如何做好蒸汽牛奶

目录方法1：牛奶通用1、新鲜的冷牛奶效果最佳。2、蒸汽的温度要适宜。方法2：全脂奶1、在壶里装一半牛奶。2、打开蒸汽棒喷嘴，在蒸汽牛奶前释放冷凝的效果。3、改变牛奶4、让牛奶"伸展"（将空气压进牛奶）。5、让牛奶"旋动"起来。6、加热牛奶。7、将牛奶倒入杯中。方法3：低脂奶1、参照前文方法。2、倒牛奶的速度要快。方法4：豆奶1、用冷的豆奶。2、参照前文方法。对于咖啡店的调理师以及想在家摆弄咖啡机的业余人员来说，蒸汽牛奶决定咖啡口感的成败。选择合适的牛奶种类，适当加热后加入咖啡，让咖啡变的丝滑浓稠。

方法1：牛奶通用

1、新鲜的冷牛奶效果最佳。

2、蒸汽的温度要适宜。控制在65至70摄氏度（华氏149到158度）。温度过高会过度烹饪牛奶。

方法2：全脂奶

1、在壶里装一半牛奶。

2、打开蒸汽棒喷嘴，在蒸汽牛奶前释放冷凝的效果。

3、改变牛奶的特性，这个步骤需要经过三个阶段：伸展牛奶－旋动牛奶－加热牛奶

4、让牛奶"伸展"（将空气压进牛奶）。将蒸汽捧嘴放在略低于壶中牛奶表面的位置。

打开蒸汽棒调至全速档，为了不断的"伸展"牛奶，注意时刻保持蒸汽棒要正好位于牛奶的表面，不要浸入牛奶。

待奶泡成形后，将捧嘴放回牛奶的表面处。

5、让牛奶"旋动"起来。将蒸汽棒在奶壶中转动，使奶泡与牛奶相互混合。

6、加热牛奶。当牛奶温度达到70?C/158?F，打开蒸汽棒。如果奶泡过大的话，敲击奶壶，这么做可以打掉特别大的奶泡。实在敲不掉的话，直接用滤网过滤掉即可。

7、将牛奶倒入杯中。

方法3：低脂奶

1、参照前文方法。然而，低脂奶的烹调时间更短一些，所以要时刻关注牛奶的状况不要过度加热。

2、倒牛奶的速度要快。持续在漩涡壶中搅拌牛奶，一旦烹调结束，就马上倒出来 - 不要让这一类的牛奶在蒸后留在那里。

方法4：豆奶

1、用冷的豆奶。豆奶碳水化合物比例较高，加热时间短。

2、参照前文方法。由于豆奶本身的特性，操作过程要耐心一些，不要太急躁了。

小提示

不同牛奶产生奶泡的时间不同。所以操作咖啡机时务必耐心一些，否则只能破坏咖啡的味道。

警告

牛奶过度加热以后味道不好。如果闻起来有一股奶冻的味道，牛奶可能已经变馊了。用新鲜所谓牛奶替把坏掉的牛奶。

尽量不要重复烹煮已经使用过的剩余牛奶。使用隔夜牛奶会降低咖啡或巧克力成品的口感。记住，新鲜牛奶的赏味口感最佳。