冻鳗鱼的做法
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1、材料:河鳗鱼1条,枸杞子1/2量杯,老姜4-5片,米酒3量杯,高汤2量杯,盐适量,琼脂1小包,食用油1大匙。
2、鳗鱼洗净切段;
3、锅中倒油烧热,姜片爆香盛出,放入鳗鱼段翻炒;
4、往锅中倒入米酒、高汤与适量的水,小火焖煮至鱼肉酥烂;
5、用细网滤去鳗鱼的刺和肉渣,把枸杞放入汤中,继续煮10分钟左右;
6、待汤汁收至3碗左右的时候,加盐调味,再用软化的琼脂调入汤汁中,后盛出冷藏,凝结成冻,切片装盘即成。
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鳗鱼
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