稻谷怎样储存保鲜

1、传统方法储存稻谷。农村千百年来储存稻谷的是晾晒脱水，使用防潮容器保存，每年翻晒一次。稻谷在储存时，容易生虫和霉变，原因是含水量过高。稻谷含水量在14%时，在农村家庭常规存放6个月，便开始反潮生虫。因此，农民储存稻谷时，含水量通常是13.5%以下，才开始储存，一般能储存3年左右不会生虫，不会霉变。在储存前，先要去杂，去破壳米，越干净，储存时间越长，必须无虫。储存器具在木柜、陶瓷缸、铁桶、粮仓等等，以密封形式储存。一般一年翻晒一次，储存时稻谷含水量在13～13.5%以下时，可以两年翻晒一次，防止反潮。这种传统方法储存条件是，常温、干燥、密封，进仓时，含水量要低于13.5%，无虫、无杂、无米。

2、综合方法储存稻谷。农村家庭储存稻谷，可以借用粮食部门储存稻谷的方法，在自造的粮仓里，将新鲜稻谷晒干脱水，使稻谷含水量保持在13.5%或13%以下，无虫、无杂、无破壳稻米，堆放在仓库里，稻谷里埋放熏蒸药剂防虫，再整平，在稻谷上面覆盖塑料薄膜密封。这种方法，有条件的家庭，要控制仓库里的气温，不能超过20℃。储存的稻谷每三年更换一次，或者晾晒一次，保持长期干燥、无虫、无霉变的状态。

3、真空袋装储存稻谷。这种方法是非常简单方便，一次包装，可以储存8～10年。方法是：

（1）稻谷晾晒脱水干燥，保持稻谷含水量在13.5%以下。

（2）是稻谷去杂质，去掉碎屑、秕粒、破壳的大米、无虫，稻谷纯度在99%。

（3）是选择优质标准的真空包装袋，一般选择50斤或100斤的规格。④灌装稻谷后，密封后抽净空气，必须抽尽，空气控制在标准程度。这样的真空包装稻谷，可以保存8～10年之久。在储存过程中，应该放在家庭粮仓里，避免有日光直射，避免使用尖锐的硬物扎破划破包装袋，在20℃左右的环境中储存。