冷泡茶与热泡茶的区别

冷泡茶是相对传统高温冲泡而言的一种低温冲泡方法，冷泡茶具有水温低，茶內物质析出少、慢，同时具有苦涩程度低，茶香持久，口感甘甜等优点，而热泡茶是使用80~85℃的传统水温泡茶，热泡茶温度较高，物质析出充分，利于身体吸收，同时也能最大程度的释放茶香和风味。

冷泡茶和热泡茶的主要区别在于泡茶的温度和时间。

热泡茶一般是用热水冲泡茶叶，此时水温在80℃-100℃之间，茶叶很快地释放出茶叶中的活性物质，茶汁呈现出浓郁的香气和味道。

热泡茶的时间一般为2-5分钟。

而冷泡茶则是将茶叶置于室温下或冰箱内的冷水中浸泡一定时间后喝，一般浸泡时间为数个小时至过夜甚至更长。

此时水温低，茶叶中的活性物质缓慢渗出，茶汁中的香气和味道相对比较清淡。

冷泡茶适合用于热量不太高的夏季天气，并能够保留茶叶中的营养成分，如茶多酚等。

总的来说，热泡茶适合追求浓郁味道和提神醒脑的人群，而冷泡茶则适合追求清淡口感和保护身体健康的人群。

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用水温度不同：开水泡茶即是来自热泡茶，热泡可享受茶叶优雅香气，能品尝茶汤甘甜味醇滋味。

凉冷水冲泡则是冷泡茶，即茶叶放入茶杯，冲泡凉冷水，反复摇指攻要更动或搅拌即饮，可喝到色香味相当的茶水，其对上班者、开研车者、旅游者等而言，提供更多方便。

茶与水要以１：５０的比例冲泡，茶温则根据不同的茶种而有些不一样，比如说绿茶适温为７０－８０度，乌龙茶需要９０－９５度。

这样传统泡茶法都是是用高温的水冲泡，热泡的营养素萃取效果在理论上会林型比冷泡的好

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用水温度不同：开水泡茶即是热泡茶，热泡可享受茶叶优雅香气，能品尝茶汤甘甜味醇滋味。

凉冷水冲泡则是冷泡茶，即茶叶放入茶杯，冲泡凉冷水，反复摇动或搅拌即饮，可喝到色香味相当的茶水，其对上班者、开车者、旅游者等而言，提供更多方便。

茶与水要弱著小沉假以１：５０的比来自例冲泡，茶温则根据不同的茶种而有些不一样，比如说绿茶适温为７０－８０度，乌龙茶需要９０－９５度。

这样传统泡茶法都是是用高温的水冲泡，热泡的营养素萃取效果在理论上会比冷泡的好

用冷水泡茶可以吗？跟热水有何区别？

可以用冷水泡茶。

用热水泡茶会比冷水泡茶释放出更多的咖啡因与单宁，导致周期性头痛、失眠等症状，而用凉开水泡茶可使其中的有益物质在不被破坏的情况下，慢慢溶出。茶叶中含有一种具有降血糖功效的多糖类物质，用开水冲泡时容易受到破坏，冷泡时能保留更多此类有益物质，尤其适合糖友。

冷泡茶介绍：

名优绿茶、发酵较轻的乌龙茶、白茶中的白毫银针适合冷泡，相反，发酵程度较高的红茶、普洱茶不适合冷泡。生活中，绿茶、轻发酵乌龙茶用来冷泡，口感清甜鲜爽，颜色翠绿、视觉上也极具美感。

用来冷泡的茶叶，最好选用当年的新茶（主要是考虑不要被微生物污染），泡茶水可以是凉白开、矿泉水、纯净水，最好选用矿泉水，这样才能喝出天然香醇的滋味。

以上内容参考：

人民网-哪些茶适合冷泡

人民网-养生：凉水泡茶 决定寿命的10个饮食习惯

冷开水泡茶和热开水泡茶区别在那里 详细说明 谢谢！

自古以来，人们都习惯于热水沏茶，认为热水才能把茶叶的味道和儿茶素、矿物质等对人体有益的成分泡出来。事实上，冷水泡茶的效果一点儿也不差，只要你有足够的耐心，茶的清香、营养就会慢慢由内渗出来。正如一首湘西民歌唱的：“冷水泡茶慢慢浓……”　　　　有喝茶但又对咖啡因的刺激性有顾虑的人，不妨喝“冷泡茶”，除了可以预防失眠，还能避免摄入过量的咖啡因而致心跳加快、钙质流失等副作用。　　　　　茶叶中的咖啡因具有提神作用，这就是为什么很多人喝茶失眠的原因，而冷水泡茶的一大好处就是可以减少茶叶中咖啡因的浸出，避免人们失眠。有人曾做过试验，用不同温度的水冲泡茶叶，茶叶中咖啡因的浸出量随水温的下降而下降。其中，用100℃的水冲泡茶叶咖啡因的浸出量约为用4℃的水冲泡茶叶的1.35倍。　　　　　　虽然冷水泡茶时咖啡因的浸出量少了，但这是否意味着儿茶素等对人体有益的成分的浸出量也会下降呢?答案是否定的。冷水泡茶慢慢浓，只要你有足够的耐心，喝“冷泡茶”也能喝出好营养。研究显示，冷水泡茶2小时后，茶叶中的鞣酸、游离型儿茶素等水溶性成分的浸出量就会超过热水泡的茶，而冷水泡茶8小时后，不溶于水的酯型儿茶素等成分的浸出量也可达到热水泡的茶的70%左右。 　　　　　　此外，研究发现，茶叶中含有一种多糖类物质，它既有促进胰岛的作用，又能去除血液中过多的糖分。不过，这种多糖类物质怕热，如果热水泡茶，就会被严重破坏，而冷水泡茶则避免了这一问题。从这点来看，喝“冷泡茶”有助于人们控制血糖。 　　　　虽然冷水泡茶有诸多好处，并不是每种茶叶都适合拿来泡“冷泡茶”。专家指出，发酵时间愈久，茶中的含磷量相对愈高，而冷泡茶应尽量选择含磷量较低的低发酵茶。以最常见的茶品来说，绿茶发酵程度较低，乌龙茶次之，发酵程度较高的是红茶、普洱茶。

冷水泡茶，为什么说比热水泡茶对身体好？

冷泡茶，就是将茶叶浸泡在低温冷水中大约10小时，让茶叶的芬芳及营养素慢慢释出。

一般大家喝茶都用沸水，或者有些茶用90度的开水，但还有少部分茶是可以使用凉水泡茶饮用的。

与热水冲泡茶的好处相比，冷水泡茶的好处也不少。

冷泡茶可以有效析出儿茶素、多酚溶等物质，而且冷泡茶中的咖啡因、单宁酸含量，比特泡茶低很多。

热水泡茶，茶叶在高温时容易析出咖啡因，咖啡因会导致心跳加速，影响肾脏对钙的吸收，甚至还有可能导致失眠、头疼等状况。

而冷泡茶比热泡茶释出的咖啡因要低很多，避免了咖啡因对身体造成的伤害。

茶析出的单宁酸，有预防氧化、促进脂肪酵素分解、降低心血管疾病几率的作用。

热泡茶会析出大量单宁酸，但过多的单宁酸也会对身体有相反作用，单宁酸会与铁元素结合，从而影响了身体对铁质的吸收。

人体内铁质不足，就会导致供氧能力降低，有可能患缺铁性贫血，也有可能导致人精神不集中，甚至记忆力衰退。

冷泡茶的茶汤不会影响茶的口感，而单宁酸溶解量比热泡茶低得多。

冷泡茶中游离型儿茶素的含量，会比热泡茶高。

冷泡茶的茶汤中，有益成分的含量，会一开始会随浸泡时间增长而增多，在茶浸泡大约两小时时变化量为最大。

但随后这些含量的变化就不大了，除对身体无益的咖啡因等含量外，其他各有益成分，均会高于热泡茶茶汤。

冷泡茶相比热泡功夫茶，不受时间和地点的局限，随时可以冲泡饮用。

比如旅游、出差、上班等时间，懒得冲泡热茶，或者条件不允许的情况下，只要有茶和纯净水、矿泉水，就可喝茶。

虽然冷泡茶既方便又对身体有好处，但并不是所有茶都适合冷泡。

冷泡茶应该选择低发酵茶，比如绿茶、乌龙茶。不适合选择发酵度高的茶，比如红茶、铁观音、普洱茶。

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冷泡茶与传统热泡茶哪个好

饮茶日历2019年8月6日星期二农历己亥年七月初六

冷泡茶与传统热泡茶各有优势

传统冲泡即用热水泡茶，热泡既可享受茶叶优雅的香气，又能品尝茶汤甘甜味醇滋味。

“冷泡茶”即茶叶放入茶杯，冷水冲泡。比起一般热水冲泡茶来说，冷泡茶宽容度极大、不伤胃也不影响睡眠，减低茶单宁释出。不过从营养价值和喝茶感受来说，热泡茶更有优势。

但如今社会生活节奏快，人们已经习惯于喝急茶，喝凉茶，已经没有闲心再等待热茶慢泡，那么有什么方式既能保持热茶的营养又能让人们享受一饮而尽的畅快呢？

不懂萃取即溶茶，冷热皆宜，十秒喝茶，营养不流失。

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冷泡、热泡哪个好？营养师一次和你说！

台湾茶闻名世界，不论冻顶乌龙茶、文山包种茶、日月潭红茶等等，常都是观光客的伴手礼。台湾人也喝很多的茶，从早年的茶文化，到现在的手摇茶饮世代，都显示茶与台湾社会具有密不可分的关系。过去已经有非常

多的研究发现茶本身含有多种的营养物质，像是儿茶素、其他多酚类物质、维生素C等，但是茶的泡法百百种，要怎么泡才最营养呢？

（图／林世航营养师的探索营养专栏提供）

热泡有较多的儿茶素

茶的冲泡方式非常有学问，根据茶道专家邱国雄表示，茶与水要以1:50的比例冲泡，茶温则根据不同的茶种而有些不一样，比如说绿茶适温为70-80度，乌龙茶需要90-95度。这样传统泡茶法都是是用高温的水冲泡，热泡的营养素萃取效果在理论上会比冷泡的好，而确实有研究证实这一点。

2008年国立中兴大学食品暨应用生物科技学系的研究，将绿茶以摄氏90度的水温浸泡20分钟或摄氏4度的水温浸泡24小时，检测其萃取物含量。结果发现以茶：水为1:50的泡法，热泡可萃取的物质含量约是冷水泡法的2倍，抗氧化效果也是以热泡茶较佳。进一步检测其儿茶素含量，热泡茶的儿茶素总量则多了20%，显示热泡的营养价值比较冷泡茶高。

（图／林世航营养师的探索营养专栏提供）

备注：不过市售罐装茶饮有些也是冷泡茶，但因为食品厂可利用特殊的技术萃取，所以不在此讨论范围内。

冷泡这样泡更营养

研究虽然指出热泡的整体萃取率与儿茶素含量较高，不过冷泡茶并非没有营养，只是含量较低。研究显示，只要提高茶与水的比例，整体萃取率就可以大幅提高。

在2008年的该篇研究中提到，若茶：水为1：50的比例提高至1：10，也就是1公升的水就要用到100克的茶叶，可以显著比原本1：50冲泡比例的茶水，提升48%的儿茶素含量，而且含量不输热泡茶。只是这种浸泡方式非常耗茶叶，应该不好执行。其实我们可以先用热泡法泡茶，再冰入冰箱冷却，就可以喝到好喝又营养的冷茶。

阿里山高山茶冷泡与热泡有什么区别

冷泡茶这种喝法最早在台湾较为流行，08年前后作为时尚饮品流行于国内多个城市。冷泡茶选择的茶叶并不特别，红茶、绿茶都可以。“冷水泡茶慢慢浓”，冷泡虽然不如热泡一般瞬间飘出香味来，却也可以因为浸泡时间的加长使茶变得更加香浓，茶叶在慢慢浸泡中渗出的茶香，自有一种冲淡平和的韵味。从口感上说，冷泡茶涩味较少，比较清甜顺滑，有着很独特的滋味。

再说得白一点，所谓冷泡完全是台湾时尚人的一种另类，类似于台湾街头众多的创意小吃，并没有太多的典故。不用过于纠结，喜冷喜热随自己口味好了。

另外提醒一点，冷泡由于未经高温消毒，不宜长时间放置，以免细菌污染。

冷泡茶和热茶放凉相比，好喝级别一样吗？

茶是大家日常生活中常见的一种饮品，泡茶也都用的热水，热水泡茶不仅可以享受茶叶散发出来的清香，也是一种休闲方式。随着社会生活节奏的加快，出现了一种新型喝茶方式，这就是冷泡茶，也就是用冷水泡茶，只要身边有矿泉水就可以喝到茶。和热水泡茶的不同之处就在于冷泡茶饮用时可以减少苦涩味，增加茶的口感，而且能够在有水的地方随时喝到，既方便又能够随时保健身体。两者的好喝级别当然不一样，根本无法比较，但又各有各的特点。

喝茶对人体有哪些益处？

众所周知，喝茶能够提神，和喝咖啡有类似功效，每当人们上班期间疲惫的时候喝一杯茶就可以集中精神继续工作，这是因为茶叶中含有的一些物质，能够使中枢神经保持兴奋，促进身体代谢，加快血液循环，从而消除身体疲劳；另外社会生活中很多男性都有吸烟爱好，而且很难戒掉，茶叶可以解烟毒；茶叶还可以防治蛀牙，生活中很多人都会因为口腔中的食物残渣而导致牙齿形成蛀牙，茶中含有氟，能够与牙齿中的钙形成一种保护牙齿的物质。

冷泡茶有哪些特点？

可能没有几个人喝过冷水泡的茶，因此也对冷泡茶非常好奇。我国开发出了冷水可以浸泡的普洱生茶、绿茶、红茶，日本开发出了冷水可以浸泡出的绿茶，浸泡的时候茶叶要比平时多放一点水，最好是冷白开或者纯净水。冷泡茶有一个特点，留在茶叶中的一些物质能够促进胃肠蠕动，对瘦身、防癌有功效；冷泡茶可以强化一些物质的释放，减少苦涩感，增加茶的口感；最后，冷泡茶不伤胃。

比起热泡茶，冷泡茶有独特的口感，而且它似乎更适合肠胃敏感的人，也不会对睡眠有什么影响。

冷泡茶与传统冲泡有什么区别?

1.茶叶内含物质可分为水溶性与水不溶性（脂溶性），也就是说冷泡与否，对于析出物质种类与总量没有影响（前提是相对浸泡时间一致）。水温的带来的影响，是浸出速率，也就是单位时间内，相同温度条件下析出内含物质的总量。

关于这一点，请参考罗龙新的《影响茶叶可溶性物质浸出的因素分析》，“2001年北京国际饮料科学与技术报告会”论文集。这篇论文有详实的数据，参考价值非常高！

2.滑腻的感觉，换成审评术语应该是柔滑。之所以会腻，或许是因为太甜，这个就要具体看茶品，我估计大概率是红茶。

冷泡条件下，咖啡碱、茶单宁这两个直观反应苦涩味的物质，因为浸出速率较低，析出占比较小，不会产生涩的感觉。涩是一种触觉，而不是味觉。是茶单宁刺激舌面引起的褶皱反应，相当于你喝咖啡不加奶，会觉得很毛糙，加了奶之后就会顺滑。

3.第三个就有点复杂了。首先一点，什么是传统泡法？基于1.2两个前提问题，姑且设置两个限定条件：常温VS沸水。然后优劣一起分析。

常温水冲泡，优点：好喝，甜口，清香，耐泡，可以掩盖茶品90%以上缺点。

缺点：难以辨别茶品好坏，“可以掩盖茶品90%缺点”就是其最大的缺点！举个例子，早两年茶行泡茶流行茶艺式冲泡。注水很细，水柱拉的很高，这其实是降低水温的一种方法。再直接一点，先将沸水倒入公道杯，等到水温了再注水泡茶，多见于早期红绿茶。对，说的就是金骏眉，安吉白茶也别跑，西湖龙井你也有份。

这样做有几个好处，出汤即可饮用，有些性急的喝的快会烫嘴，一烫心情也不好了，销售就失败了一半。茶味清甜为主，喝茶的人容易接受。然后耐泡度非常非常高！！！哪怕最细嫩的绿茶，一泡能喝十几道，这还不买？什么，回去自己泡了两道没味道了？那是你不会泡～

冷泡茶为什么不能加热喝

冷泡茶是直接用冷水冲泡饮用的茶，这样不会让茶内含有的物质氧化，一旦加热，会存在从高温往低温的转变，影响口感和营养成分。用冷水冲泡冷泡茶，不会出现高温到低温的转变，且相对于加热，冷泡茶放置的时间越长，茶汤的变化也就越没有那么明显。

　　冷泡茶为什么不能加热喝

　　热泡茶通常是开水泡茶，会根据茶类的不同，使用的水温也是有差异的;而冷泡茶一般选用4摄氏度的水进行冲泡就可以，做法较为简单，没有太多讲究，经常用到的是绿茶或者是黄茶。

　　虽然热泡茶对营养的萃取效果比冷泡茶好，萃取的物质含量为冷泡的两倍，但是冷泡茶单宁酸溶解稀少，还含有较少的咖啡因，降低了咖啡因的摄取，从而使得冷泡茶的口感不错，不会太涩。

　　一般的泡茶方式如若不够熟练很有可能会把茶碱泡出来，或高温泡时浸泡时间久和冲泡很多次，会出现茶碱释出的疑虑。而使用冷泡的茶汤就没有喝太多茶碱的机率了。

凉茶还是热茶

当炎炎夏日到来时，在大家日常的朋友圈里我们经常能看到茶友们的冷泡茶。冷茶，了传统的茶法，做一杯凉茶，只需要简单的步骤取一瓶矿泉水，放入适量的白茶盖上盖子，1-2小时即可饮用。即使在一些茶爱好者的概念中，冷茶=骤冷=适合夏天。

在一些公众数字的宣传下，冷泡茶只是茶产业中的一条清流。无法否认他们做的冷茶有很多优点。例如味道比热茶好，因为它是低温提取，所以它会更甜，不苦。（事实上，味道不太好。）例如长气泡能充分释放出许多的茶素、茶多酚等物质，促进胃肠蠕动。咖啡因较少，适合长期食用，可减缓胃部刺激，适合敏感体质或胃虚弱，不影响睡眠。

当炎炎夏日到来时，在大家日常的朋友圈里我们经常能看到茶友们的冷泡茶。冷茶，了传统的茶法，做一杯凉茶，只需要简单的步骤取一瓶矿泉水，放入适量的白茶盖上盖子，1-2小时即可饮用。即使在一些茶爱好者的概念中，冷茶=骤冷=适合夏天。

在一些公众数字的宣传下，冷泡茶只是茶产业中的一条清流。无法否认他们做的冷茶有很多优点。例如味道比热茶好，因为它是低温提取，所以它会更甜，不苦。（事实上，味道不太好。）例如长气泡能充分释放出许多的茶素、茶多酚等物质，促进胃肠蠕动。咖啡因较少，适合长期食用，可减缓胃部刺激，适合敏感体质或胃虚弱，不影响睡眠。

冷泡茶和热茶的区别是两个。

一、香气的差异。

凉茶用冷水低温，在这种情况下，泡茶不能释放白茶中的高沸点香气物质，整体香气单一。而白开水冲泡的白茶更具风味。开水泡茶可以释放白茶中的高沸点和低沸点香气物质。因此，我们闻到的香气芳香芬芳，风味多变。如喝白牡丹和长寿眉芽叶茶，可以感受到各种花香、兰花香、栀子香、桂花香等，可以使茶变得有趣而有趣。

二、口感差异。

味道还可以显示冷冲泡茶和热泡茶的区别。冷茶，内部物质释放较少和缓慢，一些深层材料不能充分发挥作用，所以冷茶饮料，没有足够的厚度，没有酒精和感觉，平稳的感觉。开水可以给茶多酚、咖啡因、氨基酸、茶多糖等物质起到作用，提供味觉物质，使茶汤更加甜美饱满。开水沏茶可以更好地反映白茶的强度。

除了香气和味道，冷冲泡茶和开水在养生方面也有不同的功能。说实话，凉茶不适合夏天。