如何做拨烂子

1、主料：槐花（300克），面粉（300克）。

2、辅料：食用油（50克），葱（一段），鸡蛋（2个），盐（3克），蒜（适量）。

3、备好新鲜槐花加少许盐，浸泡30分钟后洗净，沥干水分。

4、用一个大点的盛具，取300克的面粉和槐花进行搅拌，让面粉充分的黏在槐花上，拌匀至盆底无干粉，最好的效果是槐花上有很均匀的一层面粉。

5、蒸锅一个，加水若干，进行蒸；需要注意的是在把槐花放在篦子上之前，最好能涂一层食用油，如果有玉米皮最好，垫在下边。

6、一切准备好，蒸15分钟后用筷子翻一翻，蒸三十分钟。槐花蒸好之后，取出放在盆里。

7、炒锅加入50克油，油热后倒入打散的蛋液，画圈快速搅拌成穗状。

8、放入葱、蒜炒香。

9、放入槐花不烂子，翻炒均匀。

10、依个人喜好加入醋、辣酱、盐等即可出锅。