金丝饼的做法
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1、用料:面粉300克、盐3克、开水100克、凉水100克、葱末少许。
2、面粉中加入3g食盐增加面的筋性,先倒入100g开水,再加入100g凉水,揉匀搓成长条,分成等份面剂,盖上保鲜膜松弛半小时。
3、松弛好后直接擀成长方形,切成细长条,刷上油,撒上少许盐和葱末,用刮板沿一端收拢起来,再将其抻长,从两侧向中间盘起,最后擀面杖轻按成饼。
4、平底锅刷油预热,放入饼,表面刷油锁住水分,盖盖子中火烙制,两面变色饼就熟了,趁热打一下层次即可。
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金丝
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