紫菜颜色为什么发紫
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1、紫菜发紫是正常的,市面上出售的紫菜都是烤干烤过的,烤完之后紫菜的细胞膜就被破坏掉了,紫菜是在海水里生长的,用淡水一泡,紫菜中的藻红蛋白和藻蓝蛋白,这两种紫菜特有的色素就溶解出来了,就会出现非常紫的颜色,这不是染色造成的。
2、凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色,说明紫菜在干燥、包装前已被有毒物所污染,这种紫菜对人体有害,不能食用。
3、选购紫菜,以深紫色、薄而有光泽的较新鲜紫菜为好。不过紫菜性质寒凉,身体虚弱的人,烹调时最好加些肉类。
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