控肉饭的做法

1、猪肉一斤（五花或前夹）、干香菇20克（泡发）、水煮鸡蛋6个、冰糖、广东米酒、老抽、白胡椒粉、葱、姜、蚝油、水、圆白菜、木耳、胡萝卜、盐、糖、白醋。

2、猪肉洗净后切厚片备用；

3、香菇洗净泡发后切小丁备用；

4、鸡蛋煮好后剥皮用油把表面炸至金黄后备用；

5、锅内不放油，直接下入肉片；

6、煎至猪肉出油，表面微微泛黄即可；

7、下入葱姜，白胡椒，冰糖，蚝油翻炒至肉片变色；

8、下入香菇水煮制；

9、加入广东米酒两大勺；

10、砂锅内做水，水开后把卤肉移至砂锅中；

11、把事先炸好的鸡蛋下入同煮；

12、盖盖小火炖煮至汤汁浓郁即可（约2小时左右）；

13、木耳，圆白菜，胡萝卜用水焯熟后放凉加糖，盐，白醋拌匀作为配菜一起食用。