怎么才不会变色
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1、西兰花的焯水工作并不需要很久,一般先把水烧开后,再让清洗干净的西兰花放入其中,时间两三分钟就可以了,时间一定要把握好,时间太短会使得凉拌西兰花不好吃,时间太长又会使得西兰花的营养价值流失严重。
2、焯水时水里加入少许的植物油和盐,焯水的蔬菜不会变色,而且口感好。水开后放进锅里2-3分钟就可以了。太久西兰花就不够脆口了。
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变色
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