研究证实这几种食物吃多会危害大脑健康

美国《医药日报》最新载文，经研究证实的“6种最伤大脑的食物”。饮食均衡身体自然健康，然而，有些食物吃多了可是会影响人的警觉度、记忆力、情绪和神经系统，危害大脑健康。如果不想变傻，尽量避开这几种食物，养成良好的饮食习惯。

方法

1. 咖啡因
　　咖啡是现代人生活的好伙伴，早上来一杯咖啡开启一天的生活，下午累了，来一杯咖啡提神，但有些人并不适合喝咖啡。专家表示，有心理问题的人群应该避开咖啡因。许多人试图通过喝咖啡应对嗜睡等症状，却在无意中将自己陷入焦躁的心理之中。
　　据研究发现，一杯咖啡确实可以提神，喝第二杯则能提高集中力和警觉性，会令人更精神；但喝咖啡过量却可能会令人兴奋过度，反而变得疲惫，甚至惊悸。
　　这一发现得到英国心理学家路易斯的研究支援，他警告那些狂喝咖啡的人可能会出现“咖啡因病态”，焦躁、坐立不安，无法专心工作。

味精
　　有研究称常吃味精大脑会反应迟钝、记忆力降低。专家表示，研究发现，吃过多味精不仅会导致头痛和胸闷，而且会严重影响大脑健康。
　　摄入味精会过度刺激神经细胞受体，甚至会导致神经细胞凋亡。味精会致使血液中谷氨酸的含量升高，了人体利用钙和镁，可引起短期的头痛、心慌、恶心等症状，对人体的生殖系统也有不良影响。
　　近十来年来，越来越多的证据表明，在很多神经退化性疾病中，包括老年性痴呆症、帕金森氏症、青光眼等，神经细胞逐渐死亡与谷氨酸的神经毒性有关。饮食中最好不要摄入味精。

含防腐剂的加工食品
　　防腐剂是由人工合成，长期过量摄入会对身体健康造成损害。运动营养学家布兰登?曼托尔博士表示，加工食物含有防腐剂、色素、人工香料等影响行为和大脑认知能力的成分。
　　加拿大多伦多大学近来的研究证实，如果长期食用高脂肪的垃圾食物，会渐渐地损害脑部，造成认知能力低下，以及记忆及学习能力低下。
　　食品添加物并不能作为人体形成及修复组织或产生能量时的原料，它们非但不是细胞所需物质，还是有害物质。

高盐
　　加拿大多伦多大学的一项研究也发现，摄取过多盐分加上缺乏运动，会加速老年人的认知能力退化。
　　该研究跟进了1200多名年龄介于67至84岁的长者，发现部分平日摄取较高盐分及经常久坐的长者，在简短智能测验（MMSE）的成绩，较摄取适量盐分的长者差。研究又发现，若长者停止进食含高盐分的食物，认知退化速度就会减慢。有关研究已在新一期的《衰老神经生物学》期刊发布。
　　世界卫生组织建议成年人每日钠摄取量应少于2000毫克，要多吃蔬菜和水果、煮食时以香草代替盐作为调味料，以及避免吃罐头加工等高盐食物。

高糖
　　《生理学杂志》刊登一项研究发现，果糖降低大脑和记忆功能。运动营养学家布兰登?曼托尔博士表示，长期大量吃糖会导致记忆力下降等问题。研究期刊 Appetite更发现，摄取太多糖会导致认知功能缺损、记忆力衰退。
　　研究发现，短期摄取高糖分食物会造成记忆力下降。生物学期刊研究也表明，摄取含高糖分与饱和脂肪的食物，足以损害记忆力。
　　此外，研究发现，阿兹海默症（老人痴呆症）是一种“第三型”糖尿病，当摄取过多糖分，会抵制大脑中的胰岛素分泌，增加阿兹海默症发生机率。

反式脂肪酸
　　反式脂肪会使血糖不稳定，造成身体发炎，还会增加脑血管退化和硬化危险。
　　2012年一项研究发现，反式脂肪摄入过多不仅会升高“坏”胆固醇（LDL）和降低“好”胆固醇（HDL）水准，而且会导致大脑萎缩。
　　营养专家表示，反式脂肪会影响胰岛素敏感度下降，使血糖控制不稳定，即醣化终端产物造成键结，即容易伤害脑神经，造成记忆能力及学习障碍现象，此情况与糖尿病、阿兹海默症等形成原因类似。

什么是反式脂肪酸 

反式脂肪酸又称氢化脂肪酸，是正常的植物油加氢，其性质类似于饱和脂肪酸。专家指出，反式脂肪酸在我们日常的天然食品中含量很少，它主要产生于用化学方法和特殊的工艺，以改善食品的口感，延长食品的保持期，而在这一过程中便产生了反式脂肪酸这一物质。

反式脂肪酸像饱和脂肪酸一样，会增加血液中低密度脂蛋白胆固醇含量，同时还会减少可预防心脏病的高密度脂蛋白胆固醇含量，增加患冠心病的危险。反式脂肪酸导致心血管疾病的几率是饱和脂肪酸的3到5倍，反式脂肪酸还会增加人体血液的黏稠度，易导致血栓形成。此外，反式脂肪酸还会诱发肿瘤、哮喘、II型糖尿病、过敏等病症。反式脂肪酸对生长发育期的婴幼儿和成长中的青少年也有不良影响。
反式脂肪酸主要存在于奶油类、煎炸类、烘烤类和速溶类等食品中，如炸薯条、炸猪排、烤面包、西式奶油糕点及饼干等食品。
反式脂肪酸以两种形式影响我们： 一种是扰乱我们所吃的食品，一种是改变我们身体正常代谢途径。