胃之功效。

3、紫罗勒

唇形科罗勒属，一年生草本，紫罗勒是罗勒的栽培变种，株高20～40cm，茎钝方形，全株暗紫红色。叶对生，卵形或长椭圆形，叶面微皱，叶缘有不规则锯齿状浅裂。花期在夏季，轮伞花序6，花排列成假总状花序，小花白色。

4、丁香罗勒

丁香罗勒气味清凉芳香。鲜叶、精油主要用于调味、加工焙烤肉制品。家庭炒肉加入鲜叶2至4片切碎，清香去腻。

薄荷叶和丁香罗勒叶各100克洗净，开水烧煮5分钟，滤液兑入浴缸沐浴健康提神、可预防感冒。用新鲜的或阴干的丁香罗勒，薰衣草的花序或茎叶混合，加入开水，冲泡饮用，可平静心情，提神醒脑，健胃解热。

5、柠檬罗勒

又名七里香，属唇形科一年生草本植物，原产于法国、中东地区，株高30～60厘米，全株被稀疏柔毛，茎直立，多分枝，钝四棱形，叶对生，卵圆形，略有浅缺刻。

花在花茎上分层轮生，每层有苞叶2枚，花6枚，成轮状花序；花萼钟形，花冠唇形，花白色。

株型紧凑，自然成半球形，是庭院、阳台、公共场所绿化、美化、香化的珍品。

其茎叶含较为丰富的维生素、微量元素，还含芳香油、茴香醚、丁香油酚等。可作辛辣调味品，还可制香精、香水等。

其果实也含丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物。其嫩茎叶具有柔和的芳香味，可凉拌、炒食、做汤，清香诱人、味美可口，增进食欲。

6、疏柔毛罗勒

一年生草本，高20～80厘米，具圆锥形主根及须根。茎直立，多分枝，钝四棱形，小枝具沟槽及短柔毛，幼嫩时红色，渐老变为绿色。

叶卵形至卵状长圆形，长2～5厘米，宽0.8～2.5厘米，先端微钝或急尖，基部楔形，下延成狭翅，边缘具不规则的疏锯齿，两面近，仅在背面具腺点；叶柄长约1.5厘米，具短柔毛、微柔毛至。

分布及生境：产云南东南、南部至西南部（文山州、红河州、西双版纳至临沧专区）。

中国华北至江南各省均有。

植物的用途及功能：植株可提取芳香油，故近有引种栽培以作为提取芳香油的原料。

二、薄荷叶的主要价值

唇形科草本植物薄荷的茎叶。产于江苏等南北各地。采收期因产地而异，一年可采割2~3次。鲜用，或阴干切段用。芳香和调味的作用：主要利用薄荷所特有的清凉润喉而芳香宜人的气味来掩饰和改善一些具有异味和难以吞服的药物的不适感。

参考资料来源：百度百科—薄荷叶

参考资料来源：百度百科—九层塔

罗勒叶是薄荷吗?

罗勒叶并不是薄荷。

1、罗勒叶叶子比薄荷叶子要大很多，深绿色，而薄荷的叶子一般都是浅绿色的；

2、闻，罗勒叶味道闻起来不佳，而薄荷叶有清凉香气；

3、食用方法上不同，罗勒叶可用来做菜或者是熬汤，薄荷叶一般用来泡水喝。

罗勒叶（又称九层塔叶，也叫鱼香菜），野生或栽培，分布于亚洲热带。我国云南、广西、广东、福建、台湾等地均有野生。薄荷，土名叫“银丹草”，俗名：香薷草、鱼香草、土薄荷、水薄荷、接骨草、水益母、见肿消、野仁丹草、夜息香、南薄荷、野薄荷。为唇形科植物，即同属其他干燥全草。

三杯鸡的九层塔是什么?

三杯鸡里的九层塔是什么

薄荷。

菜市场能买到。但不是什么菜市场都有的。

有潮汕人的菜市场一定有。

南方和珠江三角洲的客家人的家里都会种上一株。以便做菜要用。那是新鲜的。晒干了就没有那种清香味了。

台湾和香港的人们叫九层塔，内地叫薄荷。不是药店那种哦。

三杯鸡是什么?

所谓的三杯，就是指油一杯，酱油一杯和酒一杯。据说这道菜已经有数百年的历史了，起源与江西宁都，后传到台湾从而被广泛认知。三杯中的油，正宗的台湾菜馆更多的不是用色拉油而是用葱爆香后的麻油来烹饪，至于酒则可以因喜好来定夺，除了米酒以外，黄酒、葡萄酒甚至酒酿都是不错的选择。在鸡的挑选上，肉质滑嫩，骨软、味鲜的三黄鸡可称上品，此外嫩鸡腿也可以替代，在对待鸡皮的态度上个人认为体态稍胖的人可以弃之不用，这样可以减少脂肪的摄入量，但去掉鸡皮的这个过程最好用开水将鸡皮略烫一下再去，如此才可以尽可能的保持鸡的鲜嫩感更不至于令烹制后的鸡显得太过干涩。九层塔是制作三杯鸡不能不放的一味“猛料”。九层塔是东南亚一带制作菜肴必不可少的香料之一，吃过越南菜的对它一定不会陌生，它的味道极其特别，属于薄荷家族的成员，形状呈长椭圆状不整齐排列，叶生在茎上大小不一，交互重叠呈层状，因此得名。其特有的那种芳香是集薄荷叶与柠檬叶的香气于一身但又不同于二者，不亲身品尝用文字实在难以形容出来，在三杯鸡中起到的作用和我们做汤时放入香菜的作用类似但更不可或缺。在制作上，三杯鸡可以说是非常随和的菜肴，它的随和在于虽然有很高的“知名度”但做起来却很简单并且易学，只需掌握好火候和调料的比例按顺序往锅中倒入原料就是了。将炒锅烧热后倒入一杯麻油，用葱、姜、鲜红椒，有条件的还可以配少许干葱爆香，再将去掉鸡皮的三黄鸡切成拇指大小的块状放入拌炒，待鸡块稍一变色加入一杯酱油和少许的盐，喜欢甜一点的再加些许的白砂糖也很不错，再次翻炒片刻倒入一杯米酒和适量的高汤，等汤汁煮开后关小火加盖闷至全熟，其间，要开盖搅拌一次，使鸡块得以充分、均匀的与调味料接触、吸收。起锅前再放入数片关键的九层塔翻炒两下装盘。一道鸡块色泽金黄，口味醇厚，鲜嫩酥烂，香而不腻的三杯鸡就轻松的呈现在眼前了。知道什么叫闻香止步吗？做一次三杯鸡你就会体会到这个词的准确含义了。

三杯鸡 九层塔替代品

可乐鸡翅代替，味道差不多。

做法：材料：鸡翅中、可乐一听、八角、姜、葱段、料酒

鸡翅洗净，入葱姜水中煮沸捞出，沥干水份。

锅内放少许油烧热，放入鸡翅。

煎至外皮两面泛黄。

加入酱油、大料、葱段、姜片，大火烧开后转小火。

炖至汤汁浓稠即可。

三杯鸡里的九层塔是田七叶吗？

九层塔就是九层塔了，跟田七不搭嘎的，九层塔跟茴香的味道一样，叶子很小，厦门这边很多的。

烹制三杯鸡为什么不能缺少九层塔

薄荷。 菜市场能买到。但不是什么菜市场都有的。 有潮汕人的菜市场一定有。 南方和珠江三角洲的客家人的家里都会种上一株。以便做菜要用。那是新鲜的。晒干了就没有那种清香味了。 台湾和香港的人们叫九层塔，内地叫薄荷。不是药店那种哦。

九层塔鸡翅（三杯鸡翅）怎么做

用料

鸡翅 6-8只

九层塔 20-30g

蒜瓣 3-4粒

姜 两片

酱汁 4汤匙生抽1汤匙老抽 2汤匙糖两汤匙水

九层塔鸡翅（三杯鸡翅）的做法

煎鸡翅煎至皮金黄变脆，加大蒜头一起煸。

入酱料

加九层塔，希望咸点儿加的盐，收汁，出锅

什么叫三杯鸡

三杯鸡发源于江西省，不仅江西省内广泛流传，还流传到了台湾成为了台菜的代表，江西省内以南昌三杯鸡，宁都三杯鸡，万载三杯鸡最有名最具代表性。

相传与民族英雄庐陵文天祥有关。因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡

台湾的三杯鸡是什么样的菜啊？

所谓的三杯，就是指油一杯，酱油一杯和酒一杯。据说这道菜已经有数百年的历史了，起源与江西宁都，后传到台湾从而被广泛认知。三杯中的油，正宗的台湾菜馆更多的不是用色拉油而是用葱爆香后的麻油来烹饪，至于酒则可以因喜好来定夺，除了米酒以外，黄酒、葡萄酒甚至酒酿都是不错的选择。

在鸡的挑选上，肉质滑嫩，骨软、味鲜的三黄鸡可称上品，此外嫩鸡腿也可以替代，在对待鸡皮的态度上个人认为体态稍胖的人可以弃之不用，这样可以减少脂肪的摄入量，但去掉鸡皮的这个过程最好用开水将鸡皮略烫一下再去，如此才可以尽可能的保持鸡的鲜嫩感更不至于令烹制后的鸡显得太过干涩。

九层塔是制作三杯鸡不能不放的一味“猛料”。九层塔是东南亚一带制作菜肴必不可少的香料之一，吃过越南菜的对它一定不会陌生，它的味道极其特别，属于薄荷家族的成员，形状呈长椭圆状不整齐排列，叶生在茎上大小不一，交互重叠呈层状，因此得名。其特有的那种芳香是集薄荷叶与柠檬叶的香气于一身但又不同于二者，不亲身品尝用文字实在难以形容出来，在三杯鸡中起到的作用和我们做汤时放入香菜的作用类似但更不可或缺。

在制作上，三杯鸡可以说是非常随和的菜肴，它的随和在于虽然有很高的“知名度”但做起来却很简单并且易学，只需掌握好火候和调料的比例按顺序往锅中倒入原料就是了。

将炒锅烧热后倒入一杯麻油，用葱、姜、鲜红椒，有条件的还可以配少许干葱爆香，再将去掉鸡皮的三黄鸡切成拇指大小的块状放入拌炒，待鸡块稍一变色加入一杯酱油和少许的盐，喜欢甜一点的再加些许的白砂糖也很不错，再次翻炒片刻倒入一杯米酒和适量的高汤，等汤汁煮开后关小火加盖闷至全熟，其间，要开盖搅拌一次，使鸡块得以充分、均匀的与调味料接触、吸收。起锅前再放入数片关键的九层塔翻炒两下装盘。一道鸡块色泽金黄，口味醇厚，鲜嫩酥烂，香而不腻的三杯鸡就轻松的呈现在眼前了。知道什么叫闻香止步吗？做一次三杯鸡你就会体会到这个词的准确含义了

三杯鸡的菜品特色

三杯鸡是江西宁都的传统名菜，它的来历与民族英雄文天祥有关，是赣菜的一道经典制作。三杯鸡这道菜色泽酱红、原汁原味，色香味俱全。三杯鸡传到了台湾。台湾人对它进行了小改造，将油腻的猪油换成了清淡的食用油，而且加入了一种独特的香料——九层塔。这种特别的调料其实就是西餐中常用的罗勒，广泛生长在热带地区，有种特别浓烈的香味儿。在台湾，九层塔是广泛使用的香料，台湾乡下就有这么句俗语：九层塔，十里香。据说台湾以前有一位女主人，因为家里穷，只能杀了家里的老母鸡招待客人。因为怕鸡不够香，她就采来院里长的九层塔当作料，九层塔果然让三杯鸡更加香浓好吃了。其实，这九层塔不但是制作台式三杯鸡不可缺少的材料，还能用于烹调文蛤等海鲜，台湾家常菜里还有一道简单又美味的九层塔炒鸡蛋呢。

刘一帆做的三杯鸡里面用的叶子是什么

是九层塔

三杯鸡

主料鸡800克

辅料小洋葱50克 生姜适量 葱适量 红辣椒5克 蒜瓣50克 九层塔50克 米酒200克 酱油150克 麻油150克

三杯鸡的做法

1.准备材料

2.首先将鸡肉切块

3.然后生姜切片，葱打个葱结，材料全部准备完毕

4.先将鸡肉放入锅中干炒一下，将鸡肉外表面的水份和多余的油脂炒出来，就像海绵一样，你要让海绵吸水，就要将海绵本来的水份挤一些出来

5.然后炒好倒入盘子里，锅子洗干净

6.在锅中倒入三分之一的麻油

7.然后倒入蒜瓣，姜片，小洋葱，葱结，辣椒炒出香味（这道菜里的麻油，我是分3次放的）

8.然后倒入鸡块炒香

9.然后将秘制酱油倒入，翻炒均匀

10.倒入广东米酒

11.然后倒入3分之一麻油

12.然后加一粒八角

13.改上盖子，小火炖至汤汁浓稠

14.期间开盖将鸡肉翻扮一次

15.然后加入九层塔翻扮均匀，然后倒入最后的三分之一麻油起锅即可

陆丰人说的薄荷是九层塔吗？

薄荷不是九层塔 九层塔也叫罗勒 他们都是紫素科的 算亲戚 但不是同一种植物

。

很多资料都显示罗勒、九层塔是别名，罗勒／九层塔和紫苏都是「紫苏科」植物，事实上，包括薄荷、熏衣草、鼠尾草、迷迭香、香蜂草也都是「紫苏科」家族，但植物学所用的「唇形花科」(Lamiaceae或Labiatae)是更精准的名词。

九层塔是什么菜？

01

鱼香菜

别名绿薄荷、青薄荷、香花菜、鱼香菜、狗肉香、血香菜、癞格宝鱼香等；是唇形科、薄荷属的植物，多年生直立草本。川渝一带煮鱼的特色佐料，也用于某些炒菜凉菜等。

鱼香菜能疏散风热，清利头目，利咽喉，理气。用于感冒风热或温病初起，发热头昏，微恶风寒；外感风热，头痛目赤，咽喉肿痛。阴虚血燥体质，或汗多表虚者忌食；脾胃虚寒，腹泻便溏者切忌多食久食。

唇形科植物，多年生直立草本。茎方形，带紫红色，密被细短柔毛，上部有对生的分枝。叶对生；椭圆形，长3～5厘米，宽1.5～2厘米，先端尖，基部楔形，边缘有锯齿，两面密被细短柔毛，下面有多数金腺点；具柄。花小，排成紧密的穗状花序；苞片线形，较花为长；萼钟形，5齿裂；花冠淡紫色，略2唇形，有稀微的浅裂，与萼、苞片均被白色绵毛；雄蕊4，伸出花冠管外。小坚果4枚，直立，光滑。

什么叫九层塔?一种植物,可以吃的!

是一种食物，小时候，没吃过九层塔这种美食，听也没听过。九层塔原本是野生的一种蕨类草本植物，吃的时候，用锅里的热气连同主料一起熏熟了，有特别的滋味。九层塔，在市面上不好找。如果在自己家中种植九层塔，可谓乐事一桩，这嫩柔的九层塔，茎呈小圆柱形，叶生于茎上，交互重叠呈层状，样子像宝塔一样。

我知道九层塔，是一位朋友带我去一家特色餐馆，被那道客家茄子给惊呆了，服务员说，那是用九层塔炒的茄子，茄子气味经九层塔的刺激，毫无保留地激越起来，显得那样丰润饱满。

九层塔是制作三杯鸡不能不放的一味“猛料”。九层塔是东南亚一带制作菜肴必不可少的香料之一，吃过越南菜的人对它一定不会陌生，它的味道极其特别，属于薄荷家族的成员，形状呈长椭圆状不整齐排列，叶生在茎上大小不一，交互重叠呈层状，因此得名。其特有的那种芳香是集薄荷叶与柠檬叶的香气于一身但又不同于二者，不亲口品尝仅用文字实在难以形容出来，在三杯鸡中起到的作用和我们做汤时放入香菜的作用类似但更不可或缺。

参考资料：百度

九层塔简介

目录

1 拼音 2 概述 3 《福建中草药》·九层塔 3.1 九层塔的别名 3.2 来源及产地 3.3 性味 3.4 功能 3.5 主治 3.6 九层塔的药理作用 4 萧步丹《岭南采药录》·九层塔 4.1 九层塔的别名 4.2 来源及产地 4.3 性味归经 4.4 功能 4.5 主治 4.6 化学成分 4.7 九层塔的药理作用 5 参考资料 附： 1 古籍中的九层塔

1 拼音

jiǔ céng tǎ

2 概述

九层塔为中药名[1]。

3 《福建中草药》·九层塔

九层塔为中药名，出自《福建中草药》，为《植物名实图考》记载的兰香草之别名[1]。

3.1 九层塔的别名

兰香草、山薄荷、石上香，九层塔、对对花[2]。

3.2 来源及产地

马鞭草科植物兰香草Caryopteris incana （Thunb.） Miq.的全草。分布华东及湖北、湖南、广东、广西、甘肃等地[2]。

3.3 性味

辛，温[2]。

3.4 功能

祛风除湿，止咳，散瘀[2]。

3.5 主治

1.治感冒发热，风湿骨痛，百日咳，慢性气管炎，月经不调，崩漏，白带，产后瘀血作痛。煎服：9～15g[2]。

2.治湿疹、皮肤瘙痒，捣汁涂或煎水洗；跌打肿痛、疖肿，捣敷[2]。

3.6 药理作用

本品含挥发油，内有α侧柏烯、α蒎烯及β蒎烯，α柏木烯（αCedrene）等，还含兰香草素钠。体外对金葡萄球菌、白喉杆菌等有抑菌作用[2]。

4 萧步丹《岭南采药录》·九层塔

九层塔为中药名，出自萧步丹《岭南采药录》，即《重修政和经史证类备用本草》记载的罗勒之别名[1]。

4.1 九层塔的别名

兰香、香菜、翳子草、九层塔、家佩兰、省头草[3]。

4.2 来源及产地

唇形科植物罗勒Ocimum basilicum L．的全草。各地多有栽培，南方亦有野生[3]。

4.3 性味归经

辛，甘，温。入脾、肺、胃、大肠经[3]。

4.4 功能

疏风解表，化湿和中，行气活血，解毒消肿[3]。

4.5 主治

1.治感冒头痛，发热咳嗽，中暑，食积不化，不思饮食，脘腹胀满疼痛，呕吐泻痢，风湿痹痛，遗精，月经不调，煎服：5～15g[3]。

2.治跌打扭伤。煎服或捣敷[3]。

3.治湿疹，皮炎，煎服并煎水洗；齿龈烂疮，烧灰涂敷[3]。

4.6 化学成分

罗勒含挥发油，油中含罗勒烯、甲基胡椒酚、芳樟醇、1,8桉叶素、牻牛儿醇等。全草含黄酮类如槲皮素、芸香苷、迷迭香酸、圣草素及其糖苷；又含香豆精类如马栗树皮素等[3]。

4.7 九层塔的药理作用

罗勒叶是什么味道?

问题一：罗勒是什么味道的？ 罗勒和迷迭香都憨西餐和披萨的重要的调味料。

罗勒的香味有一点点像中国的“小茴香”（绝不是大茴香味!）

依我的看法是不能取而代之的，因为它的香味有它的特色。

――供您参考

问题二：罗勒是什么调料 罗勒是一种草本植物（中草药），它即可以药用又可以作菜品，用在烹饪中还是一种难得的香料，通常我国的卤制品中都经常用它来提味增香。

罗勒又名兰香，是一个庞大的家族。目前已上市的品种有甜罗勒、圣罗勒、紫罗勒、绿罗勒、密生罗勒、矮生紫罗勒、柠檬罗勒等。

罗勒全草具芳香。罗勒的叶，味辛、气温，在药理上有杀菌、健胃、强身、助消化等作用；有疏风行气、化湿消食、活血、解毒之哗果。

叶子、嫩芽、花蒸馏萃取精油，主要成分富含樟脑、桉油醇、龙艾脑、丁香酚、芳樟醇、蒎烯；化学结构有芫荽油醇与铜类有龙脑、樟脑、桉油醇有马荷兰酚、丁香酚、松油烯、蛇床烯等，中医用以主治食去恶气，清水气，驱风健胃，疗牙痛口臭。精油可以治疗各种呼吸道感染，缓和痉挛及消化系统的不适；对提振精神，清新头脑，集中注意力和抗沮丧有绝佳效果。精油主要用于面包类、饼干类、洋酒、酱油、醋等食品香料与香水、肥皂添加风味等。

种子在水中浸泡后会膨大，有一层胶状物质包裹在种子表面，这种胶状物中医用来洗眼睛，民间用这种胶状特去除眼睛的不净物（尘埃等），故中医称罗勒子为光明子。茎叶亦为中医产科中的要药。

罗勒称作调味品之王。在日本，它和紫苏都作为香味蔬菜在料理中使用，植物体可提取精油，也可作为药用植物。新鲜的叶片和干叶用来调味，嫩茎叶可以用来作凉菜，也可炒食、作汤。在国外烹调鸡、鸭、鱼、肉等菜肴时，罗勒粉是不可缺少的调味料。精油可用于软饮料、冰淇淋、糖果，干叶或粉可用于烘烤食品及肉类制品的加香调味。酊剂在甜酒中用作香味修饰剂。要注意罗勒油品种多，香气各异，要将真正甜罗勒区别于肉桂甲酯型罗勒和丁香罗勒型在酱油、调味品、醋、罐头肉类和烘烤食品以及香精中使用。

问题三：什么是罗勒叶？它是什么味道呢 罗勒，学名Ocimum basilicum叮唇形科，罗勒属，一年生草本植物，其花呈多层塔状，故称“九层塔”。为风行国际市场的知名香料植物，被称为“香料之王”。

罗勒全草具芳香味，叶，味辛、气温，在药理上有杀菌、健胃、强身、助消化等作用，有疏风行气、化湿消食、活血、解毒之效果。

食用罗勒可帮助消化、减低胃胀的不适，同时能促进血液循环、安定神经。新鲜的叶做菜肴或调味，用于肉、鱼、海鲜等不同口味的菜肴时，会有独特的清香风味。干燥叶或粉做香味料使用，也可泡成香料茶饮用

问题四：罗勒叶的味道和什么菜相似 罗勒叶的味道和九层塔的味道相似，这俩种香料叶一般在麦得隆可以卖到，如无现货可以跟他们预订。

问题五：饮食常识中什么是罗勒叶 罗勒叶（又称九层塔叶，也叫鱼香菜），野生或栽培，分布于亚洲热带。我国云南、广西、广东、福建、台湾等地均有野生。喜生于排水良好的土壤中。九月间收采，除去泥沙，洗净，切段，晒干。亦可鲜用。使用部分为唇形科植物罗勒的地上部分。

叶属温性，用于调制意大利菜，混在蒜、番茄中味道独特，增加口感。清油可用于香水或香皂中增加特别香味。叶可驱赶蚊虫、肠寄生虫等作用。可作菜肴调味，能辟腥气。多用于意大利菜肴。

罗勒称作调味品之王。在日本，它和紫苏都作为香味蔬菜在料理中使用，植物体可提取精油，也可作为药用植物。新鲜的叶片和干叶用来调味，嫩茎叶可以用来作凉菜，也可炒食、作汤。在国外烹调鸡、鸭、鱼、肉等菜肴时，罗勒粉是不可缺少的调味料。精油可用于软饮料、冰淇淋、糖果，干叶或粉可用于烘烤食品及肉类制品的加香调味。酊剂在甜酒中用作香味修饰剂。要注意罗勒油品种多，香气各异，要将真正甜罗勒区别于肉桂甲酯型罗勒和丁香罗勒型在酱油、调味品、醋、罐头肉类和烘烤食品以及香精中使用。

问题六：意大利面中用到的罗勒是要的罗勒叶还是晒干了的罗勒叶？ 意大面中说到的罗勒,就是指罗勒叶,不过不是说把摘下的罗勒叶晒干就行,而是经过加工处理的,其实西餐中的各种调料,只不过是名称咱们没听说过,但是东西就跟咱们做中餐时需要用一些调料的意思是一样的.目前比较好的就是味好美品牌的罗勒叶,我不知你在哪个胆市,一般大城市的超市都有的卖.如果没有的话,你可以到淘宝上买,价格很便宜.记住哟,如果做意大利的话,放罗勒叶只要放一点点就够了,如果放多了的话,味道太重,不太好吃.

问题七：我想问这到底是甚植物啊？？有非常浓烈的味道。是不是罗勒叶啊？我看了网上图片觉得和罗勒很像，但又不 有香味吗？看叶片好像被你养残了！

问题八：什么是罗勒叶？ 现在我的阳台上就有种几盆。

我们老家叫九层塔，“薄荷”，金不换。

它的叶子是有点像薄荷，但是香气不同，药效也不同，罗勒主要是做调料或香料，薄荷除了做香料还可以做调料和药材。

丹勒的品种很多，国内外都有分布，但是我们广东栽培的主要是灌木，小叶种的，罗勒的枝是4棱柱状的。花是9层花序，叶子是对生的。香气浓郁，吃之闻之皆令人精神舒爽！

我也在自己的空间里写了一些有关罗勒的菜式。以上这些，都是我自己对罗勒的认识，虽然没有相片，但是希望可以帮到你。

问题九：买的罗勒叶为什么有点苦,是坏了吗 可能有农药残余、也可能是品种本身味道。罗勒有几十个品种呢。

请问香花草是薄荷吗？它另有学名吗？（附图片）

罗勒 .

但是楼主养的好像太瘦弱了，可能是光照或施肥不足吧，呵呵。

图片验证http://image.baidu.com/i?tn=image&ct=201326592&cl=2&lm=-1&pv=&word=%C2%DE%C0%D5&z=0&oq=luole&f=3&rsp=0

【名字】

拉丁语学名：Ocimum basilicum

英语名字 ：Basil

别名 ：兰香，九层塔，圣约瑟夫草，甜罗勒、圣罗勒、

紫罗勒、绿罗勒、密生罗勒、矮生紫罗勒、柠檬罗勒，

零陵香（华东）、香草、鸭香、省头草、矮糠、香佩兰（江苏）

香味特征：一般而言会散发出如丁香般的芳香，也有略带薄荷味，稍甜或带点辣味的，香味随品种而不同。

【科属】

域： 真核域 Eukarya

界： 植物界 Plantae

门： 被子植物门 Magnoliophyta

纲： 双子叶植物纲 Magnoliopsida

目： 唇形目 Lamiales

科： 唇形科 Lamiaceae

属： 罗勒属 Ocimu

种： 罗勒 O. basilicum

【简介】

罗勒又名兰香，是一个庞大的家族。目前已上市的品种有甜罗勒、圣罗勒、紫罗勒、绿罗勒、密生罗勒、矮生紫罗勒、柠檬罗勒等。

罗勒高度60－70厘米，平滑或基本上平滑的直立一年生草本植物。全草有强烈的香味，茎呈纯四棱形，植株绿色，有时紫色。叶对生卵形，长2．5－7．5厘米，全缘或略有锯齿，叶柄长，下面灰绿色，暗色的油胞点。在顶生的穗状轮散花序上，也间隔生长着总状花，6－8个花轮生，开着白色或微红色的小花。果实为小坚果，种子卵圆形，小而黑色。种子遇到水分膨大粘质包裹。

罗勒对土质无严格选择，在干燥平坦的肥沃土壤中，阳光充足的地方种植最好。热带或带的地方2－3月进行整地，作出畦幅60－75厘米，条播，覆盖土，株间20厘米左右。3－4回中耕除草，到秋天为止，可进行数回收获。整地时施堆肥和石灰，第一回采叶后要施氮肥和钾肥。另采种时在花梗黄变的情况下，从茎部刈割，干燥后，将种子打落。

罗勒的幼茎叶有香气，作为芳香蔬菜在色拉和肉的料理中使用。开花的季节采收后，干燥再制粉末储藏起来，可随时作为香味料使用。药用时，可健胃，促进消化，利尿强心，刺激子宫，促进分娩。另外种子中医上称之为光明子，因为服用后可治疗眼科性的疼痛。中国也用之作为零陵香、佩兰的代用药出现在市场上。从叶中提取的精油为黄绿色，成分为甲基黑椒酚、芳樟醇、桉叶油素等。

罗勒为唇形科植物罗勒OcimumbasilicumL.var.pilo-sumBenth. 的嫩茎叶，又名毛罗勒、兰香。一年生草本植物，嫩茎叶可调制凉菜，油炸或作汤。河南、安徽省栽培较多。罗勒含挥发油，性味辛温，具有疏风行气，化湿消食、活血、解毒的功效。治外感头痛、食胀气滞、院痛、泄泻、月经不调等。《嘉佑本草》载“调中消食，去恶气，消水气，宜生食。”气虚血燥者慎食用。

参考资料：http://ke.baidu.com/view/57646.htm