食用油冻了是好油还是劣质油

食用油冻了是正常产生的物理变化，与品质好坏无关。

食用油之所以会冻住，是因为它的油脂是由多种脂肪酸和甘油组成的甘油三酯。

在低温下，甘油三酯会随着温度的下降而产生晶体，温度达到油的凝固点就会冻结凝固，就像水到了零度会结冰一样。

只需要加热融化后即可正常食用。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

食用油冻了并不一定表示它是劣质油。

食用油在低温下会凝固或结晶，这是正常的物理现象，而不是质量问题。

油冻结并不会影响其营养价值或安全性。

食用油的冻结点取决于其组成和质地。

不同种类的油具有不同的冻结点。

例如，橄榄油的冻结点相对较低，而植物油（如葵花籽油、大豆油）的冻结点相对较高。

当油被冻结时，它会变得固态或浑浊。

然而，一旦将其回到室温或加热，油会重新变为液态，并保持其原有的性质。

因此，冻结并不会改变油的质量，只是暂时改变了其外观和质地。

然而，如果油在冻结前已经发生了变质或受到了不适当的储存条件，那么冻结后可能会加速其质量下降。

因此，在使用冻结的食用油之前，最好检查其保质期和储存条件，以确保其品质良好。

总之，食用油冻结并不表示它是劣质油，而只是正常的物理现象。

油的质量取决于其原始状态和储存条件，而不是是否冻结过。

食用油是每个小伙伴家里的生活必需品，放大镜商城小编认为，只要你在家有下厨房，就一定会用到油，每天吃饭也一定会摄取到或多或少的油。

可是冬季来临，食用油不同程度地出现了结晶现象，有的全部冻结了，有的出现絮状物，还有的出现了一些颗粒。

放大镜商城小编猜想，这样的油还能吃吗？是否可以据此判断食用油的质量好坏？

一、专业人士给出的结论是这样子的！

俗话说：三九四九，冻死猪狗。

1、食用油在冬季低温情况下发朦和结晶是正常的物理现象，不影响本身品质。

2、花生油、橄榄油冬季会出现大面积结晶现象。

3、含有花生油、棕榈油的调和油冬季也会出现结晶现象。

4、菜籽油、玉米油、葵花籽油冬天容易发朦。

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5、持续低温下，大豆油、菜籽油、玉米油、葵花籽油也一样会结晶。

6、买油的时候，请认准标签上的配料表。

二、不同的油怎么吃才健康？

1、花生油

（1）最适合炒菜的油：花生油所含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3，是均衡型植物油。

压榨生产的花生油香气浓郁，其中维生素E和胡萝卜素等营养成分保存较多。

（2）健康吃法：适合一般炒菜，如烘烤、久煮、煸炒。

放大镜商城小编建议尽量还是避免高温油煎和油炸。

2、大豆油

（1）最不适合炒菜：大豆油属于高亚油酸型植物油，并富含维生素E。

但有实验对常见的四种食用油（菜籽油、大豆油、玉米油、花生油）产生的油烟浓度和组成进行了研究。

结果表明，在相同的烹调条件下，大豆油产生油烟的浓度及有害物种类和总浓度都明显高于其他3种食用油。

因此建议家庭在高温烹调时尽量避免选择大豆油。

（2）健康吃法：植物油怕热，放大镜商城小编觉得最好只用来低温烹调，如做面点、煲汤及调馅。

3、橄榄油

（1）最适合用于凉拌：橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。

研究发现，橄榄油有助于预防高血压，降低外围血管疾病，改善大脑功能，延年益寿。

（2）健康吃法：放大镜商城小编觉得最好是用橄榄油凉拌、烘培、嫩煎食物，避免油炸。

如果是高级初榨橄榄油，最好只用于凉拌或做汤。

4、菜籽油

（1）适合日常炒菜：菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油。

菜籽油中胆固醇含量极少，一般含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。

人体对菜籽油的吸收率高达99%，可调节血压、血糖、血脂，增强免疫力。

（2）健康吃法：

①部分菜籽油中含有相对较高的芥酸，影响其营养价值。

因此将炒菜锅烧热后倒入菜籽油，并多烧一段时间，让部分芥酸挥发掉。

②菜籽油开瓶后要尽快食用，放置过久，其中的多不饱和脂肪酸容易被空气中的氧气氧化破坏，产生对人体不利的物质。

5、芝麻油

（1）适合凉拌或做汤：芝麻油有沁人心脾的香气，同时富含维生素E、芝麻素、芝麻酚、植物固醇等，有益于预防心血管病。

（2）健康吃法：放大镜商城小编觉得最好用于凉拌、蘸料或做汤添加。

芝麻油的香气经不住高温加热。

6、亚麻籽油

（1）适合用于凉拌：亚麻籽油所含的必需脂肪酸亚麻酸含量达50%以上，远远高于深海鱼油的5%和核桃、松子的6%~12%，堪称“陆地鱼油”！具有增强智力、记忆力、逻辑思维能力和保护视力的功能。

（2）健康吃法：

①最好用于凉拌，因为亚麻籽油易氧化聚合，最不耐热。

②放大镜商城小编建议儿童、孕产妇、老人等可以适当选择亚麻籽油，对智力发育、延缓记忆力下降有好处。

③要注意亚麻籽油不饱和程度太高，开封后要尽快吃完。

7、茶籽油

（1）适合炒菜或凉拌：茶籽油又名山茶油，山茶油在营养价值、食疗功能方面并不逊色于橄榄油，并且价格便宜，算得上物美价廉，因此又被称为“东方橄榄油”。

茶籽油适合所有人，尤其是儿童以及“三高”人群。

（2）健康吃法：山茶油耐热性较好，适合日常炒菜，也可用作凉拌菜。

放大镜商城小编认为山茶油适合与大豆油、玉米油等含多不饱和脂肪酸的油脂搭配。

8、猪油、黄油、牛油

（1）适合加工面点：猪油为饱和型食用油，和它类似的还有黄油、牛油等动物油，以及棕榈油、椰子油等植物油。

由于饱和程度较高，这类油脂的耐热性较好，长时间受热后氧化聚合较少，这是最为突出的优点。

但是，大多动物油脂含较多胆固醇，以猪油为例，平均每百克含胆固醇93毫克，不适合心血管病患者食用。

（2）健康吃法：这类油脂常被用来加工面点、煎炸食品，打造酥脆的口感。

除大运动量人群外，放大镜商城小编不建议多数人经常食用这类油脂，因为摄入肉类和奶类足以获得充足饱和脂肪酸成分。

原来食用油有这么多种，每一种油，还都有各自的优点，萝卜青菜各有人爱，放大镜商城小编认为，重要的是吃得要健康、吃得幸福！

食用油冻了是正常产生的物组另还便器足松理变化，与品质好坏无关。

食用油之所以会冻住，是因为它的油脂是由多种脂肪酸和甘油组成的甘油三酯。

在低温下，甘油三酯会随着温度的下降而产生晶体，温度达到油的凝固点就会冻结凝固，就像水到了零度会结冰一样。

只需要加热融化后即可正常食用。

食用油也称为食油，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。

常温下为液态。

来自由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。

谢国祯先生认为，此落花生乃指小花生，大花生当在明末清初才繁殖起来《明代社会经济史料选编》上。

清朝中后期，据清朝《续文献通考》中实业考油进很持害规我度业记载，其时食用的植物油主要有：大豆类包括黄豆、青豆、黑豆、褐豆、斑豆、棉子、花生、芸薹、脂麻、亚麻、山茶、紫苏（即荏）、蓖麻、油桐、大茴香、胡桃等多种。

我国已实行新的棉籽油、葵花籽油、油茶籽油、玉米油、米糠油大豆油、花生油等食用植物油国家标准，对不符合新标准规定的用油，将逐步禁止销售。

食用油冻了是好油还是劣质油

食用油是生活中比较常见的一种油，它的种类比较多，不同的食用油吃起来也是不一样的。在冬季低温的时候，很多食用油都会冻住，这个属于正常现象，它并不是判断食用油好坏的一个标准，大多数情况下，食用油冻了还是可以吃的。

食用油冻了是好油还是劣质油

食用油好不好并不是看冻没冻住，这个不是判断食用油好坏的一个标准。

由于构成甘油三酯的脂肪酸的碳链长度不同，食用油在冷冻过程中也会表现出几种不同的形式，如白色絮状物、不透明的糊状物、白色沉淀、白色晶体等；如果是混合油，冷冻状态更复杂。这些都是正常的物理现象。

冬季食用植物油凝固的物理变化不影响产品质量。食用油中的固体物质是饱和脂肪，不需要去除。植物油凝固后仍然是甘油三酯。在没有任何化学变化的情况下，温度升高后，它仍然会变得清晰透明。

只要产品符合国家标准，就可以正常食用。包装品牌食用植物油通过严格的质量管理体系和科学技术生产，质量更有保障。

食用油冻了还能吃吗

食用油冷冻后即可食用，这是正常现象，不会影响食用油的食用质量。当储存温度低于冰点时，任何食用油都会自然凝固。只要把它放在合适的温度下，它就会恢复正常。

食用油冻结是一种正常的物理现象。不同食用油的冰点不同。大豆油的凝固点一般在-10℃以下；葵花籽油和菜籽油的冰点也低于-10℃；花生油和棉籽油相对较高，接近0℃；至于动物脂肪，如猪油，冰点一般很高，约在25℃以上，即使在高温的春季；还有一些饱和脂肪酸比例较高的植物油，其凝固点也相对较高，基本在25℃以上，易于固化。

如果食用油是冷冻的，就不必担心油的质量。这是一种正常的物理现象。如果温度较高，它会立即融化并恢复到原来的状态，不会影响口感和营养价值。

食用油为什么有的冻有的不冻

因为油的凝固点不同。

花生油的固化也是一个渐进的过程。当温度降至临界点10℃时，花生油会产生一些絮状物，油会变得浑浊。大豆油的冰点在-10℃以下，油的冰点不是一定的温度，而是一个范围。

在一定温度下会出现一点絮状物，但并不是所有的絮状物都会凝固。花生油的固化也是一个渐进的过程。当温度降至临界点10℃时，花生油会产生一些絮状物，油会变得浑浊。

食用油的冰点主要由油中饱和脂肪与不饱和脂肪的比例决定（见图）。此外，油的凝固点不是一定的温度，而是一个范围。一方面，它在一定温度下呈固态，当温度降低时可能不会完全固化。另一方面，即使是同一种植物油，其成分也不可能完全相同，其凝固特性也会不同。

花生油在寒冷天气下凝固是正常的，这完全不会影响口感和营养价值。此外，油中的絮状物质是一种正常的物理现象。如果温度更高，它会融化并立即恢复到原始状态。

食用油冬天冻的是好油还是不冻的是好油

只要是从正规渠道购买的，食品油凝结的现象大部分是正常的，并不影响食用。是不是好油跟此现象无关。

冬季来临，食用油不同程度地出现了结晶现象：有的全部冻结了；有的出现絮状物；还有的出现了一些颗粒。食用油之所以会结晶，与食用油的热熔性能不同有关。简单来说，根据食用油种类和成分的不同，每种成品油的熔点都是不一样的。

如果某种食用油的熔点相对较高，那么在冬季很容易会出现低于熔点温度的环境，在此环境下，食用油就会出现结晶。当温度低于凝固点时，油品就会出现结晶、凝固，呈现絮状物、小颗粒、“沉淀”或全部冻结等现象。但冻结丝毫不会影响其口感和品质，只需将它放在温暖的室内，就会恢复到原来的清澈状态。

鉴别食用油好坏技巧

不管选择何种食用油，选择质量及格的产品都是健康饮食的前提。北京大学第三医院营养科副主任医师李百花在此前采访中表示，可从色泽、气味和透明度三个方面鉴别食用油的质量。

1、色泽：一般高品位油色浅，低品位油色深（香油除外）。豆油一般为淡，菜籽油为黄中带点绿或金，花生油为淡或浅橙色，棉籽油为淡。

2、气味：不同品种的油有其独特的气味。用手指沾一点油，抹在手掌心，搓后闻其气味，品质好的油，应视品种的不同具有各自的油味，不应有其他的异味。

3、透明度：一般高品位油透明度好、无浑浊。好的植物油，经静置24小时后，应该是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。花生油在冬天低温时会凝固成不透明状，这是正常的现象。若有分层则很可能是掺假的混杂油。如果植物油透明度差、黏度变大、有气泡，常是变质的象征。

扩展资料：

1、花生油：多不饱和脂肪酸有30%左右，单不饱和脂肪酸也比较高，有近48%。这种最多人选用的食用油各方面都中规中矩，由于耐热性好，也可用作油炸。

2、玉米油：多不饱和脂肪酸可以高达近60%，但也因此不太耐热，最好少用来做油炸、煎炸等高温烹调的食物。

3、茶籽油：单不饱和脂肪酸含量非常高，高达60%以上，且耐热性好，可用于煎炸食物。

4、橄榄油：含丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸，还兼有保护心血管和防癌的功效。但橄榄油不耐高温，不适合高温烹煮，可以用来做沙拉酱或点缀食物。

参考资料来源：人民网——食用油冻住了是正常现象 不同油凝固点不同

参考资料来源：人民网——哪种食用油对人体最有益？专家教你鉴别食用油质量

油冻住了是不是好油吗?

油冻住了并不是判断油好不好的标准，油好坏与颜色、质量、口感来判断。

食用油之所以会结晶，与食用油的热熔性能不同有关。简单来说，根据食用油种类和成分的不同，每种成品油的熔点都是不一样的。

如果某种食用油的熔点相对较高，那么在冬季很容易会出现低于熔点温度的环境，在此环境下，食用油就会出现结晶。

油冻住快速解冻小妙招

电吹风除了用来吹头发以外，还具有给食物解冻的妙用。

方法：将电吹风预热以后，从食用油的瓶口向内吹，这能够促使食用油迅速溶化，丝毫不影响烹饪过程。

食用油冻了是好油还是劣质油?

正常情况下，花生油在低温环境中会出现凝固。

被冻住的情况，因为花生油中既存在植物油特有的不饱和脂肪酸，还含有一定量的饱和脂肪酸，其中的饱和脂肪酸成分在温度比较低的时候就会凝固。

一般当室温降至12℃左右时，油瓶的下边就会开始凝聚出白色絮状物，随着温度慢慢下降，就会出现半凝固状态。如果花生油在低温环境下不容易凝固的话，就要考虑花生油的质量是不是有问题。

判断食用油变质方法：

闻气味是最简单的方式，一般来说，食用油中有一股独特的油料香味，例如，大豆油有豆香味、菜籽油有菜籽的味道，要是出现酸败、腐臭的味道，说为油已经变质了不宜食用。实在闻不出来，可以将油加热到50度，这样能更好的分辨出好坏。

在20度的温度下，食用油处于静置状态，会出现较多的沉淀物，油脂的质量越高，出现的沉淀物越少说明其品质较好。

食用油冻了是好油还是劣质油

食用油冻了是正常产生的物理变化，与品质好坏无关。食用油之所以会冻住，是因为它的油脂是由多种脂肪酸和甘油组成的甘油三酯。在低温下，甘油三酯会随着温度的下降而产生晶体，温度达到油的凝固点就会冻结凝固，就像水到了零度会结冰一样。只需要加热融化后即可正常食用。

食用油冻了是正常产生的物理变化，与品质好坏无关。食用油之所以会冻住，是因为它的油脂是由多种脂肪酸和甘油组成的甘油三酯。在低温下，甘油三酯会随着温度的下降而产生晶体，温度达到油的凝固点就会冻结凝固，就像水到了零度会结冰一样。只需要加热融化后即可正常食用。

油冻了是好油还是劣质油

油冻了是正常产生的物理变化，与品质好坏无关。油之所以会冻住，是因为它的油脂是由多种脂肪酸和甘油组成的甘油三酯。在低温下，甘油三酯会产生晶体，从而冻结凝固。油即便冻住了，也只是形态发生了改变，它的营养价值不会改变，也不会影响其保质期，解冻之后还可以继续食用。

油冻了是正常产生的物理变化，与品质好坏无关。油之所以会冻住，是因为它的油脂是由多种脂肪酸和甘油组成的甘油三酯。在低温下，甘油三酯会产生晶体，从而冻结凝固。油即便冻住了，也只是形态发生了改变，它的营养价值不会改变，也不会影响其保质期，解冻之后还可以继续食用。

食用油凝固了是不是质量不好呀？

食用油凝固了不代表质量不好，出现白色絮状沉淀或大面积凝固是一种正常的物理现象。不同种类的食用油凝固点各不相同。一般来说，饱和脂肪酸含量越高的食用油，就越容易凝固；相反，不饱和脂肪酸含量越高，越不容易凝固。棕榈油和椰子油凝固点最高，为 25 ℃左右；其次是花生油，为 10 ～ 15 ℃；橄榄油凝固点为 5 ℃左右；棉籽油为 0 ℃；大豆油、葵花籽油、菜籽油凝固点较低，在–10 ℃左右；调和油因配料不同，其凝固点大多为 2 ～ 13 ℃。 食用油出现凝固，其品质并没有发生变化，只要温度适宜，就能自然融化。比如，我们可以把油品放在温暖的房间或 40 ～ 60 ℃的热水中就会慢慢融化。

                                   

冬天食用油结冰了 是天太冷了还是油的质

不是的，

食用油也称为“食油”，

是指在制作食品过程中使用的，

动物或者植物油脂。

常温下为液态。

花生油遇冷凝固好还是不凝固？

 只要温度足够低，再好的花生油都会凝固。

花生油中除了含有植物特有的不饱和脂肪酸外，还含有13%—20%的饱和脂肪酸，而饱和脂肪酸的特性之一，就是在低温下会凝固，因此只要温度足够低，无论多么优质的花生油，都是会凝固的。但是掺假的花生油和纯正的花生油，它们凝固的温度是不一样的，这个方法可以用来判断花生油是否纯正。

花生油是凝固点相对比较高的油品，10℃以下时,花生油会出现絮状物悬浮在油中。而在3℃-4℃左右,花生油就会完全凝固，整个油品变成淡或乳白色。由于花生油更容易结冻，因此一些品牌的油瓶标签上，也会进行标注，即不影响花生油品质，可放心食用。

挑选一桶好花生油：

1、看油的颜色。好的食用油澄清透明、色泽清亮且淡黄，没有沉淀物质，而色泽深暗、浑浊的为劣质油。

2、闻油香气。好的食用油一般香气浓郁，没有异味。

3、炒在炒菜时看烹饪的效果。好的食用油，一般不起沫，气味宜人，相反，劣质食用油，油烟较大，甚至炒菜后颜色变深、变黑。

新京报记者 夏丹 校对 李铭

食用油凝固了是正常现象吗？

食用植物油在一定低温下液态由澄清透明逐渐变为发朦，渐渐出现析出物呈固液混合状态，最后完全转为固态，通俗的说法叫结冻。食品油凝结，变成稠稠现象大部分是正常的，并不影响食用。

花生油凝固也是个渐变过程，在温度降到10℃的临界点附近时，花生油就会产生一些絮状物，油就会变浑浊。食用植物油冬天凝固的物理变化，不影响产品的品质，食用油中的固体物质是饱和脂，不需要清除，植物油凝固后依然是甘油三脂，没有任何化学变化，温度回升后依然会变成澄清透明状态。

扩展资料：

鉴别花生油的真假优劣：

一看：油品颜色。优质花生油淡黄透明，色泽清亮，没有沉淀物质，而色泽深暗、浑浊的为劣质花生油。

二闻：闻油品气味。优质花生油气味清香、滋味纯正;香味浓郁而花生味不足，有异味的为劣质油。也可以滴一到两滴花生油到手心，搓至手心发热，拿到鼻前闻，纯正花生油就可以闻出浓郁的花生油香味，掺入香精的花生油开始有微微的花生油香味，再次揉搓，纯正花生油依然保持较浓郁的花生油香味。

三冻：冷藏花生油。把冰箱冷藏室调至10℃，将油放进去10分钟左右，纯正花生油一半已开始凝固，掺有大量大豆油的花生油只有底部微微一点凝固，掺入棕榈油的花生油大部分或全部凝结，而且结晶处是白色的晶体。

四炒：纯正的花生油，不溢锅，不起沫，无油烟，香味芬芳宜人的为优质花生油;加热易溢锅，起泡沫，油烟大，甚至颜色变深、变黑的为劣质花生油。

参考资料来源：

人民网-花生油怎么选 四招简单辨别真假优劣

人民网-食用油冻住了是正常现象 不同油凝固点不同