正山小种红茶的冲泡

茶学课堂| 传统烟熏正山小种怎么冲泡？

材料：

正山小种红茶叶、开水

步骤：

1.准备一只茶壶或茶杯，放入适量的正山小种红茶叶，约为茶壶或茶杯容量的1/3。

2.用约90℃左右的热水，轻轻地淋在茶叶上，待茶叶展开。

3.再次灌入热水，至茶壶或茶杯7、8分满，快速倒掉这第一泡，称为“洗茶”。

4.第二泡，将热水注入，约1分钟后，倒入茶杯中即可。

5.第三泡稍微加长时间，壶口越高，冲泡时间越长，直到第5泡左右即可。

6. 后续每泡计时加5秒钟或更长时间，茶的味道也会比较徐徐渐渐，直到20分钟左右为止，这次冲泡过程便结束了。

小贴士：

1. 温度控制重要：水温过高或过低，都会影响茶的香气和口感。

正山小种红茶比较耐泡，不怕茶水过淡，故可控制一下水温，以90℃左右最佳。

2. 泡制时间自行把握：正山小种红茶品质优良，冲泡时间一般不宜过短或过长，可根据个人口感自行调整，但一般在2-6分钟之间，最好不要超过7分钟。

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正山小种的泡法

正山小种的泡法

大家都知道，正山小种是一种非常有代表性的红茶，它是在中国有着非常高地位的一种红茶，那你们的生活当中也是受到许多人的欢迎，他的泡法也比较复杂，我们来看一下正山小种的泡法。

正山小种的泡法

首先，在第一步的时候一定要用开水把茶杯温热一下，因为这样的话能够使得整个茶杯达到一个均匀受热的目的，在接下来的泡发正山小种的时候，他会更好。

第二步，可以取适量的红茶，每次大概在五克左右的正山小种放到茶壶当中，然后在茶壶当中倒入适量的开水，开水的量最好是刚刚好，把茶叶完全淹没就可以了，然后迅速把注入的开水倒掉，这一步主要是为了唤醒正山小种的茶香。

然后再倒入90度左右的开水，把盖子合上，一般来说在三秒到十秒之间就可以喝了，然后每次冲泡的时候往后延长五秒钟。再把茶汤倒进茶滤网的时候，可以把它倒在一边的杯子当中，这样能够更好的使得它的味道比较均匀，不会出现浓香和淡香不一致的情况。

最后就可以把杯中的茶汤分别倒入小杯当中，可以先闻他的香味，在看他的颜色，细细品味它的味道。正山小种的泡法也是需要比较注意的，他泡的好对于茶香来说有着更好的作用，所以说，大家在生活当中，如果要泡这种小红茶的话，一定要注意哦。

正山小种茶怎么泡好喝？

第一，正山小种冲泡的水温。

正山小种是武夷山一种名贵的红茶，他冲泡的时候，水温一定要把握好，如有误差，将喝不出正山小种的那股味道来，冲泡正山小种，一般都采用90℃，的水温。这样才可以喝到那种味道。

第二，高冲水低斟茶的冲泡方式。

正山小种的冲泡方式也有相当的多，其中高冲水低斟茶的冲泡方式就是一种，用这种方式可以充分浸泡，冲泡出香味和滋味。

第三，中投法冲泡正山小种的方式

这种冲泡方法是最适合正山小种，先将正山小种茶叶进行温和滋润，这样可以保护细嫩的茶芽，然后注入谁，就能保证茶的清澈。

第四，冲泡时间的把握。

第一泡的正山小种浸泡时间不要超过10秒，最好在5秒左右出水为最佳，以免影响了它的香气，随后的三泡，都不要超过30秒，第四泡之后，尽量不要超过60秒。这样才是合理的冲泡时间

第五，掌握冲泡时候的温度相当重要。

适合正山小种的水温，有利于茶叶的香气、味道和所含物浸出，一般都选择沸水自然晾到90℃进行冲泡。

扩展资料：

保健功效：

利尿功效

在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸（与痛风有关）、过多的盐分（与高血压有关）、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。

消炎杀菌功效

红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。

解毒功效

正山小种，红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音。

提神消疲功效

经由医学实验发现，红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强；它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸（使肌肉感觉疲劳的物质）及其他体内老废物质，达到消除疲劳的效果。

生津清热功效

夏天饮红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且刺激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感；同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。

抗氧化延缓衰老

绿茶和红茶中的抗氧化剂可以彻底破坏癌细胞中化学物质的传播路径。红茶与绿茶的功效大致相当，但是正山小种的抗氧化剂比绿茶复杂得多，尤其是对心脏更是有益。美国杂志报道，正山小种抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。

养胃护胃

人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服，这是因为茶叶中所含的重要物质－－茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹的情况下刺激性更强。

而红茶就不一样了。它是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。正山小种不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。

抗癌

关于茶叶具有抗癌作用的说法很流行，世界各地的研究人员也对此做过许多的探索，传统上一般认为茶叶的抗癌作用主要表现在绿茶方面。但也有研究发现，红茶同绿茶一样，同样有很强的抗癌功效。

正山小种红茶最佳冲泡方法

正山小种红茶最佳冲泡方法如下：

材料准备：5g正山小种红茶、一壶开水、一只白瓷盖碗等。

1、温杯烫盏

泡正山小种茶前，先将盖碗和茶具用烧开的沸水烫洗一遍，将一壶烧得滚沸的开水，冲入盖碗、公道杯、茶杯等相应的茶具内，完成之后将水滤掉。

2、投茶

投茶量的多少，并没有统一的标准，主要地要根据茶叶的种类，茶具的大小，以及饮用习惯而定。标准小泡包装5克，如是散茶，可用小秤称取5g，然后投入盖碗之中。

3、冲泡

投茶后，注入沸水以环壁注水的方式注水，沿着盖碗壁侧，绕圈注水，速度适中，不要一下冲满。

4、出汤

快出汤只适用于前三泡，从第四泡开始可适当地坐杯。出汤时，要低倒，快速，防止茶香飘散，建议使用公道杯。正宗的正山小种红茶，一般可以泡上十几泡。

5、品饮

将公道杯中的茶汤，均匀倒入品茗杯中，即可观其汤，闻其香，品其味。

正山小种泡法的正确方法

正山小种怎么泡：先准备5g正山小种干茶、一壶沸水，先用沸水冲洗茶具，洗净后倒掉水，将5g正山小种茶投入盖碗中，茶水比例为1:40，水温为95℃，注完水后盖上碗盖，等待10秒左右，将茶汤滤入公道杯，分倒入茶杯，即可品饮美味茶汤。

正山小种的冲泡方法：

1.洁具

先烧开一壶水，将开水倒入盖碗和茶杯中进行冲洗，大约3-5秒后将水倒出，记住必须把水倒干净。

2.投茶

向盖碗中投入5g正山小种干茶，茶水比例为1:40，即可5g干茶200ml左右的水量即可，正山小种的投茶量比绿茶稍微重一点即可。

3.冲泡

然后向盖碗中注水至七分满，盖上盖子，7秒钟后倒出茶汤，这个过程要尽量快些，并记得要把盖碗中的茶汤倒干净，这样做是为了不影响下一泡的口感。

4.品饮

将茶汤倒入依次排开的小茶杯中，观汤色金黄，闻茶香袅袅。待茶汤冷热适中时即可举杯入口，需缓缓啜饮，细细品味，领会红茶的真趣，旷心怡神！

后续注水：注水7~10s秒钟后倒出茶汤，三泡之后每泡依次适当延长大概3~5秒钟。

4.品饮

将茶汤倒入依次排开的小茶杯中，观汤色金黄，闻茶香袅袅。待茶汤冷热适中时即可举杯入口，需缓缓啜饮，细细品味，领会红茶的真趣，旷心怡神！

后续注水：注水7~10s秒钟后倒出茶汤，三泡之后每泡依次适当延长大概3~5秒钟。

正山小种的泡法

正山小种的泡法

　　正山小种的泡法，正山小种又称普山小种，需要红茶类，它是最早期的红茶，有被称之为“红茶鼻祖”也是公认的高香茶，其味道非常浓郁，那么泡茶方法千千万，哪种会是最适合正山小种的泡法呢，下面随我一起来看看。

　　正山小种的泡法1

　　 主要用具 ：瓷质茶壶、茶杯（以青花瓷、白瓷茶具为好）、赏茶盘或茶荷、茶巾，茶匙、奉茶盘，热水壶及风炉（电炉或酒精炉皆可）。

　　 基本的泡饮流程如下 ：

　　 一、烧水

　　正山小种的冲泡最好使用山泉水，且将热水壶中的水烧热到沸腾状态，这样才能将正山小种的桂圆香醇发挥得淋漓尽致。

　　 二、温具

　　将烧沸的水注入瓷壶及杯中，为壶、杯升温，也可以当做洗杯，然后将水倒掉。

　　 三、入宫

　　用茶匙将茶荷或赏茶盘中的红茶轻轻拨入壶中。茶叶的量不要太多，每次使用3-5g就足够，否则太过浓稠会影响茶香整体的质感。

　　 四、冲泡

　　这是冲泡红茶的关键。将烧沸的热水用悬壶高冲的方法倒入茶壶中，高冲可以让茶叶在水的激荡下，充分浸润，以利于色、香、味的'充分发挥，达到茶汤均匀的效果。

　　 注意 ：头泡的“温茶”（也就是大家常说的“洗茶”)的出水要快，这一泡的浸泡时间不宜超过10秒，5秒内出水为佳，要不就会对正山小种红茶香气的表现产生不良的影响，不同品种的正山小种红茶浸泡时间不同，通常来说正山小种红茶不适合长时间的浸泡，一般前4泡的浸泡时间不宜超过30秒，后几泡浸泡时间可以略长一些，但也以不要超过60秒为宜。

　　 五、分茶

　　用循环斟茶法，将壶中之茶均匀地分入每一杯中，使杯中之茶的色、味一致。

　　茶叶冲泡之后就应该闻香观色：红茶经冲泡后，通常经3分钟后，即可先闻其香，再观察红茶的汤色。这种做法，在品饮高档红茶时尤为时尚。至于低档茶，一般很少有闻香观色的。

　　 但正山小种不适于放凉饮用 ，容易影响暖胃效果，且放置时间过长的话，营养含量会大大降低；

　　 不宜饮用新采摘的正山小种茶 ，新茶含有较多未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，容易诱发肠胃病；

　　 不能用正山小种茶送服药物 ，人参、西洋参等不宜和正山小种茶一起食用；

　　 神经衰弱、心脑血管病等患者禁止饮用正山小种茶 ；不宜在睡前或空腹时饮用正山小种茶。

　　正山小种的泡法2

　　 正山小种的功效与作用

　　 1、缓解疲劳

　　山小种中含有大量咖 啡 因和茶碱，这些物质能直接作用于人类，大脑会对大脑皮层产生刺激，能让大脑皮层保持兴奋，人们冲泡饮用后能提神醒脑，而且正山小种进入人体后，还能加快人体内乳酸分解和代谢，能阻止乳酸在身体内聚集，它能为人体补充能量也能缓解身体疲劳。

　　 2、解毒排毒

　　人们冲泡饮用正山小种还能吸收丰富的茶多酚，这种物质具有超强的解毒功效，它进入人体后能清理人体内堆积的重金属和其他有毒物质，能防止这些物质对人体细胞产生伤害，平时经常接触重金属或者污染源的人，多喝一些正山小种能防止毒素在身体内堆积，对维持身体健康有很大的好处。

　　 3、利尿消肿

　　正山小种中含有的芳香醇和茶多酚都是天然药用成分，它们被人体吸收后能提高人体肾脏功能，并能加快肾脏中血液流动速度也能提高人体内肾小球的过滤率，正山小种中的有效成分，还能抑制肾小管对水的再吸收，能加快人体的尿液生成与排出，它能防止多余水分在人体内停留，经常饮用能利尿也能预防身体水肿。

　　 4、养胃止痛

　　正山小种还是一种能养胃止痛的茶饮，它能消炎杀菌也能缓争胃寒还能修复受损的胃黏膜消除胃部炎症，它能加快慢性胃炎康复，也能缓解人类的胃溃疡，经常饮用能提高肠胃健康水平，也能提高肠胃消化能力。

　　 正山小种的禁忌

　　正山小种性质温饮用时禁忌不多，只是不能在空腹状态下饮用，也禁止在睡前饮用，在空腹状态下饮用，会让人们出现腹部不适和四肢无力，睡前喝正山小种则会让人类兴奋容易出现失眠。

正山小种红茶怎么泡（正山小种红茶怎么泡调奶茶才好喝）

1、器具与水的选择

冲泡正山小种，比较适宜的器皿是瓷制盖碗或专用玻璃套杯。目的在于冲泡之时既可以享受到正山小种红茶的飘逸茶香，又可以欣赏到茶芽在水中所舒展的美姿。

而且因为盖碗与玻璃杯的口沿相对较大，杯壁保温性适合，散热均匀，不易使茶叶因闷于其中而产生酸味。

冲泡正山小种对于水的选择，一如其它茶类所通用的原则，建议选择所含钙镁成分较低且氧含量较高的“软水”。一般市面上销售的矿物质饮用水即可，自家使用滤水器过滤后的水退而其次亦可使用。

2、冲泡流程与方式，这里以使用盖碗冲泡法为例。

首先将水烧开，将沸水倒入茶器之中，大约在5秒的时长便将水全部倒出，此过程谓之“温杯”。

然后投入干茶，盖上盖子后轻轻摇晃，可以听到茶叶与杯壁撞击所发出的微微声响，打开盖子后，即可闻到正山小种干茶被加热后的盖碗所激发出的缕缕馨香。

至于投茶量，可根据个人对于品饮浓淡的喜好，一般建议在3至5克左右为宜。

正确的冲泡对于水温的掌握非常重要，合适的水温有利于正山小种香气与滋味、以及内含物质的浸出。适合的水温是将水煮沸后自然凉至90度左右，水温太高将会降低茶叶本身的活性。

另外要注意的是，不宜将水反复煮沸，因为这样会使水的氧含量降低，失去活性，且使水的硬度变高，导致茶汤口感变得涩苦。

待水温降到90度时，即可往茶碗中注入约至8分满，1至2秒便可以将茶汤倒入公道杯中。这个过程动作要尽量快，不宜时间过长，且要将茶汤一次性倒净，目的在于不影响下一泡的茶汤口感。

正山小种红茶最佳冲泡方式是什么？

1、烫杯

正山小种冲泡时，先将盖碗放入茶洗中，揭开碗盖，注入刚烧开的沸水，盖上碗盖，用沸水浇淋盖碗。或者将盖碗放入玻璃茶洗中，倒入清水，放在小电磁炉上进行高温消毒。

2、洗茶

取出盖碗，用茶匙把5~7g正山小种投入盖碗中，注入90~100℃的沸水冲泡，并用茶匙快速搅拌茶汤，4~6秒后倒掉茶汤，将正山小种中的杂质去除干净。

3、泡茶

继续往盖碗中注入沸水，并盖上碗盖焖泡，3~5分钟后揭开碗盖，端起盖碗，先闻正山小种茶的香气，再看茶汤和叶底，最后细品滋味，可以添加蜂蜜、牛奶、柠檬等调饮。

正山小种的冲泡方法

正山小种的冲泡方法如下：

热水壶中用来冲泡的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛“蟹眼”已生。

用初沸之水，注入瓷壶及杯中，为壶、杯升温。

用茶匙将茶荷或赏茶盘中的红茶轻轻拨入壶中。正山小种红茶也被誉为“王子茶”。

冲泡红茶的水温要在100摄氏度，刚才初沸的水，此时已是“蟹眼已过鱼眼生”，正好用于冲泡。而高冲可以让茶叶在水的激荡下，充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥。

用循环斟茶法，将壶中之茶均匀的分入每一杯中，使杯中之茶的色、味一致。

水温控制

冲泡的水温：掌握冲泡正山小种的水温是非常重要的，适合的水温有利于正山小种茶叶香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。一般我们选用煮沸后自然凉至90℃左右的水冲泡，会较传统绿茶水温偏高的原因是在于正山小种红茶的选料及制作工艺特殊。

头泡的“温茶”：头泡的“温茶”出水要快。这一泡的浸泡时间不宜超过10秒，5秒内出水为佳，防止正山小种红茶香气产生不良的影响，不同品种的正山小种红茶浸泡时间不同，通常来说正山小种红茶不适合长时间的浸泡，一般前4泡的浸泡时间不宜超过30秒，后几泡浸泡时间可以略长一些，但也以不要超过60秒为宜。

正山小种可以冷泡吗 正山小种正确冲泡方法

有些茶是可以冷泡的，冷泡出来的茶会别有一番风味，那么正山小种可以冷泡吗？正山小种怎么冲泡才正确？

正山小种可以冷泡吗

正山小种是不能用冷水冲泡的，要是用冷水冲泡正山小种的话会泡不出它的茶香，也品不出来它的韵味。一边来说冲泡正山小种要用90°的水温冲泡才行，这样才可以品尝到茶的香味。

正山小种正确冲泡方法

茶具以盖碗为宜，烧一壶开水，盖如盖碗以及茶杯中冲洗一遍，3-5秒将水倒出，接着往盖碗里面投入5g的茶叶，保持茶水比在1：40左右，往盖碗里面注水至七分满，盖上盖子7秒后出汤，用漏斗舀进公道杯，先观察汤色，闻茶香，等茶汤温度适宜即可饮用。

正山小种煮着喝还是泡着喝

正山小种红茶是中国红茶走向世界的开山之作，也是中国工夫红茶的代表作，传统做法色泽乌润，经烟熏，果香馥郁，带桂圆香，汤色深红，呈琥珀色，人称“宝光映照”。

常见的正山小种以冲泡法居多，标准小泡包装为5克，采用130ml白瓷杯冲泡刚刚好，注水时不宜刚烧开就立即冲注，而应稍作停留，待温度稍微降低，再注水，风味更佳，避免茶汤涩感过重。

当然，正山小种红茶煮着喝也未尝不可。相比冲泡法，煮饮法加热快，茶叶舒展快，茶叶内质析出较为迅速，在投茶量上要注意饮茶人数及煮茶器容量大小，而且在泡煮时间、出汤时间上要相对要快一些，以免造成滋味的过于凝重。

此外，我们还可以先用冲泡法泡至3-4泡，再改为煮饮法，充分领略这两种泡法的区别。一般，如果条索比较紧细，则煮泡时间可比条索粗大者时间稍微短一些，让茶叶在煮壶里自由翻滚两三分钟左右，即可倒出饮用。最怕的就是浸泡或者闷泡太久，失去了茶叶原有的甘润。

对于煮饮法来说，重要的是正山小种红茶具有百搭风格，很适合用来调饮。这也是西方人喜欢中国红茶的原因之一。

正山小种煮多久

一般来说，当投茶后继续煮个一分钟，即可关火，停止加热，然后让茶叶继续在壶中闷泡两分钟左右，当叶底充分舒展并沉在壶底就能喝了。不过，正山小种品质的好坏会影响煮闷的时间，所以大家在煮的时候也可以根据茶汤颜色来控制时间，汤色太浓意味着滋味可能会酸涩。

如果需要续杯饮用，每次需要留三分之一的茶汤，然后续沸水，冷水或温水容易使汤较浓，出现较苦的味道。续水之后的煮茶时间，相对第一次煮可以适当延长，大概1～2分钟。若你觉得自己掌控不好时间与火候，可以在前4泡用冲泡法喝茶，之后茶汤减淡时改为煮饮法。

正山小种用多少度的水泡

正山小种需要用95~100℃的水冲泡。正山小种属于红茶，采用一芽二叶和一芽三叶全发酵工艺制作。其茶经过严格的发酵和烟熏工艺，所以茶中物质丰富，芳香物质沸点高。水温太低，茶泡不出来，但95℃以上的高温能激发茶的香气和滋味。

正山参的水温冲泡很重要。适宜的水温有利于正山茶香气、滋味和丰富内含物的浸出。一般我们用自然冷却到90℃左右的开水冲泡。水温之所以比传统绿茶高，是因为正山人种红茶特殊的选材和制作工艺。

每次泡茶，水一定要彻底，否则留下的茶汤会影响下一次的茶汤。

一般正山赛都是投资法酿造的。正山赛红茶提前加温后，为了保护娇嫩的茶芽表面，避免茶叶在杯中剧烈翻滚，要小心翼翼地沿着玻璃壁注水，保证茶汤的清澈明亮。