煎茶怎么做

煎茶的步骤如下：

1. 准备好茶具，包括茶碾、茶杯、茶壶、茶叶等。

2. 将茶叶放入茶碾中，并轻轻磨碾。

3. 把磨碾后的茶叶放入茶杯中，倒入适量的开水，让茶叶浸泡5-10秒钟。

4. 把茶杯中的茶叶倒入茶壶中，再加入足够的开水。

5. 将茶壶置于火上烧开水，并用火逐渐蓄热茶壶。

6. 当茶壶很热时，用一只茶杯将茶壶碰热，倒出茶杯中的水，并立即向茶壶中倒入热水，这将有助于让茶叶释放出更多的香味。

7. 在热茶水中浸泡2-3分钟后，将茶水倒入茶杯中，细品茶叶的香味和味道。

8. 最后，可以尝试将煎茶的余温保留下来，让茶叶更能慢慢释放出好的香味呢。

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日本的煎茶道保留了中国煎茶道的精髓，并在此基础上发扬光大，形成了具有日本茶艺独特的煎茶道文化。日本的煎茶道的步骤一般分为备器、选水、取火、候汤、习茶这五个部分。

1.备器。即准备器皿，对于茶道文化，器皿的选择政停尔十分讲究，甚至不同的茶品，有时所盛器皿都不同，器皿来自通常用到的有紫砂壶，还有使用铜壶等。

2.选水。对于煮茶所用的水也有所要求，选水通常选用泉水，有的茶还会选用蒸馏水，对于水的选择自古就有讲究，《煎茶水记》中引刘件刍评判天下之水等，陆羽评判天史担场刑下之水二十等。讲究水品，是煎茶道的特点。

3.取火。取火就是煎茶所用的火，第一是焚何物所取得的火，第二是用什么时候的火最为合适，这些都有讲究。“活火谓炭之有焰者，当使汤无妄沸，庶可养茶”。

4.候汤。候汤是煎茶的关键。候汤对于时间的把握必须要恰到好处，这样煎的茶才地道。

5.习茶。最后一个步骤就是习院分研茶，对于茶品的特性必须清楚。习茶也是煎茶道重要环节。

唐代的煎茶法有哪些步骤

唐代煎茶法是始记于陆羽《茶经》的一种茶叶烹煎方法，其茶主要用饼茶，经炙烤，碾罗成末，候汤初沸加盐，二沸投茶，加以环搅，三沸则止。唐人已经开始追求茶叶的色香味形，讲究用水的清洁甘冽，使用活火，以及讲究饮茶环境的雅静和美。

第一道：焚香备器

唐代煎茶茶具按照陆羽《茶经》上所述，有24件之多。但主要的茶具有：风炉：烧水煮茶用。釜：盛水烧水煎茶用。茶夹：夹住饼茶在火上炙烤。火夹：夹木碳用。贮茶筅子：贮放烤后的茶饼。茶碾：碾碎已经炙好的团饼茶。拂末：括拂碾中茶末。罗合：用纱绢制成的筛网，过筛后茶末更细。盐簋：贮放煎茶用盐。茶则：根据水量量取茶末。竹夹：煎茶时搅拌茶汤用。茶碗：盛茶汤品饮的容器。

第二道：炭薪生炉

烤茶饼，煎茶汤的火最好用木炭，其次用劲薪。染上腥膻油腻气味的炭或是有油烟的柴以及朽木都不能用。

第三道：缓火炙茶

用茶夹将饼茶取出，用文火缓缓炙烤，不停翻动，等到烤出突起的像背上的小疙瘩，然后离火五寸，一直烤出茶香，饼冒热气为度。炙烤好的茶饼，要趁热用纸袋贮藏好，不让茶的香气散失。

烤好后趁热用纸袋装起来，使它的香气不致散发。

第四道：轻捶慢敲

待纸袋中茶饼冷却后，用木捶隔袋敲碎茶饼，可以防止茶饼末四处散落。

第五道：金刚碾末

炙烤过的饼茶，待冷却捶碎后要碾成茶末。陆羽认为末之上者，其屑如细末，末之下者，其屑如菱角。

第六道：拂尘细罗

将碾细的茶用拂末扫出置入罗合中过筛，得到茶末。

第七道：龟盒候用

将罗好的茶末置入龟盒或竹盒之内备用。

第八道：活泉煮水

唐代陆羽认为，煮茶之水，山水上，江水中，井水下。最好选取乳泉石池漫流之水。并将所取水用滤水囊过滤，澄清，去掉泥淀杂质，放在水方之中，置瓢，杓其上。

煮水用一种大口的锅，称为鍑，注水于锅中。

活火煎茶，活是指炭火之有焰者。

第九道：煎茶三沸

煎茶的关键在于掌握水的“三沸”。唐代名僧皎然曾说“候汤最难”，水温低过嫩茶味很淡，水温高过老味苦涩。

当开始出现鱼目蟹眼般气泡，并微微有声时，为第一沸。

这时可以调盐，目的在于调和茶味，现代人喝茶的口味要求与古人相较而言大相径庭，可根据自己的口味酌情调盐，取一瓢水尝味道，尝过的水应倒掉。

煎茶道茶艺步骤

　　煎茶道茶艺有备器、选水、取火、候汤、习茶五大环节。下面是我精心为你整理的煎茶道茶艺步骤，一起来看看。

　　煎茶道茶艺步骤

　　1.备器：《茶经》"四之器"章列茶器二十四事，即风炉(含灰承)、筥、炭挝、火[上竹下夹]、鍑、交床、夹纸囊、碾拂末、罗、合、则、水方、漉水囊、瓢、竹[上竹下夹]、鹾簋揭、碗、熟、盂、畚、札、涤方、滓方、巾、具列，另有的统贮茶器的都篮。

　　2.选水：《茶经》"五之煮"云："其水，用山水上，江水中，井水下。""其山水，拣乳泉、石池漫流者上。""其江水，取去人远者。井，取汲多者。"陆羽晚年撰《水品》(一说《泉品》)一书。张又新于公元825元年前后撰《煎茶水记》，书中引刘件刍评判天下之水等，陆羽评判天下之水二十等。讲究水品，是中国茶道的特点。

　　3.取火：《茶经》"五之煮"云："其火，用炭，次用劲薪。其炭曾经燔炙为膻腻所及，及膏木、败器不用之。"温庭筠撰于公元860年前后的《采茶录》"辨"条载："李约，[氵开]公子也。一生不近粉黛，性辨茶。尝日：‘茶须缓火炙，活火煎‘。活火谓炭之有焰者，当使汤无妄沸，庶可养茶。"

　　4.候汤：《茶经》"五之煮"云："其沸，如鱼目，微有声为一沸，缘边如涌泉连珠为二沸，腾波鼓浪为三沸，已上水老不可食。"候汤是煎茶的关键。

　　5.习茶：习茶包括藏茶、炙茶、碾茶、罗茶、煎茶、酌茶、品茶等。 撰于八世纪末的《封氏闻见记》卷六饮茶条载："楚人陆鸿渐为茶论，说茶之功效，并煎茶炙茶之法，造茶具二十四事，以都统笼贮之。

　　煎茶道茶艺用具

　　炉：位于地板里的火炉，利用炭火煮釜中的水，用于十一月至四月(茶道称之‘火’的季节)。

　　风炉：放置在地板上的火炉，功能与炉相同;用于五月至十月之间气温较高的季节(茶道称之‘风’的季节)。

　　柄杓：竹制的水杓，用来取出釜中的热水;用于炉与用于风炉的柄杓，切口在型制上略有不同。

　　盖置：用来放置釜盖或柄杓的器具，有金属、陶瓷、竹等各种材质;用于炉与用于风炉的盖置在型制上略有不同。

　　水指：备用水的储水器皿，有盖。

　　建水：废水的储水器皿，与水指相似但无盖。

　　茶罐

　　枣：薄茶用的茶罐，上宽下窄形似“枣”。

　　茶入：浓茶用的茶罐。

　　仕覆：用来包覆茶入的布袋。

　　茶杓：从茶罐(枣或茶入)取茶的用具。

　　茶碗

　　茶碗：饮茶所用的器皿。

　　乐茶碗：以乐烧(手捏成型低温烧制)制成的茶碗。

　　茶筅：圆筒竹刷，乃是将竹切成细刷状所制成。

水出煎茶的做法步骤图，水出煎茶怎么做好吃

用料  

冷水，直饮水或矿泉水为佳    100ml    

冰块    

冷泡茶包    1    

水出煎茶的做法  

包装上写的是200ml冷泡5-6分钟，我的做法是先泡再加冰。

用的是宜家350ml的玻璃杯，放茶包和冷水5100ml，泡6min。

时间到了以后茶包可以放在里面，加冰块到杯子的花纹凸起出。

加冷水，上下提茶包，将上下的液体混合。

然后就能喝啦。

小贴士

ps.其实随便泡泡就行啦，普通的茶也可以冷泡，但是时间要泡久一点，一般不超过十分钟。

每次泡的时间到了就把茶包拿出来，或者把茶液（如果是散茶）滤干净，不要让茶和水长时间待在一起，这样茶能出的遍数比较多，也比较不容易出现不好的味道。这点对于热泡也是一样的，但是热泡泡的时间更短。

ps.ps.其他的倒还好，至今仍非常想念的，是十一区随处可见的自动贩卖机，里面有卖很好喝的瓶装茶，完爆三得利乌龙茶，更不要说什么东方树叶茶π之类的妖艳贱货，其中要数绫鹰最深得我俩的心，只要有绫鹰，绝不喝伊右卫门。每当想念得紧的时候，就泡一杯来聊慰相思。

古人是怎么煎茶的，煎茶的步骤

我们的祖先最先是把茶叶当作药物，从野生的大茶树上砍下枝条，采集嫩梢，先是生嚼，后是加水煮成汤饮。大约在秦汉以后，出现了一种半制半饮的煎茶法，这可以在三国魏张辑的《广雅》中找到依据；荆巴间采叶作饼，叶老者，饼成以米膏出之。欲煮茗饮，先炙令赤色，捣末置瓷器中，以汤浇覆之，用葱、姜、桔子芼之。表明此时沏茶已由原来用新鲜嫩梢煮作羹饮，发展到将饼茶先在火上灼成“赤色”，然后斫开打碎，研成细末，过罗倒入壶中，用水煎煮。尔后，再加上调料煎透的饮茶法，但陆羽认为如此煎茶，犹如“沟渠间弃水耳”。而陆氏的煎茶法，与早先相比，则更讲究技法。按陆羽《茶经》所述，唐时人们饮的主要是经蒸压而成的饼茶，在煎茶前，为了将饼茶碾碎，就得烤茶，即用高温“持以火”，并且经常翻动，“屡其正”否则会“炎凉不均”，烤到饼茶呈“虾蟆背”状时为适度。烤好的茶要趁热包好，以免香气散失。至饼茶冷却再研成细末。煎茶需用风炉和釜作烧水器具，以木炭和硬柴作燃料，再加鲜活山水煎煮。煮茶时，当烧到水有“鱼目”气泡。“微有声”，即“一沸”时，加适量的盐调味，并除去浮在表面、状似“黑云母”的水膜，否则“饮之则其味不正”。接着继续烧到水边缘气泡"如涌泉连珠，即“二沸”时，先在釜中舀出一瓢水，再用竹筴在沸水中边搅边投入碾好的茶末。如此烧到釜中的茶汤气泡如“腾波鼓浪”，即“三沸”时，加进“二沸”时舀出的那瓢水，使沸腾暂时停止，以“育其华”。这样茶汤就算煎好了。同时，主张饮茶要趁热连饮，因为“重浊凝其下，精华浮其上”，茶一旦冷了，“则精英随气而竭，饮啜不消亦然矣”。书中还谈到，饮茶时舀出的第一碗茶汤为最好，称为“隽永”，以后依次递减，到第四五碗以后，如果不特别口渴，就不值得喝了。

上面说的仅是唐代民间煎茶的方法，但已可看出，人们在饮茶技艺上已相当讲究了，至于上层人士，特别是统治阶级其饮茶的讲究程度就更非民间所可以比拟的。不过唐代的沏茶之法，虽然主要流行的是煎茶，但也有沏茶用点茶法的，这是因为唐代所制的茶叶，除主要的是饼茶外，还有粗茶、散茶和末茶，只是由于用煎茶法沏茶处于主导地位罢了，如果是末茶，也有用点茶法沏茶的。

煎茶的步骤

古诗文中常常出现"煎茶"的说法，但究竟如何个"煎"法，却少有人提及。"煎茶"是1200年前撰写《茶经》的陆羽经过科学概括和总结出来的一种烹茶法，大致分为这样几个步骤---

首先是把饼茶炙干、碾碎、罗好，使之成为极细的茶末。唐人李群玉"碾成黄金粉，轻嫩如松花",说的就是这种茶末。第二是煎水，将上好之水放在茶釜中烧开，这时应注意煎的"汤候".陆羽将"汤候"分为三沸："其沸如鱼目微有声，为一沸；缘边如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪为三沸".到第三沸就"水老"而"不可食"了。前述李群玉诗中又有"滩声起鱼眼，满鼎漂轻霞",说的就是第一沸即"鱼目"沸。此时，将茶末放入茶釜中并不断搅动，以培育汤花。

茶煎好后，便开始分茶。分茶的妙处在于分汤花。汤花共分三种：细而轻的叫"花",薄而密的叫"沫",厚而绵的叫"饽".一般说来，一釜为一升，一釜茶汤可分为五碗，不能再多，多就没有味道了。唐代诗人刘禹锡曾描绘过喝这种汤花浮于水面的煎茶的心情，他作诗说西山一位僧人煎茶招待他，"骤雨松声入鼎来，白云满碗花徘徊。悠扬喷鼻宿酲散，清峭彻骨烦襟开".

陆羽提倡的煎茶法使茶叶的真味保留得更多，从而受到社会欢迎并由此形成了初步的品饮艺术。

煎茶的工序

煎茶这个词原先是表示一个制作食用茶的一道工序，即用水煮采集的嫩茶叶。茶东渡日本以后，蒸汽杀青技术在中国基本被淘汰了。炒青技术在中国绿茶生产中得以大行其道。所以煎茶这个词在中国也变得比较陌生起来。后来煎茶就逐渐被用来指代一个茶的品种了，即通过蒸汽杀青工艺而制的的绿茶。今天我们所说的煎茶就是以蒸汽杀青制造而成的绿茶中的一种。 蒸青煎茶的工艺过程分贮青、蒸青、粗揉、揉捻、中揉、精揉、干燥等工序。

绿茶的蒸青工艺具体是怎么做的？如果要做成绿茶粉，从蒸青到最后出来的粉末，中间又有哪些加工步骤？...

采用蒸汽杀青制成的绿茶称“蒸青”，有“中国蒸青”、“日本蒸青”、“印度蒸青”等，日本的蒸青茶产量最高。

蒸青茶是以蒸汽杀青制造而成的绿茶。早在唐代就已开始生产，那时的蒸青绿茶是蒸青团饼茶。以后蒸青茶的制法传到日本，沿袭至今，发展成现在日本的蒸青绿茶，其中蒸青煎茶是主要产品。

蒸青煎茶的工艺过程分贮青、蒸青、粗揉、揉捻、中揉、精揉、干燥等工序。

蒸青煎茶的鲜叶原料，宜采摘叶绿素含量高的嫩芽叶，并尽量实行现采现制，因此要求尽量保持鲜叶的新鲜度。如叶量较多时，需要通风贮青，不要损伤芽叶，控制温度并保持一定的湿度。

鲜叶进入蒸青机，用100℃的热蒸汽将叶子蒸软，时间约30秒钟，叶温可达98℃。蒸青以后，叶子进入叶打机，冷却并去除叶表多余的水分，然后进行粗揉，通入95℃热风，粗揉时间约45分钟，散失部分水分，使叶子减重55％左右。然后揉捻20分钟，初步成条后进行中揉，边揉压边通入热风进行散失水分，约经40分钟后，叶子减重70％，再进行精揉。

精揉温度90℃，使叶温达40℃左右，约经40分钟左右，叶子减重75％。最后进行烘干，烘温80℃，约经30分钟左右，茶叶含水量达5％时即完成烘干。摊凉冷却后就可进行包装，为防止变质，宜采用抽气真空包装的方法。

蒸青煎茶的品质特点是，香清、味醇及三绿（即干茶色泽绿、汤色绿、叶底绿）。日本人称这种蒸青煎茶为具有真色、真香、真味的天然风味茶。目前我国生产的蒸青煎茶主要是外销日本，内销数量极小。

“中国蒸青”有仙人掌茶、煎茶和玉露茶等。为诗仙李白赞叹的湖北仙人掌茶品质较有特色，外形片状似仙人掌，翠绿色，茸毛披露，香味清鲜爽口。

蒸青品质特征

蒸青茶应具有三绿特征，即干茶深绿色、茶汤黄绿色、叶底青绿色。大部分蒸青绿茶外形做成针状。日本蒸青分玉露茶、碾茶、煎茶等。

玉露茶

采用覆盖茶园的细嫩鲜叶制成，成茶针形，三绿特征是干茶墨绿、汤色碧绿、叶底青绿，有类似紫菜的香气，称“蒙香”，为日本高级蒸青绿茶的特色。

碾茶

也是用覆盖茶园的鲜叶制成，蒸汽杀青后不揉捻，将原叶烘干，干茶浓绿，饮时再将干茶碾碎冲泡。

煎茶

采露天茶园的鲜叶制成，外形针状，滋味中带青涩，属普通蒸青。

蒸青制作工艺

杀青→粗揉→揉捻→中揉→精揉→烘干

蒸青产地

中国、日本、印度等

什么叫”煎水？”怎么做呢

煎水

古人论煎水，有一沸、二沸、三沸说法，老汤、嫩汤的区别，并不是没有道理。

瀹茶的水温因茶品的不同而有所差别。譬如冲瀹乌龙茶，以98℃的沸水为宜（过去有风炉距离茶台七步的说法，并非没有道理），沸滚过度或水温不足皆不宜；而冲瀹细嫩绿茶，水温应凉至80℃为宜；稍老一些的绿茶，如午子绿茶，应以90℃水为宜。同是乌龙茶，一些发酵程度较轻的，温度也不宜过高，以96℃为宜。古人论煎水时说：“其沸如鱼目，微有声，为一沸；边沿如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪，为三沸。以上水老不可食也”。

煎水用器以风炉、水铫最为风雅精致。风炉有铸铁炉、铜炉、竹炉、陶土炉等。风炉燃炭以煤、木炭、松枝、竹头、木屑等为佳。广东潮州地区用橄榄渣代替燃炭，也别有趣味。水铫以砂铫为首选，其它如紫砂铫、陶土铫、铸铁铫、不锈钢铫、玻璃铫等也很常用。另有银铫，为茶铫中极品。宋徽宗在《大观茶论》里说：“瓶宜金银，小大之制，惟所裁给。”帝王家言，平头百姓只能听听而已，不可照搬。这里的瓶也就是茶铫，因为宋代流行点茶，便改铫为瓶了，以便注水点茶。

冷香斋主人平时煎水瀹茶，都用500瓦电炉和容积为800ml的搪瓷缸，虽然没有古人茶事那样的雅致，却很实用。500瓦电炉火力虽然缓和一点，但却能领略到蟹目初生、鱼鳞翻滚、松风满耳的清幽之情。有一天煎水时用800瓦电炉，刚刚听到水声时，水已经烧开了，已过了三沸，已老，不再如往日那样地从容不迫。

顾况有煎茶佳句道：“煎以文烟细火，煮以小鼎长泉”，最有煎茶的意境，也最堪入茶、入诗、入画。（1996年10月）

宋代点茶制作的六道工序

到了宋代，中国的茶道发生了变化，点茶法成为时尚。和唐代的煎茶法不同，点茶法是将茶叶末放在茶碗里，注入少量沸水调成糊状，然后再注入沸水，或者直接向茶碗中注入沸水，同时用茶筅搅动，茶末上浮，形成粥面。

其实，点茶就是把茶瓶里烧好的水注入茶盏中。

具体操作是： 在点茶时，先用瓶煎水，对候汤要求与唐代是一样的。而后将研细茶末放入茶盏，放入少许沸水，先调成膏。所谓调膏，就是视茶盏大小，用勺挑上一定量的茶末放入茶盏，再注入瓶中沸水，将茶末调成浓膏状，以粘稠为度。接着就是一手点茶，通常用的是执壶往茶盏点水。点水时，要有节制，落水点要准，不能破坏茶面。与此同时，还要将另一只手用茶筅旋转打击和拂动茶盏中的茶汤，使之泛起汤花(泡沫)，称之为“运筅”或“击拂”。在实际操作过程中，注水和击拂是同时进行的。所以，严格说来，要创造出点茶的最佳效果:一要注意调膏，二要有节奏地注水，三是茶筅击拂得视情而有轻重缓急的运用。

只有这样，才能点出最佳效果的茶汤来。而这种高明的点茶能手，被称之为“三昧手”。北宋苏轼《送南屏谦师》诗曰:“道人晓出南屏山， 来试点茶三昧手”。说的就是这个意思。

功夫茶怎么做？有哪些步骤？

中国功夫茶操作规程有以下十一程式，合称为功夫茶十一程式。1、嗅茶 主人取来上好的茶叶，介绍该品种的特点、风味，依次传递欣赏嗅品一番。2、温壶 未放置茶叶之前，先将开水冲入空壶，谓之“温壶”，温壶之水倒进茶船——即茶盘，一种紫砂浅盆。 　　3、装茶 应备有茶匙、漏斗，不宜用手抓茶置放，以免手气、杂味混入，通常将茶叶装至茶壶的2/3，甚至满溢，数量之多令人咂舌。4、润茶 沸水冲入壶中，至满，使竹筷刮去壶面茶沫，当即倾于茶船或茶海——一种较大的茶杯。5、冲泡 再冲入开水，但不要沸滚的，这便是第一泡茶。6、浇壶 盖上茶盖浇之开水，使壶内壶外温度一致。7、温杯 等候茶水泡好的当儿，用刚才温壶及润茶的茶水，就在茶船中清洗茶杯——这是一种比酒盅略小的小茶盅（便是茶壶本身也不过一个拳头大小）。8、运壶 在泡好第一泡茶时，提壶沿茶船边沿运行数周，俗称“游山玩水”，为的是不让壶底水滴入茶杯串味。9、倒茶 将温洗好的小茶盅一字排开，依次来回浇注，又称“巡河”，或将壶中茶水先倒入茶海再注入杯中，切忌倒茶时一杯倒满再倒第二杯，免得浓淡不均，这是一般饮者容易犯的错误。 10、敬茶 尊老爱幼、互相谦让，这是中国人的传统美德，尤以敬第一杯茶最为重要，受之者必在座“首席”。11、品茶 功夫茶全套步骤中最讲究的一环，从欣赏茶色、茶味、茶香到嗅、啜并举，玩味再三，3个指捏1枚四螺般大拇指大小的袖珍小茶盅，腾挪于鼻唇之间，或嗅或啜随心所欲。且双目微闭，如痴如醉，仿佛打坐的道人，外界万物全然不觉，让人不能不惊讶名茗的神奇功效。 　　

此外，泡制功夫茶，茶壶讲究用宜兴的紫砂茶壶；茶杯最好是景德镇产小瓷杯；水须山泉，最差的也要井水，自来水是万万不入流的。用水也有名堂，最好是用橄榄核烧火，次为蔗渣，最次是炭火，蜂窝煤乃大忌。工夫茶”泡法有十八道程序: 焚香静气：焚品檀香，造就幽静、平和气氛； 叶嘉酬宾：出示所泡茶叶让客人观赏； 　火煮山泉：泡茶用山溪泉水为上，用火煮沸； 孟臣淋漓：即汤洗茶壶，惠孟臣是明代紫砂壶制作家，后人把名茶壶喻为孟臣； 乌龙入宫：把乌龙茶放入紫砂壶内； 悬壶高冲：又称高山流水，把盛开水的壶提高冲水，充分激荡茶叶，使茶叶翻动，清洁茶叶； 春风拂面：用壶盖轻轻刮去表面白色泡沫，使茶叶更清洁（不喝）； 重洗仙颜：用开水淋洗茶壶，即洗净茶壶外表又提高壶温； 若琛出韵：即汤洗茶杯，（若琛清初），以擅长制茶杯而出名，后人把茶杯喻为若琛瓯； 玉液回壶：即把已泡好的茶水倒入另一个茶壶使茶汤更为均匀； 游山玩水：依次来回往各杯低斟茶水； 关公巡城：沿着杯壁斟茶一圈；韩信点兵：壶中茶水少许时，则住各杯点斟茶水（又称蜻蜓点水或观音滴水）；三龙护鼎：用母指食指扶杯，中指托杯，此法既稳当又雅观，三根手指比喻三龙，此时另一手可做护杯姿势；喜闻幽香：即闻乌龙茶的香味；鉴赏三色：认真观看茶水在杯中的上中下三种颜色，故称三色； 初品奇茗：观看、闻香后开始品茶汤味道（三口为一品）； 尽杯谢茶：起身喝尽杯中之茶，以谢茶农栽种，制作佳茗，恩典感谢茶艺小姐尽心热情敬献茶艺、茶礼。

怎么学好日本料理

日本料理好做的很多 比方说卷寿司 日本家庭还有种吃法 就是材料都备好 一家人围着桌子 完全DIY 就像中国人吃京酱肉丝的感觉

除此之外 还有几个好做的

1.三文鱼茶泡饭

·配 料:

三文鱼、米饭、海苔、绿芥末、绿茶－

·操 作:

第一步：片好的三文鱼一片，两面都抹上盐，放在盘子里，腌大约半个小时。用纸巾抹干腌好的三文鱼片，不沾锅里加少许油，把三文鱼放入，两面都煎成漂亮的金，煎熟后取出。若是不喜欢看见泡好的饭里漂着明显的油花的话，就用纸巾轻轻擦干鱼片上的油，然后，用叉子或者筷子把鱼片弄成小块儿

第二步：把海苔用干净的剪刀剪成小条，或者用手撕成小块儿。还要准备好绿芥末，当然，前提是喜欢吃芥末的话。

第三步：泡茶。一般日式茶泡饭，是用“煎茶”来做的，煎茶是一种很细的绿茶，有袋装的，也有散装的。若是没有煎茶的话，我想，用其他的普通绿茶也是可以凑合的吧，也有人用乌龙茶来做，不过，我都没有试过。

第四步：把煮好的热米饭放入碗里（若米饭是剩的凉米饭，可以先用热水烫热，或者，象我一样偷懒，用微波炉稍微转一下），把三文鱼块儿放入，海苔丝放入，倒入茶水，再根据个人的口味放适量的芥末，撒几滴鲜酱油（或者盐也行啦），吃的时候，拌匀。

2.味噌汤

材料

嫩豆腐1小块、鲜菇10朵

调味料

日式高汤1碗、味噌1大匙、味淋（一种日本甜米酒）1大匙

作法

1．先将高汤放锅内，再将鲜菇洗净，放入同煮。

2．嫩豆腐切粗条加入汤内，再放味噌调味，最后淋入味淋，煮匀即成。

如何做绿茶的方法

绿茶的主要工艺为：

①杀青：用高温破坏茶叶中氧化酶的活性，抑制鲜叶中多酚等物质氧化，使茶叶的色香味稳定下来。杀青的方法有炒青、烘青、蒸青、晒青等，以炒青、烘青为主。

②揉捻：将茶叶中的叶细胞揉碎，使茶汁易于浸出，改变茶叶的形状。

③干燥：让茶叶干燥，使茶叶中水分的含量为的3%～5%，以利于茶叶的保存。干燥方式为：炒干、烘干、晒干，以炒干，烘干为主。