判断鸡蛋和肉是否新鲜的技巧
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1、看鸡蛋新鲜与否:鲜蛋的蛋壳上附着一层白霜,蛋壳颜色鲜明,气孔明显,反之则为陈蛋;用手轻轻摇动,没有声音的是鲜蛋,有水声的是陈蛋;将鸡蛋放入冷水中,下沉的是鲜蛋,上浮的是陈蛋。
2、看肉新鲜与否:颜色是否变深,新鲜的肉表面有光泽,颜色均匀;表面是否发黏,新鲜的肉外表微干或湿润,切面稍潮湿,用手摸有油质感,但不发黏;弹性是否变差,新鲜的肉质地紧密且富有弹性,用手指按压凹陷后会立即复原。
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