龙凤尾怎么制作

方法如下：1、海虾去头去壳，从背部片开，剔去虾线。
2、熟火腿肉切成长条。
胡萝卜切片，香菇切条，马蹄葱切段，大蒜切末备用。
3、火腿横放在近尾部的虾肉上，从尾部卷起成龙身凤尾生坯。
封口处拍上干淀粉。
4、清水同淀粉混合调成湿淀粉。
配制芡卤汁：将盐巴、蛤晶、料酒、香油、高汤、湿淀粉拌均匀。
5、倒入冷油，将油烧热。
将卷好的龙神凤尾生胚下入油锅中炸熟。
待海虾表面呈鲜红色时，捞出沥油。
锅内留余油，胡萝卜、香菇、马蹄葱、蒜末，爆炒出香味。
加入配制好的芡卤汁烧熟至稠。
下入炸好的龙身风尾生坯，颠炒均匀即可。