薄芡具体是什么
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1、薄芡是什么 :薄芡是指较为稀薄的芡汁,类型主要有淀粉汁、兑汁、浇汁等。
2、薄芡主要有流芡和米汤芡两种,流芡的要求是芡汁不仅能与主料交融,还能呈流态;而米汤芡粉质较稀,勾芡后可以使汤汁浓度增加,薄芡的类型主要有:淀粉汁、浇汁、兑汁等。
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1、薄芡是什么 :薄芡是指较为稀薄的芡汁,类型主要有淀粉汁、兑汁、浇汁等。
2、薄芡主要有流芡和米汤芡两种,流芡的要求是芡汁不仅能与主料交融,还能呈流态;而米汤芡粉质较稀,勾芡后可以使汤汁浓度增加,薄芡的类型主要有:淀粉汁、浇汁、兑汁等。