麸质的简介 麸质怎么读 学习教育 关注:2.25W次 1、麸质拼音:[fū zhì]2、麸质是谷物特别是小麦中的一组蛋白质。小麦与黑麦、大麦十分相近。因此这些谷类也含有麸质。麸质使面团具有坚固的结构。在面包加工时的醒发过程中麸质蛋白形成网状结构,如果没有麸质就不能形成这样的结构,面包也就不能发酵。 标签: 麸质 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://dongkepu.com/xuexijiaoyu/zvjrjg.html