开背鱼的蒸法怎么做
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1、将鱼清洗;姜部分切片,剩下切条;葱切条;小辣椒切条。
2、将鱼从两侧鱼类和鱼骨头相接处,用刀向后往下割开至鱼尾端。
3、用盐和少量鸡精将鱼类一部分码匀,包含腹部。
4、将生姜片铺在菜盘底端,将鱼放入;将葱段撒在鱼背部。
5、锅里将水烧开,将鱼放进锅中火灾蒸5分钟。
6、出锅后,将锅中烧开植物油。刚蒸过的姜片葱丝除掉,再放上架的姜片葱丝小辣椒丝,海鲜酱油倒在蒸熟的鱼上,将油倒在鱼的的身上即可。
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