3种方法来熔化切达奶酪

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方法1：用微波炉熔化切达奶酪1、先选择味道温和或浓烈的切达奶酪进行熔化。2、把奶酪擦成丝。3、把奶酪放至室温。4、把奶酪放进可用微波炉加热的碗里。5、用微波炉最小的火力加热奶酪丝15秒。6、每加热一次就暂停15到30秒。方法2：在灶台上熔化切达奶酪1、把奶酪擦成丝。2、把室温的奶酪丝放在不粘锅里。3、开小火加热。4、密切关注奶酪的状态，随时搅动。5、把奶酪从灶台上拿开。熔化后的切达奶酪非常美味，但对美食很挑剔的人也会找出一些细小的缺陷，比如奶酪的粘稠度不理想，奶酪有些结块甚至带有焦味。只要先将奶酪擦成丝放在室温下，接着用最小的火力加热奶酪丝，上面说到的那些缺陷就可以避免了。阅读下面的文章，学习如何用微波炉加热法、燃气灶加热法、蒸笼盘蒸汽加热法来成功熔化切达奶酪。

方法1：用微波炉熔化切达奶酪

1、先选择味道温和或浓烈的切达奶酪进行熔化。切达奶酪的包装上通常标注有温和、浓烈、超浓三种口味。奶酪发酵的时间长短决定了味道的浓烈程度。从温和到超级浓烈，奶酪的熟成时间越长，质地也会发生改变。味道温和与浓烈的奶酪吃起来像奶油一样，更加顺滑。相比超浓切达奶酪，前两种更容易熔化。熔化超浓切达奶酪比熔化发酵时间较短的奶酪所需的温度更高。

味道温和以及浓烈的切达奶酪比超浓切达奶酪的含水量更高。

2、把奶酪擦成丝。奶酪可以用刀切碎，用刨丝盒擦碎，或者用搅拌机打碎。刨丝盒用起来最简单，所以也是最常选择的擦丝工具。用手牢牢抓住奶酪，将较短的一头用力压在刨丝盒的刀片上，通过在小范围内用力上下摩擦将奶酪擦成丝。奶酪在凉的时候才能擦成丝。如果奶酪摸起来温温的，那擦出来的就不是丝，而是成团的碎块了。

如果你不想自己动手，那就买现成的奶酪丝。但是，自己做的奶酪丝吃起来味道更好，口感更柔滑。

如果你觉得操作有困难，就把奶酪放进冰箱冷冻10到30分钟，然后再擦丝。

3、把奶酪放至室温。把擦成丝的切达奶酪放在厨房料理台上，让奶酪的温度升至室温。这样做能够缩短奶酪熔化前的加热时间。如果加热时间过长，熔化后的奶酪会变得像橡胶一样坚韧，或者非常油腻——不论哪种状态都不理想。所以，熔化奶酪时用到的热量越少越好。

4、把奶酪放进可用微波炉加热的碗里。你选择的碗要能轻松装下所有的奶酪丝，并且碗里还要有剩余的空间。不要用盘子装奶酪——奶酪熔化时会流到盘子外面，这样你还得费事清理微波炉。

5、用微波炉最小的火力加热奶酪丝15秒。把装有奶酪丝的碗放进微波炉，关上门。接着，把微波炉的火力调到最小。奶酪在火力最小时的熔化效果最好。 先加热15秒。高火加热会让奶酪磲水分和脂肪，使得熔化后的奶酪结块或者变油腻。

6、每加热一次就暂停15到30秒。第一次加热15秒结束后，把碗拿出来，将奶酪搅一搅。接着，把奶酪重新放回微波炉，再加热15秒。继续用这个方法加热，直到奶酪达到理想的粘稠度。熔化后的奶酪还是能够拉出丝来。如果加热过度，奶酪会变硬变脆。

方法2：在灶台上熔化切达奶酪

1、把奶酪擦成丝。用刨丝盒把切达奶酪擦成细细的丝。从冰箱里拿出来的奶酪要立即处理，因为奶酪在冷的时候更容易擦成丝。如果觉得不好擦，就把奶酪放进冰箱冷冻10到30分钟，等奶酪冻硬了再试。你大可以购买现成的奶酪丝。但是自己用块状奶酪擦成的奶酪丝通常更美味。

2、把室温的奶酪丝放在不粘锅里。奶酪擦成丝后要先放至室温，然后再加热，这样熔化出的奶酪味道更顺滑，室温下加热需要的热量也更少。把奶酪丝堆在不粘锅里，锅里要有足够的剩余空间。

3、开小火加热。把装有奶酪的锅放在炉灶上，将炉火开到最低。无论何时，你都得用最小的火力熔化奶酪。 如果用大火加热，奶酪可能会失去水分和脂肪，使得奶酪结块或者变油腻。

4、密切关注奶酪的状态，随时搅动。不要打开炉子就把奶酪留在锅里不管了，因为奶酪熔化得很快，一不注意就会烧焦。时常搅动奶酪，使其保持流动的状态。这样做是为了确保奶酪均匀熔化，避免奶酪粘在锅底或者烧焦。

5、把奶酪从灶台上拿开。熔化奶酪的时间一定要严格控制，因为时间一长，奶酪就会变得像橡胶一样坚韧，影响奶酪的口感。奶酪一旦熔化，并能拉出细丝时，再用工具将其搅一搅，然后立即把锅子从灶台上拿开。