增稠剂和甜味剂增稠剂的作用有什么

1、认识标签里的增稠剂和甜味剂增稠剂是一类亲水性的高分子化合物，具有稳定、乳化或悬浊状态作用，能形成凝胶或提高食品黏度，故亦称凝胶剂或乳化稳定剂，在蜂蜜、乳制品中用得比较多。主要有琼脂、食用明胶、果胶、阿拉伯胶。

2、如果过量食用会影响儿童生长发育和智力发育。

3、甜味剂，顾名思义，是为食品增加甜甜的味道。主要有糖精钠、甜叶糖菊甙、甜蜜素等。如果甜味剂过量，会引起食物中毒，长期食用还会致癌。